अंडे का पाउडर चिकन के ताजे अंडे से बनाया जाता है। अंडों की सामग्री को यांत्रिक रूप से खोल से अलग किया जाता है, गर्म हवा के साथ बारीक छिड़काव करके पाश्चुरीकृत और सुखाया जाता है।
अंडे का पाउडर सूखे रूप में, यह अंडों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत होता है, अपशिष्ट नहीं बनाता है, स्टोर करना आसान है, अंडे के भौतिक-रासायनिक गुणों को बरकरार रखता है और सस्ता है।
अंडे का पाउडर अक्सर ब्रेड और पास्ता (!) के मिश्रण में पाया जाता है। पाक और कन्फेक्शनरी उत्पाद, सॉस और मेयोनेज़, पेट्स और डेयरी उत्पाद।
इस तथ्य के बावजूद कि अंडा पाउडर निर्माता दावा करते हैं कि यह अंडे से अधिक सुरक्षित है और इसमें साल्मोनेला नहीं होता है, इन बैक्टीरिया के साथ उत्पाद के दूषित होने के मामले कभी-कभी पाए जाते हैं।
साल्मोनेला रेफ्रिजरेटर के बाहर असाधारण गति से गुणा करें, विशेष रूप से 20-42 डिग्री सेल्सियस पर। उनके लिए सबसे अनुकूल आर्द्र, गर्म वातावरण है।
साल्मोनेलोसिस के लक्षण व्यावहारिक रूप से प्रकट नहीं हो सकते हैं, या वे 12-36 घंटों के बाद ध्यान देने योग्य होंगे: सिरदर्द, पेट में दर्द, उल्टी, बुखार, सबसे आम दस्त, जिससे निर्जलीकरण हो सकता है। रोग गठिया में विकसित हो सकता है।