अर्जेंटीना भोजन

किसने सोचा होगा कि अद्भुत नर्तक न केवल टैंगो की मातृभूमि में रहते हैं, बल्कि एक बड़े अक्षर वाले पाक विशेषज्ञ भी हैं। वे विभिन्न विदेशी देशों से एकत्रित व्यंजनों के आधार पर अपने मेहमानों को दर्जनों राष्ट्रीय व्यंजन प्रदान करते हैं और अपने तरीके से संशोधित करते हैं। यूरोप और उससे आगे के प्रवासियों की पाक वरीयताओं के प्रभाव के तहत उन्हें यहां वर्षों तक बचाया गया था। नतीजतन, आज कोशिश कर रहा है कि एक और अर्जेंटीना रेस्तरां में आदेश दिया गया है कि कई स्थानीय रेस्तरां में से एक, इटली, भारत, अफ्रीका, स्पेन, दक्षिण अमेरिका और यहां तक ​​कि रूस के स्वाद को अनजाने में महसूस कर सकता है।

इतिहास

अर्जेंटीना के व्यंजनों का इतिहास देश के इतिहास से ही निकटता से जुड़ा हुआ है। वैसे, यह इसकी एक विशेषता - क्षेत्रीयता की व्याख्या करता है। तथ्य यह है कि राज्य के विभिन्न हिस्सों, जो अलग-अलग समय पर अन्य देशों के प्रवासियों से भरे हुए थे, ने विशिष्ट और महत्वपूर्ण रूप से अलग-अलग पाक विशेषताओं के साथ-साथ लोकप्रिय व्यंजनों के सेट भी प्राप्त किए। इसलिए, देश के उत्तर-पूर्व में, जिसका व्यंजन गुआरानी भारतीयों के प्रयासों के लिए बनाया गया था, ने मछली (स्थानीय नदियाँ इसमें समृद्ध हैं) और चावल के व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजनों को संरक्षित किया है। इसके अलावा, पहले की तरह, मेट चाय को उच्च सम्मान में रखा जाता है।

बदले में, मध्य भाग के व्यंजन, जो इटली और स्पेन के अप्रवासियों द्वारा पेश किए गए परिवर्तनों से गुजरे, ने अंततः गौचो चरवाहों के भोजन के स्वाद को खो दिया, बदले में सच्ची यूरोपीय परंपराओं को प्राप्त किया। दिलचस्प बात यह है कि रूसियों ने भी इसके विकास के इतिहास में योगदान दिया, स्थानीय बीफ स्ट्रैगनॉफ और ओलिवियर को दिया। बाद वाले को बस "रूसी सलाद" कहा जाता था।

जहां तक ​​उत्तर पश्चिम की बात है तो सब कुछ वैसा ही रहा। सिर्फ इसलिए कि यह क्षेत्र व्यावहारिक रूप से अन्य देशों के अप्रवासियों द्वारा नहीं बसा था, जिसकी बदौलत यह "पूर्व-हिस्पैनिक" काल की विशेषताओं को संरक्षित करने में सक्षम था। साथ ही कई साल पहले आलू, मक्का, जतोबा, काली मिर्च, क्विनोआ, टमाटर, बीन्स, कैरब, ऐमारैंथ के व्यंजन यहां प्रचलित थे।

विशेषताएं

• अकेले या जटिल व्यंजनों के हिस्से के रूप में पूरे साल अर्जेंटीना की मेज पर बड़ी संख्या में सब्जियां मौजूद होती हैं। सब कुछ देश की कृषि विशेषज्ञता द्वारा समझाया गया है। स्पेनियों के आगमन से पहले, आलू, टमाटर, कद्दू, फलियां और मकई यहां उगाए जाते थे। बाद में उनमें गेहूं मिला दिया गया।
• बीफ और वील के लिए प्यार। ऐतिहासिक रूप से, इस प्रकार का मांस देश का ट्रेडमार्क बन गया है। यह न केवल पर्यटकों द्वारा, बल्कि आंकड़ों से भी प्रमाणित होता है: अर्जेंटीना दुनिया में दूसरा सबसे बड़ा बीफ खाने वाला है। सूअर का मांस, हिरन का मांस, भेड़ का बच्चा, शुतुरमुर्ग का मांस यहाँ बहुत कम खाया जाता है। XNUMX वीं शताब्दी तक, गोमांस को मुख्य रूप से आग या गर्म पत्थरों पर तला जाता था, बाद में वे सब्जियों के साथ धूम्रपान, सेंकना, उबालना शुरू कर देते थे।
• मेनू में मछली और समुद्री भोजन की प्रचुरता है, जो भौगोलिक विशेषताओं के कारण है।
• व्यंजनों में मसालों और जड़ी बूटियों की कमी। स्थानीय लोग वास्तव में रूढ़ियों को तोड़ते हैं कि दक्षिणी देश मसालेदार भोजन के बिना नहीं रह सकते। अर्जेंटीना खुद इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि मसाला केवल स्वाद को खराब करते हैं। केवल एक चीज जिसे यहां पकवान में जोड़ा जा सकता है वह है काली मिर्च।
• विकास की जीत रेड अर्जेंटीना की वाइन, जो मेंडोज़ा, साल्टो, पेटागोनिया, सैन जुआन जैसे प्रांतों में उत्पादित होती हैं, देश की सीमाओं के साथ-साथ स्थानीय जिन और व्हिस्की से बहुत लोकप्रिय हैं।

साथ ही, अर्जेंटीना एक शाकाहारी और कच्चा खाद्य स्वर्ग है। वास्तव में, इसके क्षेत्र में, मांस के प्रबल विरोधियों को सभी प्रकार के सब्जियों के व्यंजन और फल से व्यंजन, परिचित या विदेशी, जैसे कि काज़हिटो, लीमा की पेशकश की जा सकती है।

खाना पकाने के मूल तरीके:

फिर भी, जैसा कि यह हो सकता है, स्थानीय व्यंजनों का सबसे अच्छा वर्णन इसके राष्ट्रीय व्यंजन हैं। इनमें शामिल हैं:

Empanadas patties सभी प्रकार की फिलिंग के साथ पके हुए माल हैं, यहां तक ​​​​कि एंकोवी और केपर्स भी शामिल हैं। दिखने में, वे पेस्ट्री से मिलते जुलते हैं।

पिंचोस एक स्थानीय कबाब है।

चुरास्को चारकोल पर तले हुए मांस के टुकड़ों का एक व्यंजन है।

करेन असाडा - मटन गिबल के साथ भूनें। चारकोल खाना बनाना।

भुना हुआ ऑक्सटेल।

दम तोड़ दिया युद्धपोत।

फलों की रोटी - फलों के टुकड़ों के साथ पके हुए माल।

पुचेरो सॉस के साथ मांस और सब्जियों का एक व्यंजन है।

परिला - मिश्रित स्टेक, सॉसेज और गिबल।

साल्सा एक सॉस है जो मक्खन से मिर्च और बाल्समिक सिरका के साथ बनाई जाती है, जिसे मछली और मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

दुलसे डे लेचे - दूध कारमेल।

आइसक्रीम एक स्थानीय आइसक्रीम है।

मसोपरा स्वीट कॉर्न, पानी और दूध से बना एक व्यंजन है।

मेट चाय एक राष्ट्रीय पेय है जिसमें बहुत अधिक कैफीन होता है।