सप्ताह के दिन आयुर्वेदिक खाना बनाना

आयुर्वेदिक खाना बनाना। रविवार। रविवार सूर्य द्वारा शासित सप्ताह का दिन है। सौर ऊर्जा शरीर के लिए स्फूर्तिदायक है, अपने कार्यों को सक्रिय करती है और सप्ताह के अन्य दिनों के विपरीत, जिनमें कुछ प्रतिबंध हैं, लगभग किसी भी प्रकार के भोजन को पूर्ण रूप से आत्मसात करने में योगदान देता है। इस दिन, आप अपने पसंदीदा आहार पर टिके रह सकते हैं और यहां तक कि खुद को सामान्य से अधिक परिष्कृत और स्वादिष्ट कुछ भी पकाने की अनुमति दे सकते हैं। मसाले - अदरक, लाल और काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, इलायची।

ARCHAR DAL (पीली मसूर की दाल) 5-6 सर्विंग के लिए 3/4 कप अर्गली दाल, 4 कप पानी, 1 छोटा चम्मच। हरी मिर्च, 1 2/2 टेबल स्पून। नींबू का रस, 1 तेज पत्ते, 2 चम्मच। शहद, 2/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच। घी, 4 छोटी चम्मच जीरा, 2/1 छोटी चम्मच शंबला (मेथी), 1/8 छोटी चम्मच हींग, 1 चम्मच काली सरसों। 8. दाल को धोकर पानी निकाल दें। 1. दाल का पानी, अदरक, मिर्च, नींबू का रस, तेज पत्ता, हल्दी, नमक और 1/2 टेबल स्पून डालें। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में घी। उबाल पर लाना। मध्यम आँच पर रखें, ढककर 1 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। 2. दाल के नरम होने पर तेज पत्ता को कढ़ाई से निकाल कर दाल को चिकना होने तक फैंट लीजिए. 1. एक छोटी कड़ाही में घी गर्म करें, उसमें काली सरसों के दाने चटकने लगे, जीरा और शम्बाला डालें। ब्राउन होने तक भूनें, हींग और शहद डालें। आंच से हटाकर तैयार दाल में डालें। ढक्कन बंद कर दें और मसाले को सूप में भीगने दें। फिर से हिलाओ। गर्म - गर्म परोसें।

अंडे के बिना पिज्जा 2 टेबल। खमीर के चम्मच 1 टेबल। चीनी का चम्मच 500 जीआर। गर्म पानी 2 किग्रा. आटा (सफेद या गेहूं) 1250 जीआर। कसा हुआ शाकाहारी पनीर आपको टमाटर सॉस की भी आवश्यकता होगी, जिसके लिए आपको चाहिए: 2 किलो। कटा हुआ टमाटर 1 छोटा चम्मच। l. वर्ष 2 एल. चीनी 1 चम्मच। l. हींग 0,5 चम्मच। l. काली मिर्च 2 टेबल। l. मक्खन 2 चम्मच। l. अजवायन के फूल। तैयार करने की विधि: 1. खमीर, चीनी और गर्म पानी मिलाएं और झाग आने तक छोड़ दें। फिर मैदा को यीस्ट के पानी में घोलें और प्लास्टिक का आटा बनने तक गूंद लें। आटे को आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लीजिए. घी लगी बेकिंग डिश पर रखें और अतिरिक्त आटा हटा दें। आंशिक रूप से सूखने और सख्त होने तक बेक करें लेकिन ब्राउन न करें। 2. टमाटर की चटनी बनाएं। ऐसा करने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को मिलाना होगा, और गाढ़ा होने तक पकाएं, जब तक कि रंग गहरा लाल न हो जाए। 3. फिर पेस्ट्री को सॉस से भरें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि डिश डार्क न हो जाए। हलवा (सूजी का हलवा) दुनिया भर के हरे कृष्ण मंदिरों में इस मिठाई का स्वाद चखा जा सकता है। पकाने का समय: 25 मिनट • 2 3/4 कप (650 मिली) पानी या दूध (या दूध पानी से आधा पतला) • 1 1/2 कप (300 ग्राम) चीनी • केसर की 10 किस्में (वैकल्पिक) • 1/2 घंटा . l. कसा हुआ जायफल • 1/4 कप (35 ग्राम) किशमिश • 1/4 कप (35 ग्राम) अखरोट या अखरोट (वैकल्पिक) • 1 कप (200 ग्राम) मक्खन • 1 1/2 कप (225 ग्राम) सूजी अनाज एक उबाल लें, उसमें चीनी, केसर और जायफल डालकर 1 मिनिट तक उबालें। किशमिश डालें, आँच को कम करें और उबाल आने दें। नट्स को हल्का डीप फ्राई करें, मोर्टार और मोर्टार में क्रश करें और एक तरफ रख दें। मध्यम आँच पर मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएँ। सूजी डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक कि सूजी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और तेल ग्रिट्स से अलग न होने लगे। घटी गर्मी। लगातार हिलाते हुए, तैयार सिरप को धीरे-धीरे अनाज में डालें। सावधान! चाशनी के दानों के संपर्क में आने पर मिश्रण फूटना शुरू हो जाएगा। गांठ को तोड़ने के लिए 1 मिनट के लिए तेजी से हिलाएं। पिसे हुए मेवे डालें। बंद करें और 2-3 मिनट के लिए आग पर रख दें जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए। कई बार तेजी से हिलाते हुए हलवे को ढीला कर लें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। मीठा समोसा (फलों के साथ पाई) सीवन को गूंथने की तकनीक में महारत हासिल करने के लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता होती है, लेकिन असमान किनारों के साथ भी, वे अभी भी बहुत स्वादिष्ट होंगे। भरने के लिए, आप किसी भी मीठे फल (स्ट्रॉबेरी, आड़ू, अनानास, आम या अंजीर) का उपयोग कर सकते हैं। भरने को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें मीठा ताजा पनीर (पनीर) या दूध की बर्फी मिला सकते हैं। तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट सामग्री: • 1/2 कप (100 ग्राम) पिघला हुआ मक्खन • 3 कप (300 ग्राम) मैदा • 1/4 छोटा चम्मच। l. नमक • 2/3 कप (150 मिली) ठंडा पानी • 6 मध्यम सेब, छिलका और बारीक कटा हुआ • 1 1/2 छोटा चम्मच। l. पिसी हुई दालचीनी • 1/2 छोटा चम्मच। l. पिसी हुई इलायची • 1/2 छोटा चम्मच। l. पिसा हुआ सोंठ • 6 बड़े चम्मच। l. चीनी • तलने के लिए घी • 2 बड़े चम्मच। l. पिसी चीनी एक बड़े कटोरे में, हाथ से 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और आटा मिलाएं। नमक डालें। धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें। (कुछ रसोइया पानी की जगह दही डालकर या एक भाग दही में एक भाग ठंडे पानी का उपयोग करके पाई को नरम बनाने के लिए आटा गूंथते हैं।) आटा गूंध लें। इसे एक आटे की सतह पर स्थानांतरित करें और चिकना और लोचदार होने तक गूंध लें। आटे को एक बॉल का आकार दें, इसे एक नम कपड़े से ढँक दें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। इस बीच, बचे हुए मक्खन में सेब को मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए भूनें। मसाले और चीनी डालें। गर्मी कम करें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि लगभग सारा तरल उबल न जाए और फिलिंग गाढ़ी न हो जाए। तैयार स्टफिंग को एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें. फिर से आटा गूंथ लें। आटे से 10 बॉल्स बना लें। एक कटिंग बोर्ड को ग्रीस करें और उन्हें गोल पैटी बना लें। प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में फिलिंग का एक बड़ा चम्मच रखें और टॉर्टिला को आधा में मोड़ें, फिलिंग को कवर करें। केक के किनारों को कसकर बंद कर दें और अतिरिक्त आटा काट लें। अब पाई को अपने बाएं हाथ पर रखें, और अपनी दाहिनी चुटकी से किनारे को मुड़ी हुई रस्सी के रूप में लपेटें। प्रत्येक पाई में 10-12 गुना होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई छेद न हो जिससे तलते समय भरावन निकल सके। बाकी के लड्डू बनाकर प्लेट में रख लीजिए. एक गहरी कड़ाही में घी गरम करें या मध्यम आँच पर लोहे की कड़ाही डालें। गरम तेल में जितने पैटी फिट हो जाएँ, उतनी पैटी डुबोएँ ताकि वे एक दूसरे को न छुएँ। उन्हें 10-12 मिनट के लिए भूनें, धीरे से एक स्लेटेड चम्मच से पलटें, जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। इन्हें निकाल कर एक कोलंडर में रख दीजिए ताकि तेल निकल जाए.

