लोग शाकाहारी क्यों बनते हैं?

आप बीमारी को रोकना चाहते हैं। एक औसत अमेरिकी के आहार की तुलना में हृदय रोग को रोकने और उसका इलाज करने और कैंसर के खतरे को कम करने के लिए एक शाकाहारी भोजन बेहतर है। * कोरोनरी हृदय रोग को बढ़ने से रोकने या रोकने के लिए कम वसा वाला शाकाहारी भोजन एकमात्र सबसे प्रभावी तरीका है। हृदय रोग हर साल 1 लाख अमेरिकियों को मारता है और अमेरिका में मौत का प्रमुख कारण है। ईट टू लिव के लेखक एमडी, जोएल फुहरमैन कहते हैं, "मांसाहारी लोगों की तुलना में शाकाहारियों में हृदय रोग से मृत्यु दर कम है।" तेजी से और स्थायी वजन घटाने के लिए एक क्रांतिकारी सूत्र।" शाकाहारी भोजन स्वाभाविक रूप से स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि शाकाहारी लोग कम पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल का सेवन करते हैं, इसके बजाय अपने फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थों को बढ़ाते हैं - इसलिए आपको अपनी माँ की बात सुननी चाहिए और बच्चे के रूप में सब्जियां खानी चाहिए!

आपका वजन कम होगा या स्थिर रहेगा। ठेठ अमेरिकी आहार - संतृप्त वसा में उच्च और पौधों के खाद्य पदार्थों और जटिल कार्बोहाइड्रेट में कम - लोगों को मोटा बनाता है और धीरे-धीरे मारता है। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र और नेशनल सेंटर फॉर हेल्थ स्टैटिस्टिक्स की इसकी शाखा के अनुसार, 64 से 15 वर्ष की आयु के 6% वयस्क और 19% बच्चे मोटे हैं और हृदय रोग सहित मोटापे से संबंधित बीमारियों के लिए जोखिम में हैं। , स्ट्रोक और मधुमेह। कैलिफोर्निया के सॉसलिटो में इंस्टीट्यूट फॉर प्रिवेंटिव मेडिसिन रिसर्च के अध्यक्ष, एमडी, डीन ओर्निश द्वारा 1986 और 1992 के बीच किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि कम वसा वाले शाकाहारी भोजन का पालन करने वाले अधिक वजन वाले लोगों ने पहले वर्ष में औसतन 24 पाउंड खो दिए और सभी अगले पांच में आपका अतिरिक्त वजन। महत्वपूर्ण बात यह है कि शाकाहारियों का वजन बिना कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की गिनती के, बिना वजन के वजन कम होता है, और बिना भूख लगे।

आप अधिक समय तक जीवित रहेंगे। "यदि आप मानक अमेरिकी आहार को शाकाहारी में बदलते हैं, तो आप अपने जीवन में 13 सक्रिय वर्ष जोड़ सकते हैं, ”द यूथफुल डाइट के लेखक, एमडी माइकल रोइज़न कहते हैं। जो लोग संतृप्त वसा का सेवन करते हैं, वे न केवल अपने जीवनकाल को छोटा करते हैं, बल्कि बुढ़ापे में बीमार भी पड़ते हैं। पशु खाद्य पदार्थ धमनियों को रोकते हैं, शरीर को ऊर्जा से वंचित करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को धीमा कर देते हैं। यह भी सिद्ध हो चुका है कि मांस खाने वालों में कम उम्र में ही संज्ञानात्मक और यौन रोग विकसित हो जाते हैं।

दीर्घायु की एक और पुष्टि चाहते हैं? 30 साल के एक अध्ययन के अनुसार, ओकिनावा प्रायद्वीप (जापान) के निवासी जापान के अन्य क्षेत्रों के औसत निवासियों और दुनिया में सबसे लंबे समय तक जीवित रहते हैं। उनका रहस्य कम कैलोरी आहार में है जिसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर युक्त फल, सब्जियां और सोया पर जोर दिया गया है।

