पेट का कैंसर बढ़ रहा है! यह बृहदान्त्र में मांस के अवशेषों के धीमे उत्सर्जन और सड़न के कारण होता है। शाकाहारियों को ऐसी बीमारी नहीं होती है। कई मांस खाने वालों का मानना है कि मांस प्रोटीन का एकमात्र स्रोत है। हालांकि, इस प्रोटीन की गुणवत्ता इतनी कम है, इसलिए मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त है, क्योंकि इसमें अमीनो एसिड और प्रोटीन बिल्डिंग ब्लॉक्स का आवश्यक संयोजन नहीं होता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि औसत अमेरिकी को उनकी जरूरत का पांच गुना प्रोटीन मिलता है। यह एक प्रसिद्ध चिकित्सा तथ्य है कि अतिरिक्त प्रोटीन खतरनाक है। सबसे पहले, क्योंकि प्रोटीन पाचन के दौरान बनने वाला यूरिक एसिड गुर्दे पर हमला करता है, गुर्दे की कोशिकाओं को नष्ट कर देता है जिन्हें नेफ्रॉन कहा जाता है। इस स्थिति को नेफ्रैटिस कहा जाता है; इसकी घटना का मूल कारण अतिभारित गुर्दे हैं। एक चम्मच टोफू या सोयाबीन में मांस की औसत सेवा की तुलना में अधिक स्वस्थ प्रोटीन होते हैं!
क्या आपने कभी देखा है कि तीन दिनों तक धूप में पड़े मांस के टुकड़े का क्या होता है? मांस पचने तक कम से कम चार दिनों तक गर्म आंत में रह सकता है। यह झूठ बोलता है और अपनी बारी का इंतजार करता है। एक नियम के रूप में, यह वहां लंबे समय तक रहता है - कई दिनों से लेकर कई महीनों तक। डॉक्टर हमेशा उन लोगों की आंतों में मांस देखते हैं जो कई साल पहले शाकाहारी बन गए थे, यह दर्शाता है कि मांस लंबे समय तक पचता नहीं है। कभी-कभी बीस साल के अनुभव वाले शाकाहारियों की आंतों में मांस मिल जाता है!
कुछ शाकाहारियों का दावा है कि जब वे खाते हैं तो वे अधिक तृप्त होते हैं। इसका कारण यह है कि वनस्पति प्रोटीन के पचने पर बहुत कम कीटोन (प्रोटीन-पाचन पदार्थ) उत्पन्न होते हैं। कई लोगों के लिए, कीटोन्स हल्की मतली और भूख में कमी का कारण बनते हैं।
यद्यपि शरीर अधिक भोजन की मांग करता है, स्वाद कलिकाएँ घृणित होती हैं। यह लोकप्रिय प्रोटीन युक्त आहार का खतरा है। कीटोन के असामान्य रूप से उच्च स्तर को किटोसिस कहा जाता है और यह प्राकृतिक भूख के दमन, भोजन के लिए भूख की अक्षमता से जुड़ा होता है। इसके अलावा, जब रक्त में कीटोन्स का स्तर बहुत अधिक होता है, तो यह एसिडोसिस नामक रक्त के असामान्य ऑक्सीकरण की ओर जाता है।
बाघ और शेर जो मांस खाते हैं और उस पर पनपते हैं उनके पाचन तंत्र में मजबूत अम्ल होते हैं। हमारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड मांस को पूरी तरह से पचाने के लिए पर्याप्त शक्तिशाली नहीं है। इसके अलावा, उनकी आंतें लगभग पांच फीट लंबी होती हैं, जबकि मानव आंतें कई गुना लंबी होती हैं - लगभग बीस फीट।