काजू के साथ 4 सर्विंग लेमन राइस 1 कप बासमती चावल, 2 कप पानी, 1 छोटा चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। घी, 1/2 कप भुने हुए काजू, 1/2 छोटा चम्मच। पिसा हुआ उड़द दिया, 1 छोटा चम्मच। काली सरसों, 1/3 चम्मच हल्दी, 1/3 कप ताजा नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ अजमोद, 1/2 कप ताजा कटा हुआ नारियल। 1. एक सॉस पैन में, नमक और हल्दी के साथ पानी को लगभग उबाल लें। 2. एक अन्य सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। घी और चावल भूनें। 3. पानी डालें और पके हुए चावल को आग से अलग रख दें। 4. एक छोटी कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करें, काली सरसों को तड़कने तक भूनें, उड़द की दाल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर चावल में राई और उड़द की दाल डालें, काजू और नींबू का रस डालें। धीरे से हिलाएं, ऊपर से अजमोद और नारियल छिड़कें।

स्ट्राबेरी लस्सी 5 सर्विंग्स 3 कप गाढ़ा दही, 1 कप ठंडा पानी, 5 कुचले हुए बर्फ के टुकड़े, 10 ताजा स्ट्रॉबेरी, 5/1 कप चीनी, 2 ठंडे गिलास। 1. मिक्सर में दही, ठंडा पानी, चीनी और स्ट्रॉबेरी मिलाएं। 5. हर गिलास में XNUMX/XNUMX बर्फ डालें, लस्सी डालें और मिलाएँ।

गुलाबजामुन (गुलाबी चाशनी में मीठे गोले) 20-30 गेंदों के लिए 2 1/2 कप फुल फैट सूखा दूध, 1/2 मैदा, 3/4 कप ठंडा दूध, तलने के लिए घी, 4 कप चीनी, 4 कप पानी, 1/4 छोटा चम्मच इलायची (वैकल्पिक), 1 चम्मच केंद्रित गुलाब जल।1। चाशनी बनाने के लिए, एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर मिश्रण को उबाल लें। आँच से हटाएँ, गुलाब जल, इलायची (वैकल्पिक) डालें। 2. बॉल्स बनाने के लिए मैदा और मिल्क पाउडर मिला लें, ठंडा दूध डालकर नरम आटा गूंथ लें. 3. एक कड़ाही में घी गरम करें जब तक कि आप उसमें अपनी उंगली को 3 सेकंड के लिए न रख सकें। 4. आटे को 2,5-5 सेमी के व्यास के साथ गेंदों में रोल करें ताकि वे समान हों। 5. वहीं, बॉल्स को घी में डालकर 15-20 मिनट तक भूनें. (जब वे सतह पर तैरते हैं, तो ध्यान से उन्हें पलट दें)। 6. घी के गोले गोल्डन ब्राउन होने पर निकाल लीजिए. घी के निकलने तक 2 सेकेंड रुकें, फिर चाशनी में डाल दें। 7. बॉल्स को 1 दिन के लिए चाशनी में भिगो दें, उसके बाद वे तैयार हैं। रंग लाल है, मंत्र SUM है। Tags: आयुर्वेदिक कुकिंग आयुर्वेदिक कुकिंग।सोमवार। सोमवार चंद्रमा द्वारा शासित सप्ताह का दिन है। रविवार की दावत के बाद आराम का समय। इस दिन आप खाना भी नहीं खा सकते हैं। ज्योतिष में चंद्रमा का सीधा असर पेट के काम पर पड़ता है। इस प्रकाश के ज्योतिषीय प्रतीकवाद को देखते हुए, सोमवार को पेट को बहुत अधिक वसायुक्त व्यंजनों के साथ अधिभारित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अचार, अचार, शराब और कन्फेक्शनरी से बचने की सलाह दी जाती है। ऐसे दिनों में, आटा उत्पादों, स्मोक्ड मीट, गर्म मसालों और सब्जियों (प्याज, लहसुन, टमाटर) के उपयोग को कम करना या पूरी तरह से छोड़ना आवश्यक है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान कर सकते हैं। कोशिश करें कि खाने में ज्यादा नमक न डालें। "चंद्र पोषण" के पारंपरिक आहार में कोई भी डेयरी उत्पाद, चीज, अनाज, फल (खट्टे फलों को छोड़कर), गैर-अम्लीय जामुन शामिल हैं।

चावल का हलवा पकाने का समय लगभग। 1 घंटा मात्रा 4-6 2 बड़े चम्मच। (30 मिली) घी या अनसाल्टेड मक्खन 1/4 छोटा चम्मच (25 ग्राम) बासमती या कोई अन्य लंबा सफेद चावल 1/2 कैसिया या तेज पत्ता 8 चम्मच (2 लीटर) पूरा दूध 1/2 छोटा चम्मच (110 ग्राम) चीनी या पाउडर हार्ड कैंडीज 1/4 छोटा चम्मच (35 ग्राम) करंट 1/2 छोटा चम्मच (2 मिली) पिनहेड पिसी हुई इलायची पाउडर (वैकल्पिक) 1 बड़ा चम्मच। (45 मि.ली.) गार्निश के लिए भुनी हुई चरली या पाइन नट्स बनाने की विधि: 1. मध्यम आँच पर 5 लीटर भारी तले की कड़ाही में घी या तेल गरम करें। धुले और सूखे चावल डालें और 2 तरफ से ब्राउन होने तक भूनें। तेजपत्ता या तेज पत्ता, दूध डालें। आँच को बढ़ाएँ और 15 मिनट तक एक झागदार उबाल आने तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मूल मात्रा का आधा न हो जाए। 2. चीनी, करंट और इलायची डालें, एक छोटी आग बनाएं और बिना जलाए तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा मूल से 4 गुना कम न हो जाए। मिश्रण गाढ़ा और क्रीमी हो जाना चाहिए। कपूर पाउडर (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) को हिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह और अधिक घना और गाढ़ा होता जाएगा। यदि आप ठंडा हलवा पसंद करते हैं, तो 3 घंटे के लिए सर्द करें। भुनी हुई चारोली और पाइन नट्स से गार्निश करें।

दही 8 कप ताजा दूध 1 कप दही बनाने की विधि: 1. दूध में उबाल आने दें। 2. गर्मी से निकालें। 3. गर्म से थोड़ा गर्म तापमान पर ठंडा करें। 4. दही में डालें और मिलाएँ। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 5. अगर आप ठंडी जलवायु में खाना बना रहे हैं, तो बर्तन को गर्म रखने के लिए मोटे कंबल में लपेट दें। 6. दही को पीने से कम से कम 8 घंटे पहले खड़े रहने दें। दही जितनी देर बैठेगी, वह उतनी ही गाढ़ी होगी। * उपज - 9 कप दही। अनाज-किण्वित दूध का सूप (सरनापुर) नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: - मत्सुन (दही दूध या केफिर) - 750 मिली - मटर - 1/2 कप - चावल - 1/4 कप - धनिया (हरा) - 3 बड़े चम्मच। - पुदीना - 1 बड़ा चम्मच। - चुकंदर के टुकड़े (कटे हुए) - 1/2 लीटर - चीनी - स्वादानुसार। पनीर के साथ बाजरा दलिया सामग्री: - बाजरे के दाने - 1 कप - पनीर - 1 कप - मक्खन - 3-4 बड़े चम्मच। - चीनी - 2 बड़े चम्मच। - नमक - स्वादानुसार खाना पकाने के निर्देश: बाजरा को छाँटें, कुल्ला करें और उबलते नमकीन पानी (2.5 कप) में डालें। आधा पकने तक पकाएं। दलिया को आँच से हटा लें, मक्खन, चीनी, पनीर डालें, सब कुछ मिलाएँ और बाजरा तैयार होने तक पकाएँ। तैयार दलिया में दूध, दही या केफिर परोसें।

