योग का अभ्यास स्वभावतः व्यक्तिगत है, शरीर के आंतरिक परिदृश्य में प्रत्यक्ष रूप से अनुभव किया जाता है। जब आप अपने स्वयं के अनूठे शरीर के प्रकार, भौतिक ज्यामिति, पिछली चोटों और आदतों के साथ चटाई पर जाते हैं, तो आप अभ्यास में जो खोज रहे हैं वह एक सार्वभौमिक आकार है। आसनों में अपने शरीर के साथ काम करके, आप संतुलन के करीब आने का प्रयास करते हैं।
भोजन करना भी एक अभ्यास है जिसमें आप सार्वभौमिक संतुलन चाहते हैं। योग की तरह, भोजन बहुत ही व्यक्तिगत है। कई लोकप्रिय खाद्य प्रणालियों और आहारों में अपनी आवश्यकताओं को समायोजित करने का तरीका सीखना महत्वपूर्ण है। दिमागी खाने की प्रथाओं को विकसित करना उस नींव के रूप में काम कर सकता है जो वास्तव में आपके योग का समर्थन और पोषण करता है। लेकिन इस तरह की पोषण प्रणाली को विकसित करने की खुशी और चुनौतियों में से एक यह महसूस करना है कि सही खाद्य पदार्थ ढूंढना और चुनना इतना आसान नहीं है।
योग समुदाय में अंतहीन (और अक्सर परस्पर विरोधी) मिथक, लोक कथाएँ और शहरी किंवदंतियाँ हैं जो दावा करती हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ योग अभ्यास के लिए "अच्छे" या "बुरे" हैं। आपने शायद इस योगिक लोककथा के बारे में कुछ सुना होगा: “अधिक घी और अधिक मीठे फल खाओ, आलू से दूर रहो। बर्फ को पानी में न डालें। याद रखें, यदि आप सुबह व्यायाम कर रहे हैं, तो सोने से पहले रात का खाना न खाएं!"
खाद्य मिथकों का इतिहास
सच्चाई के बीज को समझने के लिए जो इन और अन्य पोषण संबंधी मिथकों का आधार है, किसी को उनकी जड़ों का पता लगाने से शुरुआत करनी चाहिए। कई सिद्धांत योग शास्त्रों से जुड़े हैं, अन्य आयुर्वेद में पाए जाने वाले सिद्धांतों के विचलन हैं। योग को इसकी शुरुआती शुरुआत से आयुर्वेद से जोड़ा गया है, जो विभिन्न प्रकार के शरीर (दोष) की अवधारणा पर केंद्रित है, जिनमें से प्रत्येक विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों पर पनपता है।
उदाहरण के लिए, वात दोष को तेल और अनाज जैसे पिसे हुए खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। पित्त को सलाद और मीठे फलों जैसे ठंडे खाद्य पदार्थों द्वारा समर्थित किया जाता है, जबकि कफ को लाल मिर्च और अन्य गर्म मिर्च जैसे स्फूर्तिदायक खाद्य पदार्थों से लाभ होता है।
आयुर्वेद का अर्थ यह है कि कुछ लोग कड़ाई से एक दोष के प्रतिनिधि हैं, अधिकांश वास्तव में कम से कम दो प्रकार के मिश्रण हैं। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति को खाद्य पदार्थों का अपना व्यक्तिगत संतुलन खोजना चाहिए जो उनके अपने अद्वितीय संविधान के अनुकूल हो।
भोजन को ऊर्जा और मानसिक स्पष्टता प्रदान करनी चाहिए। एक "अच्छा" आहार एक व्यक्ति के लिए सही हो सकता है, लेकिन दूसरे के लिए पूरी तरह से गलत है, इसलिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि जब आप स्वस्थ महसूस करते हैं, अच्छी नींद लेते हैं, अच्छा पाचन करते हैं, और महसूस करते हैं कि आपका योग अभ्यास फायदेमंद है, तो यह समझना महत्वपूर्ण है। और आपको थकाता नहीं है।
वाशिंगटन योग केंद्र के आदिल पालकीवाला आयुर्वेदिक शास्त्रों को संदर्भित करते हैं और मानते हैं कि वे केवल चिकित्सकों के लिए मार्गदर्शक हैं, न कि कठोर और तेज़ नियमों का लगातार पालन करने के लिए।
