अक्टूबर गोभी की फसल का महीना है। यह सब्जी किसी भी शाकाहारी के आहार में एक योग्य स्थान रखती है और विशेष ध्यान देने योग्य है। हम गोभी के मुख्य प्रकारों और उनके अंतहीन लाभों को देखेंगे।
सेवॉय गोभी का आकार नालीदार पत्तियों वाली गेंद के आकार का होता है। पॉलीफेनोलिक यौगिकों के लिए धन्यवाद, इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। सेवॉय गोभी विटामिन ए, सी, ई और के, साथ ही बी विटामिन में समृद्ध है। इसमें निम्नलिखित खनिज शामिल हैं: मोलिब्डेनम, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, सेलेनियम, कुछ तांबा, साथ ही साथ ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और कोलीन जैसे अमीनो एसिड। सेवॉय गोभी का एक घटक इंडोल-3-कारबिनोल डीएनए कोशिकाओं की मरम्मत को उत्तेजित करता है। सेवॉय गोभी सलाद के लिए एक अच्छा विकल्प है।
इस गोभी के एक कप में विटामिन सी की अनुशंसित दैनिक भत्ता का 56% होता है। लाल गोभी की समान मात्रा में विटामिन ए के दैनिक भत्ते का 33% होता है, जो स्वस्थ दृष्टि के लिए आवश्यक है। विटामिन के, जिसकी कमी ऑस्टियोपोरोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और यहां तक \u28b\u1bकि ट्यूमर के रोगों से भरा है, गोभी में भी मौजूद है (एक गिलास में आदर्श का XNUMX%)।
रूस सहित उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों के लिए, इसे सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह हमारे अक्षांश में बढ़ने की एक उत्पाद विशेषता है। विटामिन सी के अलावा, इसमें बीटा-कैरोटीन, बी विटामिन, साथ ही एक दुर्लभ विटामिन जैसा पदार्थ होता है - एक विटामिन जो पेट के अल्सर को रोकता है और शांत करता है (सायरक्राट पर लागू नहीं होता है)।
कच्चे केल का एक कप है: विटामिन ए के अनुशंसित दैनिक सेवन का 206%, विटामिन के लाल का 684%, विटामिन सी के लाल का 134%, कैल्शियम के लाल का 9%, लाल का 10% तांबा, पोटेशियम के लाल का 9%, और मैग्नीशियम के लाल का 6%। यह सब 33 कैलोरी पर! काले पत्ते में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होता है। केल में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट केम्पफेरोल और क्वेरसेटिन हैं।
चीनी गोभी, या बोक चॉय में एंटी-भड़काऊ यौगिक होते हैं, जिसमें थियोसाइनेट, एक एंटीऑक्सीडेंट होता है जो कोशिकाओं को सूजन से बचाता है। Sulforaphane रक्तचाप और गुर्दा समारोह में काफी सुधार करता है। बोक चोय गोभी में विटामिन बी6, बी1, बी5, फोलिक एसिड, विटामिन ए और सी और कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। एक गिलास में 20 कैलोरी होती है।
दायीं ओर, ब्रोकोली सब्जियों में अग्रणी स्थान रखता है। ब्रोकली उत्पादन के लिए शीर्ष तीन देश चीन, भारत और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं। ब्रोकोली शरीर को क्षारीय करता है, विषहरण करता है, हृदय और हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह कच्चे सलाद के रूप में और सूप, स्टॉज और कैसरोल दोनों में उत्कृष्ट है।