ताजा दूध से फ़्रेडगेट खाना पकाने का समय एक घंटे से अधिक मात्रा: - 170 कप (4 लीटर) दूध से लगभग 1 ग्राम - 340 कप (8 लीटर) दूध से लगभग 2 ग्राम बनाने की विधि: 1. दूध का आधा भाग इसमें डालें। एक भारी तले की सॉस पैन (4-6 लीटर) और उबाल लें। तली को जलने से बचाने के लिए चौड़े स्पैटुला से हिलाना न भूलें। यदि आवश्यक हो तो आँच को कम करें, ध्यान रहे कि दूध छूटने न पाए। एक और 12-15 मिनट के लिए उबाल लें। 2. बचा हुआ आधा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक उबाल लेकर आओ, फिर 12-15 मिनट के लिए कभी-कभी सरकते हुए उबाल लें। 3. आंच को थोड़ा कम करें और दूध को तब तक उबालें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए. 4. जोर से हिलाते रहें और दूध को गाढ़ा, पेस्टी द्रव्यमान में लाएं। तब तक पकाते रहें जब तक कि सब कुछ बहुत गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए। 5. फज को तेल लगी प्लेट में निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फलों का सलाद 250 ग्राम संतरा 2 पीसी केला 2 पीसी नींबू 1 पीसी अखरोट 0,5 कप शहद 2 मिठाई चम्मच फल दही 1 जार (125 ग्राम) उपरोक्त सभी फलों को छीलकर, छोटे क्यूब्स और प्रून में भी काट लें, नट्स को बारीक काट लें . हम सब कुछ मिलाते हैं। परोसने से ठीक पहले शहद डालें, दही डालें। मेनू का रंग सफेद होना चाहिए। ध्यान के लिए मंत्र "कॉम"। Tags: आयुर्वेदिक कुकिंग आयुर्वेदिक कुकिंग।मंगलवार। मंगलवार मंगल ग्रह द्वारा शासित सप्ताह का दिन है। ज्योतिष में मंगल का प्रतीकवाद ऊर्जावान और जोरदार गतिविधि से जुड़ा है। यदि आप कोकेशियान भोजन पसंद करते हैं, तो मंगलवार के दिन आप कुछ भी नहीं खा सकते हैं। इसके विपरीत, मंगल की ऊर्जा को ठीक से बदलने के लिए, आहार में प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने, मसालेदार मसाले खाने की सलाह दी जाती है। टमाटर, बेल मिर्च, अचार, अचार (बेशक, यदि आपके पास एक विशेष आहार नहीं है जिसमें स्वास्थ्य कारणों से मतभेद हैं!), साथ ही फलियां (मटर, बीन्स), अनाज अनाज। मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ भोजन को अधिभार न डालें। मूंग या मटर को 200 ग्राम रात भर भिगो दें, सुबह पानी निकाल दें। 250 ग्राम चावल को धोकर पानी निकलने दें। इस बीच, आइए सब्जियों का ध्यान रखें। हम फूलगोभी के सिर के फर्श को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, आप किसी भी अन्य गोभी को ले सकते हैं, 4 आलू छील सकते हैं और उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं। हम आग पर एक बड़ा फ्राइंग पैन डालते हैं, 3 बड़े चम्मच डालते हैं। एल वनस्पति तेल, आप मक्खन और मसाले भून सकते हैं। सबसे पहले जीरा 1-2 छोटी चम्मच। या जीरा, काली मिर्च, हल्दी, अदरक, हींग को अपनी पसंद के अनुसार पिसे। अब कटी हुई सब्जियां डाल कर 4-5 मिनिट तक चलाते हुए ब्राउन धब्बों से ढकने तक भूनें. छाने हुए चावल और मटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक मिनट तक भूनें। 1.6 लीटर गर्म पानी डालें, 2 चम्मच डालें। नमक, 4 कटे टमाटर या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट। उच्च ताप पर उबालें। फिर आँच को कम करें, सब कुछ मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। मटर के नरम और पूरी तरह से पकने तक 30-40 मिनट तक पकाएं। चावल को नीचे से चिपके रहने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

(किचरी) चावल, दाल और सब्जियां 1 कप (200 ग्राम) मूंग दाल, या साधारण मटर, या साबुत मूंग, 1 1/2 कप (250 ग्राम) लंबे या मध्यम अनाज चावल, 1/2 सिर फूलगोभी, धोया और पुष्पक्रम में विभाजित, 3 बड़े चम्मच। घी या वनस्पति तेल, 2 चम्मच। जीरा, 4 मध्यम टमाटर, चौथाई भाग में कटे हुए, 2 ताज़ी गर्म मिर्च, बीज रहित और कटे हुए, 2 छोटे चम्मच। कसा हुआ ताजा अदरक (या 1 चम्मच। पिसी हुई सूखी अदरक), 1 चम्मच। जमीन जीरा, 1/2 छोटा चम्मच। हींग, 7 कप (1,6 लीटर) पानी, 2 चम्मच। नमक, 2 चम्मच हल्दी, 4 मध्यम आलू, छिले और कटे हुए, 3 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 1/2 छोटा चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च। दाल को छाँट लें और चावल के साथ धो लें। पानी निकलने दें। इस बीच, सब्जियों को धोकर काट लें। एक भारी तले की कड़ाही में घी या वनस्पति तेल गरम करें और जीरा, मिर्च और अदरक को भूनें। एक मिनिट बाद जीरा और हींग को जमीन में डाल दीजिये. कुछ सेकंड के बाद, कटे हुए आलू और फूलगोभी के फूल डालें। सब्जियों को 4-5 मिनट तक चम्मच से चलाते रहें, जब तक कि वे भूरे धब्बों से ढक न जाएं। अब दाल और चावल डाल कर एक मिनट के लिए बीच-बीच में चलाते हुए भूनें. पानी में डालो। नमक, हल्दी और टमाटर डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। आँच को कम करें और, बर्तन पर ढक्कन लगाकर, 30-40 मिनट के लिए उबाल लें (यदि साबुत मूंग का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ी देर और पकाएँ, और यदि मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो कम पकाएँ) जब तक कि दाल नरम और पूरी तरह से पक न जाए। पहले एक या दो बार हिलाएँ ताकि चावल पैन के तले में न चिपके। अंत में, खिचड़ी के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें, ऊपर से मक्खन छिड़कें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए। पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन और धीरे से लेकिन जल्दी से तैयार पकवान मिलाएं। अगर ब्राउन राइस का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 20 मिनट और पकाएं। लस्सी भारत में सबसे लोकप्रिय पेय है, जहां इसके सुखद स्वाद और पौष्टिक गुणों के लिए इसकी सराहना की जाती है। जब आपको बड़ी संख्या में लोगों के लिए पेय तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो लस्सी से ज्यादा उपयुक्त कुछ नहीं है, क्योंकि इसे तैयार करने में बस कुछ ही सेकंड लगते हैं। इसे समय से पहले बनाया जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। 1. l. जीरा, भुना हुआ और 4 कप (950 मिली) दही 3 कप (700 मिली) पानी 3 बड़े चम्मच पिसा हुआ। l. नींबू का रस 2 चम्मच। l. नमक कुटी हुई बर्फ (वैकल्पिक) एक चुटकी पिसा हुआ जीरा अलग रख दें, और अन्य सभी सामग्री को व्हिस्क या मिक्सर में मिलाएं। मिश्रण को गिलासों में डालें (बर्फ के साथ या बिना)। ऊपर से चुटकी भर पिसा हुआ जीरा छिड़कें। ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें। यदि आप इसमें 25 ग्राम ताजे पुदीने के पत्ते मिलाते हैं तो पेय स्वादिष्ट हो जाएगा। पेय को सजाने के लिए कुछ पत्ते अलग रख दें, और अन्य सभी सामग्री (बर्फ को छोड़कर) को मिक्सर में तब तक मिलाएँ जब तक कि पुदीने की पत्तियाँ पेस्ट न बन जाएँ। इसमें 30 सेकंड का समय लगेगा। फिर कुटी हुई बर्फ डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक झाग न दिखने लगे। पेय को गिलास में डालें और पुदीने की पत्ती से गार्निश करें। सादी लस्सी बनाने के लिए दही, पिसा हुआ जीरा और पानी मिलाएं। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो। बर्फ के साथ गिलास में डालें और परोसें। पकाने का समय: 10 मिनट दही के साथ चावल - लंबे दाने वाले चावल - 2 कप - घी या वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। l. - सरसों के बीज - 1 चम्मच। l. - सौंफ - 3/4 छोटी चम्मच। l. - गर्म मिर्च - 2 पीसी। - अदरक (ताजी कद्दूकस किया हुआ) - 1 छोटा चम्मच। l. - पानी - 700 मिली - नमक - 1 चम्मच। l. - दही - (240 मिली) - मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। l. चावल धो लें। इसे लगभग 15 मिनट के लिए भिगो दें और एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, पानी को निकलने दें। एक मध्यम कड़ाही में घी या वनस्पति तेल गरम करें और उसमें राई डालें। तुरंत ढक्कन बंद कर दें। जब राई चटकना बंद कर दें, तो सौंफ, काली मिर्च (बिना बीज और बारीक कटी हुई) और अदरक डालें, जल्दी से चलाएँ। चावल डालें और, हिलाते हुए, एक से दो मिनट तक भूनें, जब तक कि दाने पारदर्शी न हो जाएँ।

