बीन्स, काले कछुए, परिपक्व बीज, पकाया जाता है, नमक के साथ

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरनंबरनियम **100 ग्राम में सामान्य का%100 kcal में सामान्य का%100% मानदंड
कैलोरी130 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी7.7% तक 5.9% तक 1295 जी
प्रोटीन8.18 जी76 जी10.8% तक 8.3% तक 929 जी
वसा0.35 जी56 जी0.6% तक 0.5% तक 16000 जी
कार्बोहाइड्रेट16.05 जी219 जी7.3% तक 5.6% तक 1364 जी
आहार फाइबर8.3 जी20 जी41.5% तक 31.9% तक 241 जी
पानी65.74 जी2273 जी2.9% तक 2.2% तक 3458 जी
आशुतोष1.38 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.225 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम15% तक 11.5% तक 667 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.056 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम3.1% तक 2.4% तक 3214 जी
विटामिन बी 4, choline32.6 मिलीग्राम500 मिलीग्राम6.5% तक 5%1534 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.26 मिलीग्राम5 मिलीग्राम5.2% तक 4%1923
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.077 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.9% तक 3%2597 जी
विटामिन बी 9, फोलेट्स86 μg400 एमसीजी21.5% तक 16.5% तक 465 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.87 मिलीग्राम15 मिलीग्राम5.8% तक 4.5% तक 1724 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन3.3 μg120 एमसीजी2.8% तक 2.2% तक 3636 जी
विटामिन पीपी, नहीं0.527 मिलीग्राम20 मिलीग्राम2.6% तक 2%3795 जी
macronutrients
पोटेशियम, के433 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम17.3% तक 13.3% तक 577 जी
कैल्शियम, सीए55 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम5.5% तक 4.2% तक 1818
मैग्नीशियम, मिलीग्राम49 मिलीग्राम400 मिलीग्राम12.3% तक 9.5% तक 816 जी
सोडियम, ना239 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम18.4% तक 14.2% तक 544 जी
सल्फर, एस81.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम8.2% तक 6.3% तक 1222 जी
फास्फोरस, पी152 मिलीग्राम800 मिलीग्राम19% तक 14.6% तक 526 जी
खनिज
लोहा, फे2.85 मिलीग्राम18 मिलीग्राम15.8% तक 12.2% तक 632
मैंगनीज, एमएन0.327 मिलीग्राम2 मिलीग्राम16.4% तक 12.6% तक 612 जी
तांबा, Cu269 μg1000 एमसीजी26.9% तक 20.7% तक 372 जी
सेलेनियम, से1.2 μg55 एमसीजी2.2% तक 1.7% तक 4583 जी
जिंक, Zn0.76 मिलीग्राम12 मिलीग्राम6.3% तक 4.8% तक 1579 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा)0.32 जीअधिकतम 100 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *0.507 जी~
Valine0.428 जी~
हिस्टडीन *0.228 जी~
Isoleucine0.361 जी~
Leucine0.653 जी~
Lysine0.562 जी~
Methionine0.123 जी~
Threonine0.344 जी~
Tryptophan0.097 जी~
फेनिलएलनिन0.442 जी~
एमिनो एसिड
Alanine0.343 जी~
Aspartic एसिड0.99 जी~
ग्लाइसिन0.319 जी~
Glutamic एसिड1.247 जी~
प्रोलाइन0.347 जी~
सेरीन0.445 जी~
tyrosine0.23 जी~
Cysteine0.089 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड0.089 जीअधिकतम 18.7 जी
16: 0 पैलमिटिक0.084 जी~
18: 0 स्टीयरिक0.005 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.03 जीमिनट 16.8 जी0.2% तक 0.2% तक
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)0.03 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.149 जी11.2-20.6 ग्राम से1.3% तक 1%
18: 2 लिनोलेनिक0.081 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.068 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.068 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक7.6% तक 5.8% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.081 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक1.7% तक 1.3% तक

ऊर्जा मूल्य 130 कैलोरी है।

  • कप = 185 ग्राम (240.5 किलो कैलोरी)
बीन्स, काला कछुआ, परिपक्व बीज, नमक के साथ पकाया जाता है विटामिन बी 1 - 15%, विटामिन बी 9 - 21,5%, पोटेशियम - 17,3%, मैग्नीशियम - या 12.3%, फास्फोरस - 19%, लोहा - 15,8%, मैंगनीज - 16,4 जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर। , 26,9%, तांबा - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।

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