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हम में से प्रत्येक ने खाद्य उत्पादों की संरचना में E210 योज्य देखा है। यह बेंजोइक एसिड के लिए एक आशुलिपि है। यह न केवल उत्पादों में पाया जाता है, बल्कि कई कॉस्मेटिक और चिकित्सा तैयारियों में भी पाया जाता है, क्योंकि इसमें उत्कृष्ट संरक्षक और एंटिफंगल गुण होते हैं, जबकि अधिकांश भाग प्राकृतिक पदार्थ होते हैं।
बेंजोइक एसिड क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, किण्वित दूध उत्पादों में पाया जाता है। बेशक, जामुन में इसकी एकाग्रता उद्यमों में उत्पादित उत्पादों की तुलना में कम है।
स्वीकार्य मात्रा में इस्तेमाल किया जाने वाला बेंजोइक एसिड मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माना जाता है। रूस, हमारे देश, यूरोपीय संघ के देशों, संयुक्त राज्य अमेरिका सहित दुनिया के लगभग सभी देशों में इसके उपयोग की अनुमति है।
बेंजोइक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ:
बेंजोइक एसिड की सामान्य विशेषताएं
बेंजोइक एसिड एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में दिखाई देता है। एक विशिष्ट गंध में मुश्किल। यह सबसे सरल मोनोबैसिक एसिड है। यह पानी में खराब घुलनशील है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर किया जाता है सोडियम बेंजोएट (ई 211)। 0,3 ग्राम एसिड एक गिलास पानी में घुल सकता है। यह वसा में भी घुल सकता है: 100 ग्राम तेल 2 ग्राम एसिड को भंग कर देगा। इसी समय, बेंजोइक एसिड इथेनॉल और डायथाइल ईथर के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है।
अब औद्योगिक पैमाने पर, ई 210 टोल्यूनि और उत्प्रेरक के ऑक्सीकरण का उपयोग करके अलग किया जाता है।
यह पूरक पर्यावरण के अनुकूल और सस्ता माना जाता है। बेंजोइक एसिड में, बेंज़िल बीज़ोएट, बेंज़िल अल्कोहल आदि जैसी अशुद्धियों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। आज, बेंजोइक एसिड सक्रिय रूप से खाद्य और रासायनिक उद्योगों में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग अन्य पदार्थों के लिए उत्प्रेरक के रूप में, साथ ही रंगों, रबर आदि के उत्पादन के लिए किया जाता है।
खाद्य उद्योग में बेंजोइक एसिड का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसके परिरक्षक गुण, साथ ही इसकी कम लागत और स्वाभाविकता, इस तथ्य में योगदान करती है कि कारखाने में तैयार किए गए लगभग हर उत्पाद में E210 एडिटिव पाया जा सकता है।
बेंजोइक एसिड की दैनिक आवश्यकता
बेंजोइक एसिड, हालांकि कई फलों और फलों के रस में पाया जाता है, हमारे शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण पदार्थ नहीं है। विशेषज्ञों ने पाया है कि एक व्यक्ति स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति 5 किलो वजन में 1 मिलीग्राम बेंजोइक एसिड का सेवन कर सकता है।
रोचक तथ्य
मनुष्यों के विपरीत, बिल्लियों बेंजोइक एसिड के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। उनके लिए, खपत की दर एक मिलीग्राम के सौवें हिस्से में है! इसलिए, आपको अपने पालतू जानवरों को अपने स्वयं के डिब्बाबंद भोजन, या किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ में बहुत सारे बेंजोइक एसिड युक्त भोजन नहीं देना चाहिए।
बेंजोइक एसिड की आवश्यकता बढ़ जाती है:
- संक्रामक रोगों के साथ;
- एलर्जी;
- रक्त को गाढ़ा करने के साथ;
- नर्सिंग माताओं में दूध उत्पादन में मदद करता है।
बेंजोइक एसिड की आवश्यकता कम हो जाती है:
- आराम से;
- कम रक्त के थक्के के साथ;
- थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के साथ।
बेंजोइक एसिड की पाचन क्षमता
बेंजोइक एसिड शरीर द्वारा सक्रिय रूप से अवशोषित होता है और बदल जाता है हिप्पुरिक एसिड… आंतों में विटामिन B10 अवशोषित होता है।
अन्य तत्वों के साथ बातचीत