साधारण मूंग दाल पकाने का समय 10 मिनट। एयरटाइट इंस्टेंट पॉट में उबालने का समय 1,25 घंटे या 25 मिनट: 4 से 6 2/3 कप (145 ग्राम) विभाजित मूंग दाल, त्वचा रहित 6,5 कप (1,5 लीटर), या 5,5 .1,3 कप (1 लीटर) अगर एयरटाइट सॉस पैन में पका रहे हैं, तो 5 चम्मच पानी (2 मिली) हल्दी 10 चम्मच। (1,5 मिली) धनिया 7 चम्मच। (1 मिली) छिली और फिर कटी हुई अदरक की जड़ 5 छोटा चम्मच। (1,25 मिली) बीज के साथ कटी हुई हरी मिर्च (वैकल्पिक) 6 चम्मच (2 मिली) नमक 30 बड़े चम्मच। (1 मिली) घी या वनस्पति तेल 5 चम्मच। (2 मिली) जीरा 30 बड़े चम्मच। (1 मि.ली.) मोटा कटा ताजा धनिया या कटा हुआ ताजा अजमोद बनाने की विधि: 2. विभाजित मूंग दाल को छांट लें, धो लें और सुखा लें। 1. एक सॉस पैन में मूंग, पानी, हल्दी, धनिया, अदरक की जड़ और हरी मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें, एक टाइट ढक्कन से ढक दें और लगभग 25 घंटे तक या जब तक दाल नरम और पूरी तरह से पक न जाए, धीमी आंच पर पकाएं। एक एयरटाइट सॉस पैन के लिए: सभी सामग्रियों को मिलाएं, ढकें और 3 मिनट तक पकाएं। आग से उतारें और खड़े रहने दें। 4. आंच से उतारें, खोलें, नमक डालें और मेटल व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक दाल चिकनी, एक समान न हो जाए। 1. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी या वनस्पति तेल गर्म करें। गरम होने पर इसमें जीरा डाल दीजिए. बीज काले होने तक भूनिये. दाल में डालें, तुरंत ढक दें और 2-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और हिलाते हुए परोसें। केले की लस्सी यह कम वसा वाली स्मूथी भारी क्रीम से बने उच्च कैलोरी वाले केले के मिल्कशेक का एकदम सही प्रतिस्थापन है। केले दही पेय को गाढ़ा करते हैं और उन्हें प्राकृतिक फल का स्वाद देते हैं, और उन्हें लगभग किसी भी फल के साथ जोड़ा जा सकता है। भारत में केले की लस्सी आमतौर पर केवल केले, नींबू के रस, दही और बर्फ से बनाई जाती है। लेकिन अगर आप थोड़ा सोचें तो आपको इस लस्सी के कई रूप मिल सकते हैं। पेय को प्राकृतिक मीठा स्वाद देने के लिए, इसमें कुछ भीगी हुई किशमिश, खजूर और अंजीर मिलाने का प्रयास करें (सामग्रियों को मिक्सर में मिलाना बेहतर है)। आप सेब, अनानास, आड़ू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं। केले पूरे साल दुकानों में उपलब्ध रहते हैं, इसलिए इस लस्सी को साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। पकाने का समय: 4 मिनट सर्विंग्स: 2 सामग्री: • 2 पके केले, छिले और कटे हुए • 1 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नींबू का रस • 2/125 कप (3 मिली) ठंडा सफेद अंगूर का रस या बर्फ का पानी • 1 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच साफ शहद (वैकल्पिक) • 6 कप सादा दही या छाछ • 8-1 बर्फ के टुकड़े, कुचले हुए • 4/1 छोटा चम्मच। बड़े चम्मच पिसी हुई इलायची • 2 चुटकी ताजा कसा हुआ जायफल • गार्निश के लिए कसा हुआ नींबू का छिलका, केले, नींबू का रस, शहद (यदि वांछित हो) और दही या छाछ को मेटल अटैचमेंट वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर या फूड प्रोसेसर में रखें। लगभग XNUMX मिनट तक प्रक्रिया करें, फिर बर्फ और इलायची डालें और एक मिनट के लिए वापस चालू करें।

