चाहे आप एक व्यक्ति के लिए खाना बना रहे हों, दो लोगों के लिए या अलग-अलग खाने की आदतों के साथ, बैच कुकिंग का उपयोग करने से आपका काम बहुत आसान हो जाएगा।
बैच खाना पकाने की अवधारणा बहुत सरल है। ताजा भोजन और/या बचा हुआ भोजन पन्नी या चर्मपत्र कागज से बने डिस्पोजेबल बैग में कसकर सील कर दिया जाता है और लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। इसके लिए कम से कम जगह और उपकरण की आवश्यकता होगी - केवल एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक ओवन और, संभवतः, एक स्टोव, कुछ सामग्री को आंशिक रूप से पकाने के लिए बैठ गया।
यह तकनीक उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो विभिन्न आहार आवश्यकताओं और वरीयताओं वाले लोगों के लिए खाना बनाते हैं। एक अलग पैकेज में अलग-अलग मात्रा में मसाले हो सकते हैं, और आप किसी के लिए अवांछित सामग्री को भी बाहर कर सकते हैं। पैकेज कुकिंग शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि सभी घरों में समान विचार नहीं हो सकते हैं, और कुकिंग सभी के लिए होनी चाहिए।
भोजन की थैली इस प्रक्रिया की कुंजी है। आम तौर पर, पन्नी या चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा काफी बड़ा होता है, जो किनारों को मोड़ता है, किनारों को समेटता है, और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न भाप के लिए पर्याप्त जगह छोड़ देता है।
अगला कदम पकवान के लिए सामग्री का चयन है। कटा हुआ ताजा खाना हमेशा सबसे अच्छा होता है, लेकिन बचे हुए उबले हुए आलू, गाजर, चुकंदर, शलजम, चावल और बीन्स का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बैग पकाने की एक सुखद और उपयोगी विशेषता वसा का न्यूनतम उपयोग है, क्योंकि भोजन का रस अंदर की भाप से सुनिश्चित होता है।
विचार करने का एक बिंदु प्रत्येक घटक के लिए खाना पकाने का समय है। यदि किसी घटक को पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है, तो आपको इसे बैग में डालने से पहले स्टोव पर आधा पकाया जाना चाहिए।
बैग को कसकर बंद रखने के लिए, पन्नी या चर्मपत्र कागज के किनारों को कम से कम तीन बार मोड़ें। आप चर्मपत्र कागज के किनारों को उसके आकार को बेहतर बनाए रखने में मदद करने के लिए गीला कर सकते हैं।
याददाश्त के लिए टिप्स
पैकेज के लिए एक सुविधाजनक सामग्री चुनें। अगर आप एल्युमिनियम फॉयल पसंद करते हैं, तो हैवी ड्यूटी लें। आप हार्डवेयर स्टोर, सुपरमार्केट या ऑनलाइन स्टोर पर चर्मपत्र कागज खरीद सकते हैं। याद रखें, कभी भी लच्छेदार कागज या प्लास्टिक रैप का प्रयोग न करें।
सभी सामग्री एक ही समय में तैयार होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप कटा हुआ शकरकंद के साथ टेम्पेह स्टेक पकाना चाहते हैं, तो आपको शकरकंद को बैग में रखने से पहले उबालना होगा, क्योंकि उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है।
पैकेज को कसकर लपेटें। हर बार जब आप मोड़ते हैं तो पन्नी या चर्मपत्र कागज पर दबाएं। कम से कम तीन फोल्ड बनाएं ताकि भाप का दबाव बैग को नष्ट न करे।
सुनिश्चित करें कि बैग में कोई छेद नहीं है। भाप, सुगंध और चटनी बच जाएगी और आपके प्रयास बेकार हो जाएंगे।
तैयार पैकेज खोलते समय सावधान रहें, क्योंकि इसमें बहुत गर्म भाप होती है। किचन कैंची से किनारों को ट्रिम करें, डिश को हटा दें। चावल, पास्ता, साग या सिर्फ टोस्टेड ब्रेड की प्लेट पर परोसें।
पैकेज में क्या तैयार किया जा सकता है?
- कटे हुए ताजे टमाटर और मशरूम
- मटर या बीन स्प्राउट्स
- कटा हुआ कद्दू, तोरी और मशरूम
- शकरकंद और कटी हुई पत्ता गोभी
- मक्के और कटे हुए ताजे टमाटर
- तीन रंग की मीठी बेल मिर्च और प्याज
- ताजा तुलसी और पालक का साग और लहसुन
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी उदाहरण
हम 4 या 5 लोगों के लिए शाकाहारी टोफू स्टेक के साथ पैकेज बनाएंगे।
1. चलो पतले कटे हुए uXNUMXbuXNUMXbआलू से शुरू करते हैं (आप पहले पके हुए के अवशेष ले सकते हैं)। एक छोटी कटोरी में आलू को थोड़ा सा तेल और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों के साथ रखें। अजमोद, अजवायन के फूल, मेंहदी और अजवायन की कोशिश करो।
2. एक बड़े कटोरे में, ऊपर वर्णित तेल और जड़ी बूटियों के साथ बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज और धूप में सुखाए हुए टमाटर को टॉस करें। नींबू काट लें।
1. ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. एक साफ टेबल या काउंटरटॉप पर 30 सेमी की पन्नी या चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखें। आलू के स्लाइस को बीच में रखें। सब्जियों को आलू के ऊपर रखें। अब टोफू के सख्त टुकड़े कर लीजिये. ऊपर से नींबू का एक टुकड़ा रखें। हम किनारों को मोड़ते हैं और समेटते हैं। आइए इनमें से कुछ पैकेज बनाते हैं।
3. बेकिंग शीट पर बैग को 15 मिनट तक या बैग के फूलने तक बेक करें। ओवन से निकालें। पैकेज खोलें और साइड में साग परोसते हुए सामग्री परोसें।