पालकीवाला बताते हैं, "प्राचीन ग्रंथों ने बाहरी मानकों को लागू करने के उद्देश्य की सेवा की, जब तक कि योग चिकित्सक अभ्यास के माध्यम से पर्याप्त संवेदनशील नहीं हो जाता, जो कि एक व्यक्ति के रूप में उनके लिए सबसे अच्छा था।"
मैसाचुसेट्स स्थित नैदानिक पोषण विशेषज्ञ टेरेसा ब्रैडफोर्ड योग छात्रों को खाने के लिए एक संतुलित दृष्टिकोण खोजने में मदद करने के लिए वर्षों से काम कर रहे हैं जो उनके अभ्यास का समर्थन करता है। वह 15 वर्षों से अधिक समय से योग शिक्षिका हैं और पश्चिमी और आयुर्वेदिक पोषण दोनों के बारे में उनका गहन ज्ञान इस मुद्दे पर एक अनूठा दृष्टिकोण प्रदान करता है।
"हमें क्या खाना चाहिए या क्या नहीं, इसके बारे में सामान्य बयान देना, जैसे 'आलू आपको नींद में उड़ा देता है,' हास्यास्पद है," वह कहती हैं। यह सब व्यक्तिगत संविधान के बारे में है। वही आलू पित्त को शांत करता है और वात और कफ को बढ़ाता है, लेकिन सूजन या गठिया की स्थिति वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। ठंडा पानी कुछ संविधानों को भी प्रभावित कर सकता है। वात के साथ कठिन समय होता है, कफ में पाचन समस्या बढ़ सकती है, लेकिन पित्त को लग सकता है कि यह वास्तव में उसके पाचन तंत्र को शांत करता है। ”
अपने दोष के अनुसार कैसे खाएं
कई शुरुआती योगी अभ्यास करने से पहले घंटों तक नहीं खाने की कोशिश करते हैं। यूनिटी वुड्स योग के निदेशक जॉन शूमाकर का मानना है कि बार-बार और लंबे समय तक उपवास रखने से शरीर पर सामान्य कमजोरी आती है।
"जबकि अधिक भोजन करना आपके अभ्यास के लिए बुरा हो सकता है, आपको अनाड़ी और बहुत मोटा बना देता है ताकि आप गहरी मुद्रा में न जा सकें, उपवास और कम खाने का अधिक विनाशकारी प्रभाव हो सकता है," वे कहते हैं।
ब्रैडफोर्ड कहते हैं, "जब छात्र उपवास पर जाते हैं, तो वे सोच सकते हैं कि वे भगवान के साथ अधिक एकता की ओर बढ़ रहे हैं, लेकिन वे वास्तव में निर्जलीकरण के करीब पहुंच रहे हैं।" "वात और पित्त के प्रकारों के लिए, भोजन छोड़ने से न केवल निम्न रक्त शर्करा और चक्कर आ सकते हैं, बल्कि कब्ज, अपच और अनिद्रा जैसी स्वास्थ्य संबंधी जटिलताएं भी हो सकती हैं।"
तो, आप खाने के लिए अपने संतुलित दृष्टिकोण को कहाँ से आकार देना शुरू करते हैं? योग के साथ, आपको सिर से शुरू करने की आवश्यकता है। प्रयोग और ध्यान संतुलन और विकास के लिए आपके व्यक्तिगत मार्ग की खोज की कुंजी है। शूमाकर ऐसे पावर सिस्टम आज़माने की सलाह देते हैं जो आपसे अपील करते हैं कि आप देखें कि क्या वे आपके लिए काम करते हैं।
"जैसा कि आप योग का अभ्यास करना जारी रखते हैं, आपको एक सहज ज्ञान मिलता है कि आपके शरीर के लिए क्या सही है," वे कहते हैं। "जिस तरह आप अपने स्वयं के स्वाद के अनुरूप एक पसंदीदा नुस्खा संशोधित करते हैं, जब आप इसे फिर से पकाते हैं, तो आप अपने अभ्यास का समर्थन करने के लिए अपने आहार को अनुकूलित कर सकते हैं।"
पाल्हीवाला इस बात से सहमत हैं कि सहायक उत्पादों को खोजने के लिए अंतर्ज्ञान और संतुलन महत्वपूर्ण हैं।
"आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में कई स्तरों पर संतुलन ढूंढकर शुरू करें," वह सलाह देते हैं। "ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जो आपके खाने पर आपके शरीर को अच्छा महसूस कराते हैं, और जब आप खाना बंद कर देते हैं।"