खट्टा क्रीम में बीट स्टू 500 ग्राम बीट्स, 1 गाजर, 1 अजमोद की जड़, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, चीनी, आटा, 50 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक। बीट्स, गाजर, अजमोद को स्ट्रिप्स में काटें, एक चौड़े तल वाले सॉस पैन में डालें, नींबू का रस छिड़कें, तेल डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे 40-50 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाएँ। एक पैन में मक्खन लगाकर मैदा फ्राई करें, उसमें खट्टा क्रीम, नमक, चीनी डालकर 1-2 मिनिट तक उबालें। पकी हुई सब्जियों को सॉस के साथ सीज़न करें। PANIR 8 कप ताजा दूध दूध फटने के लिए, निम्न में से एक चुनें: 1. साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच 1 चम्मच में भंग। पानी। 2. डिब्बाबंद नींबू का रस - 4 dess.l. 3. ताजा नींबू का रस - 5 डेस.एल. बनाने की विधि: 1. दूध में उबाल आने दें। 2. हिलाते समय कौयगुलांट डालें। 3. धुंध के साथ एक कोलंडर बिछाएं। जब दूध फट जाए, तो मट्ठा को पनीर के गुच्छे से चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। 4. पनीर को धुंध में बांधें। 5. ऊपर एक वजन रखें। 6. 1-2 घंटे के लिए लोड में रखें। मंगल का रंग गहरा लाल है। ध्यान मंत्र "AM" में मदद करेगा Tags: आयुर्वेदिक खाना पकाने आयुर्वेदिक खाना पकाने।मंगलवार। मंगलवार मंगल ग्रह द्वारा शासित सप्ताह का दिन है। ज्योतिष में मंगल का प्रतीकवाद ऊर्जावान और जोरदार गतिविधि से जुड़ा है। यदि आप कोकेशियान भोजन पसंद करते हैं, तो मंगलवार के दिन आप कुछ भी नहीं खा सकते हैं। इसके विपरीत, मंगल की ऊर्जा को ठीक से बदलने के लिए, आहार में प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने, मसालेदार मसाले खाने की सलाह दी जाती है। टमाटर, बेल मिर्च, अचार, अचार (बेशक, यदि आपके पास एक विशेष आहार नहीं है जिसमें स्वास्थ्य कारणों से मतभेद हैं!), साथ ही फलियां (मटर, बीन्स), अनाज अनाज। मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ भोजन को अधिभार न डालें। मूंग या मटर को 200 ग्राम रात भर भिगो दें, सुबह पानी निकाल दें। 250 ग्राम चावल को धोकर पानी निकलने दें। इस बीच, आइए सब्जियों का ध्यान रखें। हम फूलगोभी के सिर के फर्श को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, आप किसी भी अन्य गोभी को ले सकते हैं, 4 आलू छील सकते हैं और उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं। हम आग पर एक बड़ा फ्राइंग पैन डालते हैं, 3 बड़े चम्मच डालते हैं। एल वनस्पति तेल, आप मक्खन और मसाले भून सकते हैं। सबसे पहले जीरा 1-2 छोटी चम्मच। या जीरा, काली मिर्च, हल्दी, अदरक, हींग को अपनी पसंद के अनुसार पिसे। अब कटी हुई सब्जियां डाल कर 4-5 मिनिट तक चलाते हुए ब्राउन धब्बों से ढकने तक भूनें. छाने हुए चावल और मटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक मिनट तक भूनें। 1.6 लीटर गर्म पानी में 2 चम्मच डालें। नमक, 4 कटे टमाटर या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट। उच्च ताप पर उबालें। फिर आँच को कम करें, सब कुछ मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। मटर के नरम और पूरी तरह से पकने तक 30-40 मिनट तक पकाएं। चावल को नीचे से चिपके रहने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

पंपकिन सूप 2 कप कद्दूकस किया हुआ कद्दू 2 कप मैश किया हुआ आलू 4 कप पानी 1 कप दूध 1 छोटा चम्मच। नमक 1 डी.एल. कटा हुआ ताजा अदरक 1/2 छोटा चम्मच हल्दी बनाने की विधि: 1. सभी सामग्री को एक साथ हाथ से या ब्लेंडर में मिलाएं। 2. धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। चावल परोसता है 4: 2 कप चावल (अधिमानतः बासमती चावल) 1 बड़ा चम्मच। एल घी 1 चुटकी सौंफ 1/2 छोटा चम्मच। नमक 4 कप पानी चावल को अच्छी तरह धोकर छान लें। चावल को अच्छी तरह से धोने के लिए, इसे एक सॉस पैन में रखें और इसे पानी से किनारे पर भर दें। फिर उसमें चावलों को अच्छी तरह चलाकर पानी को तब तक निकाल दें जब तक कि दाने पानी के साथ खिसकने न लगें। बर्तन को फिर से भरें और एक कोलंडर में 2-3 बार छान लें। एक भारी तले की कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गर्म करें और उसमें सौंफ डालें। कम से कम एक मिनट के लिए भूनें। फिर चावल डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए लगभग एक मिनट तक भूनें। गर्म पानी और नमक डालें। उबाल आने दें और 2-3 मिनट तक पकाएं। आँच को कम कर दें और बर्तन को ढक दें। अधिक चिपचिपे चावल के लिए, पैन को कसकर न ढकना बेहतर है। अगर चावल सूखे हैं, तो बेहतर होगा कि ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

पुदीने की चाय 1/2 घंटे। एल बारीक कटा हुआ ताजा अदरक 3 चुटकी पिसा हुआ सोंठ 3 चुटकी पिसी हुई इलायची 1 दालचीनी की छड़ी 2 चुटकी पिसी हुई जायफल 1 चम्मच। धनिया बीज 1 छोटा चम्मच सौंफ 1/2 कप ताजा पुदीना पत्ते या 1 बड़ा चम्मच। एल सूखे पुदीने की पत्तियां 3-4 साबुत लौंग 4 कप पानी में पानी उबालें और इसमें जड़ी-बूटियां और मसाले मिलाएं। धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। छान कर सर्व करें।

मिक्स्ड वेजिटेबल स्टू 4 परोसता है: 4 कप कटी हुई सब्जियां (हरी मिर्च, हरी बीन्स, तोरी, कद्दू, आदि) 2 बड़े चम्मच। एल घी 1/2 घंटा एल जीरा 1/2 छोटा चम्मच। एल काली सरसों 1/4 छोटा चम्मच। अजवायन के बीज 1/2 छोटा चम्मच। एल मसाला या लाल मिर्च 1/4 छोटा चम्मच। एल हल्दी 1 चुटकी हींग 1/2 छोटा चम्मच। नमक धोइये, सिरों को काटिये और सब्जियों को टुकड़ों में काट लीजिये. हर सब्जी को अलग-अलग आकार के टुकड़ों में काटने की कोशिश करें, जो डिश को और आकर्षक लुक देगा। मध्यम आँच पर गरम एक गहरे फ्राइंग पैन में घी या वनस्पति तेल, जीरा, सरसों, अजवान और हींग डालें। जब बीज चटकने लगे, मसाला या लाल मिर्च और हल्दी डालें। हिलाओ और सब्जियां और नमक डालें। मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आँच को कम कर दें और ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट के बाद हिलाओ। निविदा तक कम गर्मी पर उबाल लें, लगभग 15 मिनट। यह स्टू सभी प्रकार के संविधानों के लोगों को सक्रिय करता है। यह अग्नि को संतुलित करती है, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आलू पराठी का आटा: 1 कप मैदा 1/2 छोटा चम्मच। l. नमक 1/4 कप गरम पानी घी या तेल तलने के लिये नमक के चम्मच 1/2 छोटा चम्मच। बड़े चम्मच काली मिर्च 1/4 छोटा चम्मच। बड़े चम्मच हल्दी बनाने की विधि: 1. मैदा और नमक मिलाएं। 2. पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। 3. आटे को 6 बॉल्स में बांट लें। 4. रोलिंग पिन और सतह को तेल से चिकना करें। 5. गेंदों को 10 सेमी के व्यास के साथ हलकों में रोल करें। 6. अपनी उंगलियों को पानी में डुबोकर मग के किनारों को हल्का गीला करें। 7. जगह 1 घंटा। l. मग के केंद्र में भराई। 8. किनारों को भरने से मुक्त छोड़ दें। 9. 10 सेमी के व्यास के साथ एक और सर्कल रोल करें। 10 दूसरे घेरे को पहले के ऊपर रखें। 11 उन्हें एक साथ पकड़ने के लिए किनारों को एक साथ दबाएं। 12. गर्म घी पैन के तले को हल्का सा कोट करें. 13 पराठा डालें. दोनों तरफ से भूनें। यदि आवश्यक हो, और अधिक घी बाजरे के साथ सूखे खुबानी 1/2 कप बाजरा, 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। शहद, 100 ग्राम सूखे खुबानी बाजरे को धोकर नरम होने तक पकाएं। मक्खन और शहद डालें। सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें, सूखे खुबानी को बारीक काट लें और दलिया में मिला दें। शहद मुरब्बा 2 किग्रा. सेब, 200 जीआर। चीनी, 800 ग्राम शहद सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लें, थोड़ा पानी डालें, उबालें और छलनी से छान लें। द्रव्यमान में चीनी डालें और अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर शहद डालें और फिर से फेंटें ताकि द्रव्यमान गाढ़ा और चमकीला हो जाए। चर्मपत्र कागज पर 3-4 सेमी की परत में बिछाएं। और सूखा। इसे किसी सूखी जगह पर संग्रहित करें। फलों की चाय 2 चम्मच। l. 2 कप पानी के लिए चाय, 1 कप चीनी, 100 ग्राम ब्लैककरंट, 2 सेब, नींबू के स्लाइस, संतरे। चाय काढ़ा, तनाव। चीनी, काले करंट और कटे हुए सेब को 10 कप पानी में 3 मिनट तक उबालें, छान लें, ठंडा करें। ठंडी चाय के साथ मिलाएं, पतले कटे नींबू और संतरे के स्लाइस डालें। (काटने से पहले उबलते पानी के साथ नींबू और संतरे को उबाल लें।) पालक को ताजा पनीर 450 ग्राम के साथ भाप दें। ताजा, धोया, कटा हुआ पालक, 1 बड़ा चम्मच। घी, 2 चम्मच। पिसा हुआ धनिया, आधा चम्मच हल्दी, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च, आधा चम्मच गरम मसाला, 2 चुटकी हींग, 3 बड़े चम्मच। पानी, 150 मिली। खट्टा क्रीम, 225 ग्राम। पनीर टुकड़ों में कटा हुआ, 1 छोटी चम्मच नमक, आधा छोटी चम्मच चीनी. गरम तेल में पिसे मसाले डालिये और कुछ सेकेंड तक भूनिये, पालक, पानी डालिये, मिलाइये, ढक्कन बन्द कर दीजिये और धीमी आंच पर पालक के नरम होने तक उबालिये, फिर खट्टा क्रीम, कटा हुआ पनीर, नमक, चीनी डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और छोड़ दीजिये 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर। निकालें और परोसें। बुध का रंग हरा है। मंत्र "बूम" है। Tags: आयुर्वेदिक कुकिंग आयुर्वेदिक कुकिंग।गुरुवार। गुरुवार बृहस्पति द्वारा शासित सप्ताह का दिन है। यह ग्रह ज्योतिष में सबसे अधिक परोपकारी है और आहार का काफी मुफ्त विकल्प प्रदान करता है। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि बृहस्पति शरीर में यकृत के कामकाज के लिए जिम्मेदार है, इस अंग से जुड़े रोगों सहित, आपको उन्हें उत्तेजित नहीं करना चाहिए - गुरुवार को मिठाई और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग करें।