आपकी हड्डियां मजबूत होंगी। जब शरीर में कैल्शियम की कमी होती है, तो वह इसे मुख्य रूप से हड्डियों से लेता है। नतीजतन, कंकाल की हड्डियां झरझरा हो जाती हैं और ताकत खो देती हैं। अधिकांश चिकित्सक उचित पोषण के माध्यम से शरीर में प्राकृतिक तरीके से कैल्शियम की मात्रा बढ़ाने की सलाह देते हैं। स्वस्थ भोजन हमें फास्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन डी जैसे तत्व प्रदान करता है, जो शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने और बेहतर तरीके से आत्मसात करने के लिए आवश्यक हैं। और यहां तक ​​कि अगर आप डेयरी से बचते हैं, तब भी आप बीन्स, टोफू, सोया दूध, और गहरे हरे रंग की सब्जियों जैसे ब्रोकोली, काले, काले और शलजम के साग से कैल्शियम की एक अच्छी खुराक प्राप्त कर सकते हैं।

आप आहार संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों की एक रिपोर्ट के अनुसार, प्रति वर्ष 76 मिलियन बीमारियां खराब आहार संबंधी आदतों के कारण होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप अमेरिका में 325 अस्पताल में भर्ती होते हैं और 000 मौतें होती हैं।

आप रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम कर देंगे। ऐसे कई अलग-अलग उत्पाद हैं जिनमें वे तत्व होते हैं जिनकी महिलाओं को रजोनिवृत्ति के दौरान आवश्यकता होती है। तो, फाइटोएस्ट्रोजेन प्रोजेस्टेरोन और एस्ट्रोजन के स्तर को बढ़ा और घटा सकता है, जिससे उनका संतुलन बना रहता है। सोया प्राकृतिक फाइटोएस्ट्रोजेन का सबसे प्रसिद्ध स्रोत है, हालांकि ये तत्व एक हजार विभिन्न सब्जियों और फलों में भी पाए जाते हैं: सेब, बीट्स, चेरी, खजूर, लहसुन, जैतून, आलूबुखारा, रसभरी, याम। रजोनिवृत्ति अक्सर वजन बढ़ने और धीमी चयापचय के साथ होती है, इसलिए कम वसा, उच्च फाइबर आहार उन अतिरिक्त पाउंड को कम करने में मदद कर सकता है।

आपके पास अधिक ऊर्जा होगी। "अच्छा पोषण बहुत अधिक आवश्यक ऊर्जा उत्पन्न करता है जो आपको अपने बच्चों के साथ रहने और घर पर बेहतर करने में मदद करेगा, ”द यूथफुल डाइट के लेखक माइकल रोसेन कहते हैं। रक्त की आपूर्ति में बहुत अधिक वसा का मतलब है कि धमनियों की क्षमता कम है और आपकी कोशिकाओं और ऊतकों को पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं मिल रही है। परिणाम? आप लगभग मारे गए महसूस करते हैं। बदले में संतुलित शाकाहारी भोजन में धमनियों को बंद करने वाला कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

आपको आंतों की समस्या नहीं होगी। सब्जियां खाने का मतलब है अधिक फाइबर का सेवन करना, जो बदले में पाचन को तेज करने में मदद करता है। जो लोग घास खाते हैं, जैसा कि यह सुनने में अटपटा लगता है, कब्ज, बवासीर और ग्रहणी संबंधी डायवर्टीकुलम के लक्षणों को कम करते हैं।

आप पर्यावरण प्रदूषण को कम करेंगे। कुछ लोग शाकाहारी बन जाते हैं क्योंकि वे सीखते हैं कि मांस उद्योग पर्यावरण को कैसे प्रभावित करता है। अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी के अनुसार, खेतों से निकलने वाले रासायनिक और पशु अपशिष्ट 173 मील से अधिक नदियों और अन्य जल निकायों को प्रदूषित करते हैं। आज, मांस उद्योग से निकलने वाला कचरा पानी की खराब गुणवत्ता के मुख्य कारणों में से एक है। जानवरों को खराब परिस्थितियों में कैद में रखने, कीटनाशकों के छिड़काव, सिंचाई, रासायनिक उर्वरक लगाने और खेतों पर जानवरों को खिलाने के लिए जुताई और कटाई के कुछ तरीकों सहित कृषि गतिविधियों से भी पर्यावरण प्रदूषण होता है।