बेंजोइक एसिड प्रोटीन के साथ सक्रिय रूप से प्रतिक्रिया करता है, पानी और वसा में घुलनशील है। Para-aminobenzoic acid विटामिन B9 का उत्प्रेरक है। लेकिन एक ही समय में, बेंजोइक एसिड उत्पादों की संरचना में अन्य पदार्थों के साथ खराब प्रतिक्रिया कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप कार्सिनोजेन बन जाता है। उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड (E300) के साथ प्रतिक्रिया से बेंजीन का निर्माण हो सकता है। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि ये दोनों पूरक एक ही समय में उपयोग नहीं किए जाते हैं।
उच्च तापमान (100 डिग्री सेल्सियस से अधिक) के संपर्क में आने से भी बेंजोइक एसिड एक कार्सिनोजेन बन सकता है। यह शरीर में नहीं होता है, लेकिन यह अभी भी तैयार भोजन को गर्म करने के लायक नहीं है, जिसमें ई 210 शामिल है।
बेंजोइक एसिड के उपयोगी गुण, शरीर पर इसका प्रभाव
बेंज़ोइक एसिड दवा उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। परिरक्षक गुण यहां एक माध्यमिक भूमिका निभाते हैं, और बेंजोइक एसिड के एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुणों को उजागर किया जाता है।
यह पूरी तरह से सरलतम रोगाणुओं और कवक के खिलाफ लड़ता है, इसलिए इसे अक्सर ऐंटिफंगल दवाओं और मलहम में शामिल किया जाता है।
बेन्जोइक एसिड का एक लोकप्रिय उपयोग कवक और अत्यधिक पसीने के इलाज के लिए विशेष पैर स्नान है।
बेंजोइक एसिड को भी expectorant दवाओं में जोड़ा जाता है - यह थूक को पतला करने में मदद करता है।
बेंजोइक एसिड विटामिन बी 10 का व्युत्पन्न है। इसे भी कहा जाता है पैरा-अमीनोबेंजोइक एसिड... प्रोटीन के गठन के लिए मानव शरीर द्वारा पैरा-एमिनोबेनोजिक एसिड की आवश्यकता होती है, जो शरीर को संक्रमण, एलर्जी से लड़ने में मदद करता है, रक्त प्रवाह में सुधार करता है, और नर्सिंग माताओं में दूध उत्पादन में भी मदद करता है।
विटामिन बी 10 के लिए दैनिक आवश्यकता को निर्धारित करना मुश्किल है, क्योंकि यह विटामिन बी 9 से जुड़ा हुआ है। यदि कोई व्यक्ति पूरी तरह से फोलिक एसिड (बी 9) प्राप्त करता है, तो बी 10 की आवश्यकता समानांतर में संतुष्ट है। औसतन, एक व्यक्ति को प्रति दिन लगभग 100 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। विचलन या बीमारियों के मामले में, बी 10 के अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता हो सकती है। इस मामले में, इसकी दर 4 ग्राम प्रति दिन से अधिक नहीं है।
अधिकांश भाग के लिए, बी 10 विटामिन बी 9 के लिए एक उत्प्रेरक है, इसलिए इसके दायरे को और भी व्यापक रूप से परिभाषित किया जा सकता है।
शरीर में अधिक बेंजोइक एसिड के लक्षण
यदि मानव शरीर में बेंजोइक एसिड की अधिकता होती है, तो एक एलर्जी की प्रतिक्रिया शुरू हो सकती है: दाने, सूजन। कभी-कभी अस्थमा के लक्षण होते हैं, थायरॉइड डिसफंक्शन के लक्षण।
एक बेंजोइक एसिड की कमी के संकेत:
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गड़बड़ी (कमजोरी, चिड़चिड़ापन, सिरदर्द, अवसाद);
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान;
- चयापचय रोग;
- एनीमिया;
- सुस्त और भंगुर बाल;
- बच्चों में वृद्धि मंदता;
- स्तन के दूध की कमी।
शरीर में बेंजोइक एसिड की सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक:
बेंजोइक एसिड भोजन, दवा और सौंदर्य प्रसाधन के साथ शरीर में प्रवेश करता है।
सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए बेंजोइक एसिड
बेंजोइक एसिड व्यापक रूप से कॉस्मेटिक उद्योग में उपयोग किया जाता है। समस्या त्वचा के लिए लगभग सभी सौंदर्य प्रसाधनों में बेंजोइक एसिड होता है।
विटामिन बी 10 बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। झुर्रियों और भूरे बालों के शुरुआती गठन को रोकता है।
कभी-कभी डिओडोरेंट्स में बेंजोइक एसिड मिलाया जाता है। इसके आवश्यक तेलों का व्यापक रूप से इत्र के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनमें एक मजबूत और लगातार गंध होती है।