कॉर्न सूप 4 परोसता है: 5 ताजे मकई कोब पर 5 कप पानी 1 बड़ा चम्मच। एल खुली और बारीक कटी हुई ताजा अदरक की जड़ 1 बड़ा चम्मच। एल ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया 1/4 कप पानी 2 टेबल स्पून डालें। एल घी 1 छोटा चम्मच जीरा 1/4 छोटा चम्मच। काली मिर्च 1 चुटकी नमक कोब से काट कर 4 कप बना लें। उन्हें एक ब्लेंडर में रखें, 2 कप पानी डालें और चिकना होने तक पीसें। फिर एक बाउल में डालकर अलग रख दें। अब एक ब्लेंडर में अदरक, सीताफल, एक चौथाई कप पानी डालें और एक मिनट के लिए एक तरल स्थिरता तक पीस लें। मध्यम आंच पर एक कड़ाही में घी, फिर जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो ब्लेंडर की सामग्री, पका हुआ कॉर्न पेस्ट और काली मिर्च डालें, बचा हुआ पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर, बिना ढके, 15-20 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। सीताफल के पत्तों और स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ सीजन। कॉर्न सूप एक अच्छा ब्रेकफास्ट डिश है। मकई का सूप सभी के लिए है। हालांकि, इसकी दूरस्थ क्रिया वात को खत्म करना है, और इसका वार्मिंग प्रभाव भी होता है। इस प्रकार, वात लोग कभी-कभार ही इसका उपयोग कर सकते हैं, और पित्त संविधान वाले लोग - संयम में। कुछ हद तक सीताफल मिलाने से पित्त लोगों के लिए वार्मिंग प्रभाव समाप्त हो जाता है।

जीएचआई (शुद्ध तेल) 1 किलो। एक मोटी तली (कम से कम 5 लीटर क्षमता) के साथ मक्खन कड़ाही दूसरी कड़ाही चलनी धुंध तैयारी की विधि: 1. कम गर्मी पर एक बड़ी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। 2. आग लगा दो। 3. जब तेल में झाग आने लगे, तो आँच को कम कर दें। 4. तेल को लगभग 1 1/2 घंटे तक उबलने दें जब तक कि यह साफ और सुनहरा न हो जाए। सिन्जेड ठोस कण सतह पर तैरेंगे। अगर घी गहरे भूरे रंग का है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत देर से पका हुआ है। हालांकि, गहरे रंग का घी तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि यह मिठाई और सब्जी के व्यंजनों में उतना अच्छा नहीं लगेगा। 5. गर्मी से निकालें। 6. एक छलनी को चीज़क्लोथ से ढक दें और घी को छान लें। कड़ाही के नीचे से चिपकने वाले कणों को खुरच कर निकाल दें और चीज़क्लोथ में भी डाल दें।

केले और जायफल के साथ दूध पकाने का समय 10 मिनट मात्रा 2 2 कप (480 मिली) दूध 1 फर्म, पका हुआ केला 2 बड़े चम्मच। (30 मिली) चीनी 1 चम्मच। (5 मिली) नरम अनसाल्टेड मक्खन 1/4 छोटा चम्मच। (1 मि.ली.) ताज़ा जायफल बनाने की विधि: 1. दूध को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें और तेज़ आँच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, एक पूर्ण उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें। 2. जब तक दूध पक रहा हो, फूड प्रोसेसर में केला, चीनी, नरम मक्खन और जायफल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। 1 कप (240 मिली) दूध में डालें और 1 मिनट तक चलाएँ। बाकी दूध डालें और एक और 30 सेकंड के लिए या दूध के झाग में बदलने तक हिलाएं। तुरंत ऑफर करें।

पूरी 1 कप गेहूं का आटा 1 छोटा चम्मच। घी, वनस्पति तेल या मक्खन 1/2 - 3/4 कप गरम पानी घी या तेल तलने के लिए बनाने की विधि : 1. आटे में घी समान रूप से मलें। 2. आटे में पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। 3. आटे को 6 बॉल्स में बांट लें। 4. बेलन को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. 5. बॉल्स को पतले केक में बेल लें। 6. मध्यम तापमान पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। 7. पूरी को घी में डाल दें. जब पूरी में बुलबुले उठकर सतह पर तैरने लगे, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से धीरे से तब तक डुबोएं जब तक कि यह एक गेंद की तरह फूल न जाए। 8. दूसरी तरफ से कुछ सेकेंड के लिए भूनें। 9. सूखा। गर्म - गर्म परोसें। मक्के का दलिया - मकई के दाने - 1 कप - पानी - 2.5 कप - मक्खन या घी, नमक, चीनी - स्वादानुसार - किशमिश - 3-4 बड़े चम्मच। ग्रिट्स को अच्छी तरह से धो लें, गर्म पानी डालें, नमक, चीनी, मक्खन और पहले से भीगी हुई किशमिश डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और ओवन में डाल दें। नरम होने तक पकाएं।

हरी मूंग दाल 1/2 कप मूंग दाल 6 कप पानी 1 कप कटे टमाटर 1/4 कप कटी हुई गाजर 1 बड़ा चम्मच। एल घी या वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल कद्दूकस किया हुआ अदरक 1 छोटा चम्मच जीरा 1/2 छोटा चम्मच। हींग 1 छोटा चम्मच नमक 1 छोटा चम्मच काली मिर्च 1 छोटा चम्मच हल्दी पकाने की विधि: 1. बीन्स को पानी में फूटने तक उबालें। 2. टमाटर और गाजर डालें। 3. सब्जियां नरम होने तक और बीन्स के क्रीमी होने तक पकाएं। 4. घी को एक अलग प्याले में पिघला लीजिए. 5. अदरक, हींग और जीरा भून लें. 6. बीन्स में जोड़ें। 7. नमक, काली मिर्च और हल्दी मिलाएं।