आप विषाक्त पदार्थों और रसायनों के एक बड़े हिस्से से बचने में सक्षम होंगे। अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी ने अनुमान लगाया है कि मांस, मछली और डेयरी उत्पादों से औसत अमेरिकी को लगभग 95% कीटनाशक मिलते हैं। मछली, विशेष रूप से, कार्सिनोजेन्स और भारी धातु (पारा, आर्सेनिक, सीसा और कैडमियम) होते हैं, जो दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के दौरान गायब नहीं होते हैं। मांस और डेयरी उत्पादों में स्टेरॉयड और हार्मोन भी हो सकते हैं, इसलिए खरीदने से पहले डेयरी उत्पाद लेबल को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें।

आप विश्व भूख को कम कर सकते हैं। यह ज्ञात है कि संयुक्त राज्य में उत्पादित अनाज का लगभग 70% उन जानवरों को खिलाया जाता है जिन्हें वध किया जाएगा। अमेरिका में 7 अरब पशुधन अमेरिका की पूरी आबादी की तुलना में पांच गुना अधिक अनाज की खपत करते हैं। कॉर्नेल विश्वविद्यालय में पारिस्थितिकी के प्रोफेसर डेविड पिमेंटेल कहते हैं, "अगर इन जानवरों को खिलाने के लिए जाने वाला सारा अनाज लोगों के पास चला जाता है, तो लगभग 5 मिलियन और लोगों को खिलाया जा सकता है।"

आप जानवरों को बचाते हैं। कई शाकाहारियों ने पशु प्रेम के नाम पर मांस छोड़ दिया। मानव क्रियाओं से लगभग 10 अरब जानवर मर जाते हैं। वे अपना छोटा जीवन कलमों और स्टालों में बिताते हैं जहाँ वे मुश्किल से घूम सकते हैं। खेत के जानवरों को कानूनी रूप से क्रूरता से संरक्षित नहीं किया जाता है - अमेरिकी पशु क्रूरता कानूनों के विशाल बहुमत में खेत जानवरों को शामिल नहीं किया गया है।

आप पैसे बचाएंगे। मांस की लागत सभी खाद्य व्यय का लगभग 10% है। 200 पाउंड बीफ़, चिकन, और मछली (हर साल औसत मांसाहारी खाने वाले) के बजाय सब्जियां, अनाज और फल खाने से आपको औसतन $4000 की बचत होगी।*

आपकी थाली रंगीन हो जाएगी। एंटीऑक्सिडेंट, मुक्त कणों के खिलाफ उनकी लड़ाई के लिए जाने जाते हैं, अधिकांश सब्जियों और फलों को एक चमकीला रंग देते हैं। वे दो मुख्य वर्गों में विभाजित हैं: कैरोटीनॉयड और एंथोसायनिन। सभी पीले और नारंगी फल और सब्जियां - गाजर, संतरा, शकरकंद, आम, कद्दू, मक्का - कैरोटीनॉयड से भरपूर होते हैं। पत्तेदार हरी सब्जियां भी कैरोटीनॉयड से भरपूर होती हैं, लेकिन उनका रंग उनके क्लोरोफिल सामग्री से आता है। लाल, नीले और बैंगनी रंग के फल और सब्जियां - आलूबुखारा, चेरी, लाल मिर्च - में एंथोसायनिन होते हैं। एक "रंगीन आहार" तैयार करना न केवल विभिन्न प्रकार के भोजन का सेवन करने का एक तरीका है, बल्कि प्रतिरक्षा बढ़ाने और कई बीमारियों को रोकने का भी तरीका है।

यह आसान है। आजकल, शाकाहारी भोजन लगभग आसानी से मिल सकता है, सुपरमार्केट में अलमारियों के बीच चलना या दोपहर के भोजन के दौरान सड़क पर चलना। यदि आप पाक कला के कारनामों के लिए प्रेरणा की तलाश में हैं, तो इंटरनेट पर कई विशिष्ट ब्लॉग और वेबसाइट हैं। यदि आप बाहर खाते हैं, तो कई कैफे और रेस्तरां में स्वस्थ और स्वस्थ सलाद, सैंडविच और स्नैक्स होते हैं।

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अब, यदि आपसे पूछा जाए कि आप शाकाहारी क्यों बने, तो आप सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं: "आप अभी तक क्यों नहीं हैं?"

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