अपनी पाचन प्रक्रिया, नींद के चक्र, श्वास, ऊर्जा के स्तर और भोजन के बाद के आसन अभ्यास पर ध्यान दें। चार्टिंग और ड्राइंग के लिए एक खाद्य डायरी एक महान उपकरण हो सकती है। यदि आप किसी विशेष समय पर अस्वस्थ या असंतुलित महसूस करते हैं, तो अपनी डायरी में देखें और सोचें कि आप क्या खा रहे हैं जो इन समस्याओं का कारण हो सकता है। अपने खाने की आदतों को तब तक समायोजित करें जब तक आप बेहतर महसूस न करें।
अपने भोजन के प्रति जागरूक
आप भोजन की योजना और तैयारी कैसे करते हैं, उसी ध्यान और अवलोकन को लागू करें। यहां मुख्य बात उन अवयवों का संयोजन है जो स्वाद, बनावट, दृश्य अपील और प्रभाव में एक दूसरे के साथ सामंजस्य और पूरक होना चाहिए।
ब्रैडफोर्ड सलाह देते हैं, "हमें अपनी छह इंद्रियों, परीक्षण और त्रुटि के अपने व्यक्तिगत अनुभव का उपयोग करना सीखना होगा।" "जलवायु, दिन के दौरान गतिविधि, तनाव और शारीरिक लक्षण हमारे दैनिक भोजन विकल्पों को निर्धारित करने में हमारी सहायता करते हैं। हम, प्रकृति के हिस्से के रूप में, परिवर्तन की स्थिति में भी हैं। योग में हम जिस लचीलेपन की खेती करते हैं उसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा हमें अपने उत्पादों के साथ लचीला बनाना है। हर दिन, हर भोजन पर। ”
किसी भी "नियम" को सत्य के रूप में स्वीकार न करें। इसे स्वयं आजमाएं और स्वयं को एक्सप्लोर करें। उदाहरण के लिए, यदि आपसे कहा जाए कि योग करने वाले अभ्यास करने से पहले सात घंटे तक भोजन नहीं करते हैं, तो प्रश्न पूछें, "क्या यह मेरे पाचन के लिए एक अच्छा विचार है? जब मैं इतने लंबे समय तक नहीं खाता तो मुझे कैसा लगता है? यह मेरे लिए काम करता है? परिणाम क्या हो सकते हैं?
जिस तरह आप अपने आंतरिक केंद्र को संरेखित और पुन: व्यवस्थित करने के लिए आसन में काम करते हैं, उसी तरह आपको यह पहचानना सीखना होगा कि आपके शरीर को किन खाद्य पदार्थों की आवश्यकता है। अपने शरीर पर ध्यान देकर, खाने और पाचन की पूरी प्रक्रिया के दौरान एक निश्चित भोजन आपको कैसे प्रभावित करता है, आप धीरे-धीरे यह समझना सीखेंगे कि आपके शरीर को क्या और कब चाहिए।
लेकिन यह भी, संयम में अभ्यास करने की आवश्यकता है - जब जुनूनी हो जाता है, तो प्रत्येक संवेदना संतुलन में योगदान करने के बजाय जल्दी से बाधा उत्पन्न कर सकती है। भोजन और योग के अभ्यास में क्षण में जीवित, सचेत और उपस्थित रहना महत्वपूर्ण है। सख्त नियमों या कठोर संरचनाओं का पालन न करके, आप इस प्रक्रिया को खुद ही सिखा सकते हैं कि आपको अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन कैसे करना है।
अन्वेषण के आनंद और जिज्ञासा को उजागर करने के माध्यम से, आप संतुलन के लिए अपने स्वयं के व्यक्तिगत पथों को लगातार खोज सकते हैं। संतुलन आपके समग्र व्यक्तिगत आहार और प्रत्येक भोजन की योजना बनाने में महत्वपूर्ण है। अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा विकसित या संशोधित करते समय, आपको कई कारकों पर विचार करना चाहिए: पकवान में सामग्री का संतुलन, भोजन तैयार करने में लगने वाला समय, वर्ष का समय और आज आप कैसा महसूस करते हैं।