वेजिटेबल सलाद 1 छोटा सिर लेटस का 3 टमाटर 1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर 1/2 कप बारीक कटा हुआ खीरा 1 सेब, कटा हुआ 1/2 कप किशमिश, कटे हुए खजूर या भुनी हुई मूंगफली 1/2 कप कटी हुई हरी मिर्च विधि: 1. लेट्यूस के पत्तों को फाड़ दें। 2. प्रत्येक टमाटर को 8 वेजेज में काट लें। 3. सलाद में डालें। 4. बाकी के कंपोनेंट्स डालें। 5. गठबंधन करने के लिए सलाद कटोरे को धीरे से हिलाएं। 6. किसी एक मसाले के साथ परोसें।

टमाटर, हरी मटर और पनीर 6 कप कटे हुए टमाटर 2 कप मटर के दाने 4 कप छैना 1 टेबल स्पून। मक्खन 1 1/2 टी-स्पून नमक 1 टी-स्पून काली मिर्च 1/2 टी-स्पून हींग पकाने की विधि: 1. टमाटर को नरम होने तक उबाल लें। 2. शेष घटकों को जोड़ें। 3. निविदा तक उबाल लें।

छैना 8 कप ताजा दूध दूध को फटने के लिए, निम्न में से एक चुनें: 1. साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच 1 चम्मच में भंग। पानी। 2. डिब्बाबंद नींबू का रस - 4 dess.l. 3. ताजा नींबू का रस - 5 डेस.एल. बनाने की विधि: 1. दूध में उबाल आने दें। 2. हिलाते समय कौयगुलांट डालें। 3. धुंध के साथ एक कोलंडर बिछाएं। जब दूध फट जाए, तो मट्ठा को पनीर के गुच्छे से चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। 4. पनीर को धुंध में बांधें। 5. 30 मिनट के लिए रुको। बृहस्पति का रंग नारंगी, सुनहरा है। मंत्र "गुम" है। Tags: आयुर्वेदिक कुकिंग आयुर्वेदिक कुकिंग।शुक्रवार। शुक्रवार शुक्र द्वारा शासित सप्ताह का दिन है। यदि आप मीठा और वसायुक्त भोजन पसंद करते हैं, तो शुक्रवार आपका दिन है क्योंकि यह शुक्र के प्रभाव में है कि शरीर मिठाई और वसा को सबसे अच्छा मानता है। इसके अलावा, इन दिनों मीठे फल, जामुन, शहद, नट्स खाने, फलों के रस पीने, किसी भी अनाज और आटे के उत्पादों को पकाने की सलाह दी जाती है। मांस और मछली के भोजन, अंडे, मशरूम, मसालेदार भोजन और सीज़निंग से बचना चाहिए। बहुत अच्छा गुलाब, लाल रास्पबेरी और केसर। भोजन विविध होना चाहिए।

गाजर का हलवा 2 कप कद्दूकस की हुई गाजर 2 कप चीनी 2 डी.एल. मक्खन 1/2 टी-स्पून पिसी हुई इलायची बनाने की विधि: 1. एक कढ़ाई में सारी सामग्री मिला लें। 2. धीमी आग पर रखें। चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें। 3. कभी-कभी तब तक हिलाएं जब तक कि गाजर चमकदार न दिखने लगे। इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। 4. आंच तेज करें और बार-बार हिलाएं। 5. जब हलवा चमकीला नारंगी हो जाए, तो इसे एक कूलिंग ट्रे में डालें।

पीला मटर 1/2 कप पीले मटर 6 कप पानी 1/2 कप पत्ता गोभी, कटा हुआ 1/4 कप गाजर, कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच। एल घी या मक्खन 1/2 छोटा चम्मच। हींग 1/2 छोटा चम्मच जीरा 1/2 छोटा चम्मच। काली मिर्च 1 छोटा चम्मच नमक पकाने की विधि: 1. मटर को पानी में नरम होने तक उबाल लें। 2. पत्ता गोभी और गाजर डालें। 3. सब्जियों के नरम होने और मटर के क्रीमी होने तक पकाएं। मटर को चमचे से चलाने के लिए जोर से फेंटें। 4. घी को एक अलग प्याले में पिघला लीजिए. 5. जीरा और हींग को भून लें. सूप में डालें। 6. नमक, काली मिर्च और हल्दी मिलाएं। आटे में तले हुए फल (पकोड़े) - गेहूं का आटा - 7 कप - दूध पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। - बेकिंग पाउडर या सोडा (वैकल्पिक) - 1/1 छोटा चम्मच - पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच - गर्म दूध - 1 कप - तलने के लिए घी - ताजे फल (केला, सेब, नाशपाती, अनानास, स्ट्रॉबेरी, आड़ू) - चीनी पाउडर - 1.4 बड़े चम्मच। एक बड़े कटोरे में, फल, पिघला हुआ मक्खन और आइसिंग शुगर को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं, और तब तक फेंटें जब तक कि आटा डूबा हुआ फल के चारों ओर लपेटने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। आटे में मुट्ठी भर कटे हुए फल डालें। मिक्स करें ताकि प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से आटे से ढक जाए। एक धीमी कड़ाही में मध्यम आँच पर पिघला हुआ मक्खन गरम करें। तेल तैयार है जब आटे की एक बूंद जो उसमें गिर गई है, बुलबुले बन जाती है और तुरंत सतह पर आ जाती है। आटे में से फलों के टुकड़े एक-एक करके निकालिये और धीरे से गरम तेल में डालिये. प्रत्येक टुकड़े को 3-3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और तेल निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें। यदि आटा बचा हुआ है, तो अधिक फल काट लें। पकोड़े पर आइसिंग शुगर छिड़कें और गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

यूपीएमए 3 कप पानी 1 कप कटी हुई मीठी मिर्च 1 कप फूलगोभी 1 कप कटी हुई पत्ता गोभी 2 कप जमी हरी मटर 4 चम्मच। मक्खन 1 dec.l. ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक 1 कटी हुई हरी मिर्च 1 छोटा चम्मच। जीरा 1/2 छोटा चम्मच हींग 1 1/2 कप सूजी 1 छोटा चम्मच। नमक 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच हल्दी 1 कप काजू नींबू के टुकड़े पकाने की विधि: 1. सब्जियां, मटर और पानी को नरम होने तक उबालें। पानी की निकासी न करें। 2. काजू को तेल में सुनहरा होने तक तल लें. रद्द करना। 3. मक्खन पिघलाएं। 4. अदरक, मिर्च, जीरा और हींग को भूनें। 5. सूजी डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें. 6. सब्जियों में सूजी डालें। 7. नमक, काली मिर्च, हल्दी और काजू डालें। 8. सूजी को तब तक उबालें जब तक सूजी पानी सोख न ले। 9. गर्मी से निकालें। ढक्कन से ढक दें। परोसने से पहले दस मिनट तक छोड़ दें। 10. एक भाग लगाने के बाद उपमा के ऊपर नींबू का रस निचोड़ दें। किशमिश और पिस्ता के साथ केसर चावल सामग्री: - बासमती चावल - 10 कप - पानी - 1 कप - केसर - 2/1 छोटा चम्मच। - दालचीनी - 3 स्टिक (लंबाई 1 सेमी) - लौंग - 4 कलियाँ - नमक - 6/1 छोटा चम्मच। - ब्राउन शुगर - 4/1 कप - इलायची के दाने (दरदरी पिसी हुई) - 2 छोटा चम्मच। - घी या वनस्पति तेल - 1 बड़े चम्मच। एल - पिस्ता या बादाम - 2 बड़े चम्मच। एल - किशमिश - 3 बड़े चम्मच। एल - पिस्ता (बारीक कटा हुआ) - 3 टेबल स्पून। एल बनाने की विधि: 2 लीटर भारी टेफ्लॉन-लेपित सॉस पैन में पानी उबाल लें। केसर के पुंकेसर को एक छोटे बाउल में रखें, 2-2 टेबल स्पून डालें। उबलते पानी के बड़े चम्मच और चावल पकते समय 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। चावल को उबलते पानी में डालें, दालचीनी की छड़ी, लौंग और नमक डालें। जब पानी में फिर से उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें, और इसे 20-25 मिनट तक बिना हिलाए चुपचाप उबलने दें, जब तक कि चावल नरम और फूला हुआ न हो जाए और सारा पानी न हो जाए अवशोषित किया गया। आँच से हटाएँ और चावल को 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि नाजुक दाने सख्त हो जाएँ। इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में केसर का पानी, ब्राउन शुगर और इलायची के बीज मिलाएं। मध्यम आँच पर रखें और चीनी के घुलने तक मिलाएँ। आँच को थोड़ा कम करें और 1 मिनट तक उबालें। चाशनी को चावल में डालें और जल्दी से ढक्कन बंद कर दें। एक छोटे सॉस पैन में घी या वनस्पति तेल को मध्यम आँच पर गरम करें जब तक कि तेल गर्म न हो जाए लेकिन धूम्रपान न करें। पिस्ता (या बादाम) और किशमिश को तब तक भूनें जब तक कि मेवे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और किशमिश फूल जाए। स्टीमिंग राइस में किशमिश-अखरोट का मक्खन डालें और चावल को फोर्क से धीरे से फुलाएँ। सर्विंग डिश में डालें और ऊपर से कटे हुए पिस्ते छिड़कें।

