पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
| पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
| कैलोरी | 155 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 9.2% तक | 5.9% तक | 1086 जी |
| प्रोटीन | 5.54 जी | 76 जी | 7.3% तक | 4.7% तक | 1372 जी |
| वसा | 5.15 जी | 56 जी | 9.2% तक | 5.9% तक | 1087 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.13 जी | 219 जी | 7.4% तक | 4.8% तक | 1358 जी |
| आहार फाइबर | 5.5 जी | 20 जी | 27.5% तक | 17.7% तक | 364 जी |
| पानी | 65.17 जी | 2273 जी | 2.9% तक | 1.9% तक | 3488 जी |
| आशुतोष | 2.51 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.136 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 9.1% तक | 5.9% तक | 1103 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.049 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2.7% तक | 1.7% तक | 3673 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.155 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 3.1% तक | 2% | 3226 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.09 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4.5% तक | 2.9% तक | 2222 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट्स | 48 μg | 400 एमसीजी | 12% तक | 7.7% तक | 833 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.8% तक | 8182 जी |
| विटामिन पीपी, नहीं | 0.408 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2% | 1.3% तक | 4902 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 358 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.3% तक | 9.2% तक | 698 जी |
| कैल्शियम, सीए | 61 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.1% तक | 3.9% तक | 1639 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 43 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 10.8% तक | 7% | 930 जी |
| सोडियम, ना | 422 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 32.5% तक | 21% तक | 308 जी |
| सल्फर, एस | 55.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.5% तक | 3.5% तक | 1805 |
| फास्फोरस, पी | 109 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 13.6% तक | 8.8% तक | 734 जी |
| खनिज | |||||
| लोहा, फे | 1.99 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11.1% तक | 7.2% तक | 905 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.255 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 12.8% तक | 8.3% तक | 784 जी |
| तांबा, Cu | 159 μg | 1000 एमसीजी | 15.9% तक | 10.3% तक | 629 जी |
| सेलेनियम, से | 5.7 μg | 55 एमसीजी | 10.4% तक | 6.7% तक | 965 जी |
| जिंक, Zn | 0.73 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 6.1% तक | 3.9% तक | 1644 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| arginine * | 0.356 जी | ~ | |||
| Valine | 0.282 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.153 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.242 जी | ~ | |||
| Leucine | 0.428 जी | ~ | |||
| Lysine | 0.379 जी | ~ | |||
| Methionine | 0.086 जी | ~ | |||
| Threonine | 0.228 जी | ~ | |||
| Tryptophan | 0.067 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.287 जी | ~ | |||
| एमिनो एसिड | |||||
| Alanine | 0.236 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 0.637 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.232 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 0.841 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.239 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.288 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.155 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.062 जी | ~ | |||
| स्टेरोल (स्टेरोल) | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| नासाडीनी फैटी एसिड | 1.948 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.005 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.009 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.061 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 1.227 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिक | 0.633 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.133 जी | मिनट 16.8 जी | 12.7% तक | 8.2% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.125 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 1.953 जी | ~ | |||
| 20: 1 गाडोलिनिया (ओमेगा -9) | 0.046 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.74 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 6.6% तक | 4.3% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.593 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.147 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.147 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 16.3% तक | 10.5% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.593 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 12.6% तक | 8.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 155 किलो कैलोरी है।
- कप = 253 ग्राम (392.2 किलो कैलोरी)
बीन्स, बेक्ड, होम-कुकिंग विटामिन बी 9 - 12%, पोटेशियम - 14,3%, फॉस्फोरस - 13,6%, लोहा 11.1%, मैंगनीज - 12,8%, तांबा - 15,9%
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
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