मूस हिप कट, केवल मांस, खुली आग पर भुना हुआ

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाया गया है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरसंख्यानॉर्म **100 ग्राम में सामान्य का%सामान्य 100 kcal का%100% मानदंड
कैलोरी156 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी9.3% तक 6%1079 जी
प्रोटीन30.94 जी76 जी40.7% तक 26.1% तक 246 जी
वसा2.64 जी56 जी4.7% तक 3%2121 जी
पानी65.43 जी2273 जी2.9% तक 1.9% तक 3474 जी
आशुतोष1.28 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.18 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम12% तक 7.7% तक 833 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.46 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम25.6% तक 16.4% तक 391 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.219 मिलीग्राम5 मिलीग्राम24.4% तक 15.6% तक 410 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.466 मिलीग्राम2 मिलीग्राम23.3% तक 14.9% तक 429
विटामिन बी 9, फोलेट9 एमसीजी400 एमसीजी2.3% तक 1.5% तक 4444 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.5 जी3 मिलीग्राम50% तक 32.1% तक 200 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.54 मिलीग्राम15 मिलीग्राम3.6% तक 2.3% तक 2778 जी
विटामिन आरआर, ने7.16 मिलीग्राम20 मिलीग्राम35.8% तक 22.9% तक 279 जी
macronutrients
पोटेशियम, के392 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम15.7% तक 10.1% तक 638 जी
कैल्शियम, सीए5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.5% तक 0.3% तक 20000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम28 मिलीग्राम400 मिलीग्राम7%4.5% तक 1429 जी
सोडियम, ना51 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम3.9% तक 2.5% तक 2549 जी
सल्फर, एस309.4 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम30.9% तक 19.8% तक 323 जी
फास्फोरस, पी266 मिलीग्राम800 मिलीग्राम33.3% तक 21.3% तक 301 जी
तत्वों ट्रेस
लोहा, फे4.08 मिलीग्राम18 मिलीग्राम22.7% तक 14.6% तक 441 जी
मैंगनीज, एमएन0.015 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.8% तक 0.5% तक 13333 जी
तांबा, Cu221 μg1000 एमसीजी22.1% तक 14.2% तक 452 जी
सेलेनियम, से10.6 एमसीजी55 एमसीजी19.3% तक 12.4% तक 519 जी
जिंक, Zn5.64 मिलीग्राम12 मिलीग्राम47% तक 30.1% तक 213 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *1.851 जी~
Valine1.436 जी~
हिस्टडीन *0.953 जी~
Isoleucine1.298 जी~
Leucine2.307 जी~
Lysine2.527 जी~
Methionine0.76 जी~
Threonine1.243 जी~
Tryptophan0.276 जी~
फेनिलएलनिन1.133 जी~
एमिनो एसिड
Alanine1.726 जी~
Aspartic एसिड2.597 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.29 जी~
ग्लाइसिन1.574 जी~
Glutamic एसिड4.392 जी~
प्रोलाइन1.312 जी~
सेरीन1.105 जी~
tyrosine0.967 जी~
Cysteine0.304 जी~
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल78 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड1.037 जीअधिकतम 18.7 जी
8: 0 कैपिटल0.001 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.001 जी~
12: 0 लॉरिक0.003 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.101 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.013 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.607 जी~
17: 0 मार्जरीन0.016 जी~
18: 0 स्टीयरिक0.293 जी~
20: 0 आर्किडिक0.001 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.75 जीमिनट 16.8 जी4.5% तक 2.9% तक
14: 1 मिरांडोलिना0.033 जी~
15: 1 पेंटाडेनेकोनिक0.003 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.203 जी~
17: 1 हेप्टाडेनोइक0.009 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)0.495 जी~
20: 1 गाडोलिनिया (ओमेगा -9)0.007 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.124 जी11.2 से 20.6 ग्राम तक1.1% तक 0.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.075 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.022 जी~
18: 3 ओमेगा -6 गामा-लिनोलेनिक0.001 जी~
20: 2 आईकोझेडियनोवया, ओमेगा -6 सीआईएस, सीआईएस0.001 जी~
20: 3 ईकोसैट्रीओनिक0.001 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.023 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.022 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक2.4% तक 1.5% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.101 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक2.1% तक 1.3% तक

ऊर्जा मूल्य 156 कैलोरी है।

  • सेवारत (3 ऑउंस) = 85 ग्राम (132.6 किलो कैलोरी)
  • स्टेक (233.1 ग्राम कच्चे मांस से उपज) = 176 ग्राम (274.6 कैलोरी)
मूस, हिप कट, केवल मांस, खुली आग पर भुना हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 12%, विटामिन बी 2 - 25,6%, विटामिन बी 5 - 24,4%, विटामिन बी 6 - 23,3%, विटामिन बी 12 - 50%, विटामिन पीपी - 35,8 %, पोटेशियम - 15,7%, फास्फोरस - 33,3%, लोहा - 22.7 प्रतिशत, तांबा 22.1%, सेलेनियम - 19,3%, जस्ता - 47%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ शरीर प्रदान करता है, साथ ही साथ ब्रांक्ड चेन अमीनो एसिड का चयापचय भी करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंगों की ग्रहणशीलता को बढ़ावा देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कुछ हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, आंतों के मार्ग में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड रक्त में होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखने के लिए लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी के साथ होता है, और त्वचा के विकार, पाया का विकास, एनीमिया।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 विटामिन से संबंधित हैं, हेमटोपोइजिस में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन का अपर्याप्त सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ है।
  • पोटैशियम प्रमुख अंतःकोशिकीय आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों की प्रक्रियाओं में शामिल होता है, रक्तचाप का नियमन होता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता का एक कोर्स प्रदान करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनुरिया एटिनी, थकान, कार्डियोमायोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
  • तांबा आयरन चयापचय में शामिल रेडॉक्स गतिविधि वाले एंजाइम का हिस्सा है और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ ऊतक प्रदान करने में शामिल प्रक्रियाएं। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और कंकाल की विकृतियों, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी से काशिन-बेक रोग (कई संयुक्त विकृति, रीढ़ और चरम के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केसन (एंडीमिक कार्डियोमायोपैथी) के रोग, वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में अनुसंधान से पता चला कि जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता तांबे के अवशोषण को बाधित कर सकती है और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

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