पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाया गया है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
| पुष्टिकर | संख्या | नॉर्म ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | सामान्य 100 kcal का% | 100% मानदंड |
| कैलोरी | 161 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 9.6% तक | 6% | 1046 जी |
| प्रोटीन | 20.1 जी | 76 जी | 26.4% तक | 16.4% तक | 378 जी |
| वसा | 8.3 जी | 56 जी | 14.8% तक | 9.2% तक | 675 जी |
| पानी | 71.2 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 1.9% तक | 3192 जी |
| आशुतोष | 0.7 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.16 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 10.7% तक | 6.6% तक | 938 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.68 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 37.8% तक | 23.5% तक | 265 जी |
| विटामिन आरआर, ने | 3.2 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 16% तक | 9.9% तक | 625 जी |
| macronutrients | |||||
| कैल्शियम, सीए | 3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.2% तक | 33333 जी |
| सल्फर, एस | 201 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 20.1% तक | 12.5% तक | 498 जी |
| फास्फोरस, पी | 151 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 18.9% तक | 11.7% तक | 530 जी |
| तत्वों ट्रेस | |||||
| लोहा, फे | 6.65 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 36.9% तक | 22.9% तक | 271 जी |
| सेलेनियम, से | 8.3 μg | 55 एमसीजी | 15.1% तक | 9.4% तक | 663 जी |
ऊर्जा मूल्य 161 कैलोरी है।
- ऑज = 28.35 ग्राम (45.6 किलो कैलोरी)
- एलबी = 453.6 ग्राम (730.3 किलो कैलोरी)
भालू विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जैसे: विटामिन बी 2 - 37,8%, विटामिन पीपी - 16%, फास्फोरस - 18,9%, आयरन 36.9%, सेलेनियम - 15,1%
- विटामिन B2 ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंगों की ग्रहणशीलता को बढ़ावा देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन का अपर्याप्त सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता का एक कोर्स प्रदान करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनुरिया एटिनी, थकान, कार्डियोमायोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी से काशिन-बेक रोग (कई संयुक्त विकृति, रीढ़ और चरम के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केसन (एंडीमिक कार्डियोमायोपैथी) के रोग, वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया की ओर जाता है।
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