बोयार सूप सामग्री
गोमांस, 1 श्रेणी | 79.0 (ग्राम) |
नकली मक्खन | 9.0 (ग्राम) |
सूखे पोर्सिनी मशरूम | 8.0 (ग्राम) |
सफेद गोभी, सौकरकूट | 100.0 (ग्राम) |
गाजर | 20.0 (ग्राम) |
प्याज | 20.0 (ग्राम) |
टमाटर का पेस्ट | 20.0 (ग्राम) |
गेहूं का आटा, प्रीमियम | 12.0 (ग्राम) |
चीनी | 1.0 (ग्राम) |
ख़मीर | 1.0 (ग्राम) |
नमक | 0.3 (ग्राम) |
पानी | 510.0 (ग्राम) |
मांस को भागों में काटकर तला जाता है। पके हुए सूखे मशरूम को ठंडे पानी (7 लीटर पानी प्रति 1 किलो मशरूम) के साथ डाला जाता है, 1-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर उसी पानी में निविदा तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है, मशरूम को धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सौकरकूट को बारीक कटा हुआ है और मशरूम शोरबा, सॉटेड टमाटर प्यूरी के साथ 1,5-2 घंटे के लिए स्टू किया जाता है। गाजर और प्याज को काटकर, भून लिया जाता है। एक बर्तन में मांस, दम किया हुआ गोभी, तली हुई सब्जियां डालें, पानी डालें, मशरूम शोरबा डालें, उबाल लें, ब्राउन आटा, पतला पानी या मशरूम शोरबा डालें, नमक और मसाले डालें, आटा केक के साथ कवर करें, तैयार करें। 15-20 मिनट के लिए एक ओवन एक फ्लैट केक के लिए, खमीर गर्म पानी में 30-35 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ पतला होता है, चीनी, नमक, मैदा मिलाया जाता है, आटा गूंधा जाता है और किण्वन के लिए 3-4 घंटे के लिए रख दिया जाता है। 35-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में। जब आटा मात्रा में 1,5 गुना बढ़ जाता है, तो 1-2 मिनट के लिए गूंध लें और फिर से किण्वन के लिए छोड़ दें, जिसके दौरान आटा 1-2 बार और गूंधा जाता है। तैयार आटे को 18 ग्राम टुकड़ों में बांटा गया है और गोल केक में घुमाया गया है। एक फ्लैट केक से ढके बर्तन में बोयार गोभी का सूप जाने दें।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 48.3 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 2.9% तक | 6% | 3487 जी |
प्रोटीन | 3.5 जी | 76 जी | 4.6% तक | 9.5% तक | 2171 जी |
वसा | 2.6 जी | 56 जी | 4.6% तक | 9.5% तक | 2154 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.9 जी | 219 जी | 1.3% तक | 2.7% तक | 7552 जी |
कार्बनिक अम्ल | 1.9 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 0.8 जी | 20 जी | 4% | 8.3% तक | 2500 जी |
पानी | 101.2 जी | 2273 जी | 4.5% तक | 9.3% तक | 2246 जी |
आशुतोष | 1.6 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 300 μg | 900 μg | 33.3% तक | 68.9% तक | 300 जी |
रेटिनोल | 0.3 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.04 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.7% तक | 5.6% तक | 3750 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.07 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.9% तक | 8.1% तक | 2571 जी |
विटामिन बी 4, choline | 7.6 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 1.5% तक | 3.1% तक | 6579 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.07 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.4% तक | 2.9% तक | 7143 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.05 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.5% तक | 5.2% तक | 4000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% तक | 1.9% तक | 10811 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% तक | 13.9% तक | 1500 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 6 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 6.7% तक | 13.9% तक | 1500 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.4 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.7% तक | 5.6% तक | 3750 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% तक | 1.7% तक | 12500 जी |
विटामिन पीपी, सं | 1.381 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 6.9% तक | 14.3% तक | 1448 जी |
नियासिन | 0.8 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 141.4 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.7% तक | 11.8% तक | 1768 जी |
कैल्शियम, सीए | 12.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.2% तक | 2.5% तक | 8065 जी |
सिलिकॉन, सी | 0.07 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.4% तक | 42857 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 9 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.3% तक | 4.8% तक | 4444 जी |
सोडियम, ना | 139 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 10.7% तक | 22.2% तक | 935 जी |
सल्फर, एस | 27.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.7% तक | 5.6% तक | 3663 जी |
फास्फोरस, पी | 38.6 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 4.8% तक | 9.9% तक | 2073 जी |
क्लोरीन, सीएल | 35.5 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 1.5% तक | 3.1% तक | 6479 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 41.1 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 13.7 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 4.8 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 0.6 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.3% तक | 6.8% तक | 3000 जी |
आयोडीन, आई | 1 μg | 150 μg | 0.7% तक | 1.4% तक | 15000 जी |
कोबाल्ट, को | 1.4 μg | 10 μg | 14% तक | 29% तक | 714 जी |
लिथियम, ली | 0.2 μg | ~ | |||
मैंगनीज, एमएन | 0.0332 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.7% तक | 3.5% तक | 6024 जी |
तांबा, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% तक | 5.4% तक | 3788 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% तक | 3333 जी |
निकल, नी | 1.2 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 7.9 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 15.2 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% तक | 0.4% तक | 55000 जी |
टाइटन, तुम | 0.2 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% तक | 0.4% तक | 41237 जी |
क्रोम, सीआर | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% तक | 5000 जी |
जिंक, Zn | 0.3895 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 3.2% तक | 6.6% तक | 3081 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 1.2 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.5 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 0.4 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 48,3 किलो कैलोरी है।
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- 218 के.सी.एल.
- 743 के.सी.एल.
- 286 के.सी.एल.
- 23 के.सी.एल.
- 35 के.सी.एल.
- 41 के.सी.एल.
- 102 के.सी.एल.
- 334 के.सी.एल.
- 399 के.सी.एल.
- 109 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.