पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 132 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 7.8% तक | 5.9% तक | 1276 जी |
प्रोटीन | 8.86 जी | 76 जी | 11.7% तक | 8.9% तक | 858 जी |
वसा | 0.54 जी | 56 जी | 1% | 0.8% तक | 10370 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 15.01 जी | 219 जी | 6.9% तक | 5.2% तक | 1459 जी |
आहार फाइबर | 8.7 जी | 20 जी | 43.5% तक | 33% तक | 230 जी |
पानी | 65.74 जी | 2273 जी | 2.9% तक | 2.2% तक | 3458 जी |
आशुतोष | 1.15 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.244 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 16.3% तक | 12.3% तक | 615 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.059 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.3% तक | 2.5% तक | 3051 जी |
विटामिन बी 4, choline | 32.6 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 6.5% तक | 4.9% तक | 1534 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.242 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4.8% तक | 3.6% तक | 2066 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.069 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.5% तक | 2.7% तक | 2899 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 149 μg | 400 एमसीजी | 37.3% तक | 28.3% तक | 268 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.87 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 5.8% तक | 4.4% तक | 1724 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 3.3 μg | 120 एमसीजी | 2.8% तक | 2.1% तक | 3636 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 0.505 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.5% तक | 1.9% तक | 3960 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 355 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.2% तक | 10.8% तक | 704 जी |
कैल्शियम, सीए | 27 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.7% तक | 2% | 3704 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 70 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 17.5% तक | 13.3% तक | 571 जी |
सोडियम, ना | 237 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 18.2% तक | 13.8% तक | 549 जी |
सल्फर, एस | 88.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8.9% तक | 6.7% तक | 1129 जी |
फास्फोरस, पी | 140 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 17.5% तक | 13.3% तक | 571 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 2.1 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11.7% तक | 8.9% तक | 857 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.444 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 22.2% तक | 16.8% तक | 450 जी |
तांबा, Cu | 209 μg | 1000 एमसीजी | 20.9% तक | 15.8% तक | 478 जी |
सेलेनियम, से | 1.2 μg | 55 एमसीजी | 2.2% तक | 1.7% तक | 4583 जी |
जिंक, Zn | 1.12 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 9.3% तक | 7% | 1071 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.32 जी | अधिकतम 100 जी | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 0.549 जी | ~ | |||
Valine | 0.464 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.247 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.391 जी | ~ | |||
Leucine | 0.708 जी | ~ | |||
Lysine | 0.608 जी | ~ | |||
Methionine | 0.133 जी | ~ | |||
Threonine | 0.373 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.105 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.479 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 0.372 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.072 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.346 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.351 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.376 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.482 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.25 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.096 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 0.139 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.13 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.008 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.047 जी | मिनट 16.8 जी | 0.3% तक | 0.2% तक | |
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.047 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.231 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 2.1% तक | 1.6% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.126 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.105 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.105 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 11.7% तक | 8.9% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.126 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 2.7% तक | 2% |
ऊर्जा मूल्य 132 किलो कैलोरी है।
- कप = 172 ग्राम (227 किलो कैलोरी)
बीन्स, काले, परिपक्व बीज, नमक के साथ पकाया जाता है विटामिन बी 1 - 16,3%, विटामिन बी 9 में 37.3%, पोटेशियम - 14,2%, मैग्नीशियम - 17,5%, फास्फोरस - 17,5%, लोहा - 11,7%, मैंगनीज जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर है। - 22,2%, तांबा - 20,9%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
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