नमक की लस्सी 5 सर्विंग्स 3 कप दही, 2 कप ठंडा पानी, 5 बर्फ के टुकड़े, 1 छोटा चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 1/2 छोटा चम्मच सूखा भुना जीरा, 5 कप ठंडा। 1. मिक्सर में थोडा़ सा जीरा छोड़ कर दही, पानी, नमक, नींबू का रस और जीरा मिलाएं. 2. प्रत्येक गिलास में 1/5 बर्फ भरें, लस्सी डालें और बचा हुआ जीरा ऊपर से छिड़कें। रंग - पारदर्शी और बहुरंगी। मंत्र - "शोर"। आयुर्वेदिक पाक कला शनिवार। शनिवार शनि द्वारा शासित सप्ताह का दिन है। सफाई का दिन। इस ग्रह का ज्योतिषीय प्रतीकवाद किसी भी प्रकार के प्रतिबंध से जुड़ा है, जिसके संबंध में शनिवार को अधिक भोजन करना विशेष रूप से हानिकारक है, भोजन में संयम और संयम आवश्यक है। कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर भोजन की सिफारिश की जाती है: पालक, नट्स, गोभी, खीरा, सूखे मेवे, गर्मियों में - स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आलूबुखारा, साथ ही पनीर, पनीर। आप मीठे व्यंजन शामिल कर सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं है। बहुत मसालेदार भोजन, तले हुए, स्मोक्ड, कच्चे स्मोक्ड और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। शराब से सावधान रहें, सप्ताह के इस दिन मजबूत पेय पीने से बचना बेहतर है। कुटीर चीज़ के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया - 300 जीआर। पानी - 2,5 कप पनीर - 300 जीआर। खट्टा क्रीम - 120 जीआर। तेल, जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए। एक प्रकार का अनाज दलिया उबाल लें। आधा दलिया एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें और चिकना करें। शीर्ष पर पनीर की एक परत बिछाएं, इसे दलिया की एक परत के साथ कवर करें, इसे समतल करें, खट्टा क्रीम डालें और ओवन में सेंकना करें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पनीर के साथ पनीर आवश्यक: पनीर का 1 पैकेट, 50 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, prunes, क्रैनबेरी रस, नमक। खाना पकाने की विधि। एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को पास करें, नमक के साथ मक्खन, खट्टा क्रीम जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीसें। क्रैनबेरी के रस में डालो, द्रव्यमान को एक प्लेट पर रखें, prunes के साथ गार्निश करें।

स्पाइस टी 4 कप पानी 2 चम्मच। साबुत लौंग 2 चम्मच। साबुत दालचीनी की छाल 1 चम्मच। ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 1 छोटा चम्मच इलाइची की फली 1 छोटा चम्मच। सौंफ (सौंफ) का रस 1 नींबू 4 टेबल-स्पून। शहद के चम्मच बनाने की विधि: 1. नींबू के रस और शहद को छोड़कर सभी सामग्री को उबाल लें। 2. आग कम करें। 5 मिनट उबालें। 3. नींबू का रस और शहद डालकर मिलाएं। 4. छलनी से छान लें। गर्म - गर्म परोसें।

चपाती 1 कप मैदा 1/2 - 3/4 कप गरम पानी बनाने की विधि : 1. आटे में पानी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। 2. आटे को 6 बॉल्स में बांट लें। 3. पैन गरम करें। 4. एक आटे की सतह पर, प्रत्येक गेंद को एक पतली पैनकेक में रोल करें। 5. चपाती को गरम तवे पर रखें। 6. जब बुलबुले दिखाई दें, तो दूसरी तरफ भी जल्दी से भूनें। 7. चिमटे की मदद से चपाती को आग पर तब तक रखें जब तक वह फूल न जाए। 8. चपाती को आग पर तब तक चलाएं जब तक कि दोनों तरफ भूरे धब्बे न दिखने लगें। 9. घी या मक्खन फैलाएं। ब्लूबेरी और खट्टा दूध के साथ अंकुरित गेहूं • अंकुरित गेहूं - 4 बड़े चम्मच। चम्मच • शहद - 1 चम्मच • ब्लूबेरी - 150 ग्राम • खट्टा दूध - ½ कप अंकुरित अंकुरित ब्लूबेरी, शहद के साथ मिलाएं, खट्टा दूध डालें।

अदरक की चाय 1 कप पानी उबालें, आँच से उतारें, 8 चम्मच अदरक पाउडर [या सूखे अदरक के 2-3 स्लाइस] पर उबलता पानी डालें, मिलाएँ। एक नींबू का छिलका और स्वाद के लिए शहद या चीनी मिलाएं। भोजन से पहले या बाद में छोटे घूंट में पिएं। स्टीम-उबले आलू एक प्लग-इन ग्रिड के साथ एक पैन में 3-4 कप पानी डालें, आलू को छीलकर या 2-4 भागों में काट लें, हल्के से नमक के साथ छिड़कें और ढक्कन के साथ कड़ाही को कसकर बंद कर दें। उच्च ताप। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर पकाते रहें। मसाला दूध (केसर और पिस्ता वाला दूध) अपने आप में, दूध, यहां तक कि गर्म, शरीर द्वारा पचाना मुश्किल होता है (यह ताजे दूध पर लागू नहीं होता है), लेकिन कुछ मसाले, और मुख्य रूप से केसर, दूध में मिलाया जाता है, न केवल इसे देते हैं स्वाद और सूक्ष्म स्वाद, लेकिन इसके पाचन को भी सुविधाजनक बनाता है। इस रेसिपी में बताए गए मसालों के अलावा सोंठ, इलायची और जायफल दूध के साथ अच्छे से मिल जाते हैं। तैयारी का समय: 10 मिनट सामग्री: • 5 कप (1,2 लीटर) दूध • 10 केसर के तने या 1/4 छोटा चम्मच। पिसा हुआ केसर • 4 लौंग • 1/2 छोटा चम्मच। पिसी हुई दालचीनी • 3 बड़े चम्मच। एल शहद या 4 बड़े चम्मच। एल चीनी • 1 बड़ा चम्मच। एल पिसे हुए पिस्ते दूध में लौंग और दालचीनी डालकर उबाल लें। आंच को इस तरह से समायोजित करें कि दूध 5 मिनट के लिए धीरे से उबल जाए, फिर इसे आंच से हटा दें। तुरंत केसर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हिलाते रहें, शहद डालें। लौंग निकाल लें। कटे हुए पिस्ते डालें। गर्म - गर्म परोसें। रंग गहरे नीले और काले हैं। मंत्र "शम"।

सप्ताह के दिन तक आयुर्वेदिक खाना बनाना

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