यह घुंघराले गोरा हमेशा बहुत प्रभावशाली दिखता है। यह अपने रिश्तेदार सफेद गोभी के रूप में खाना पकाने में उतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन फिर भी कई लोगों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है और मेनू में एक योग्य स्थान रखता है। और इसे पसंद करने के कई कारण हैं, सफेद गोभी के विपरीत, इसे पचाना आसान है, और उपयोगी पदार्थों की सूची एक सभ्य स्तर पर है।
सीजन
पिसी हुई फूलगोभी का मौसम अगस्त में शुरू होता है। जो पहले हमारे अलमारियों पर दिखाई देता है वह हमें दूसरे देशों से आयात किया जाता है।
कैसे चुनाव करें
फूलगोभी खरीदते समय हरे पत्तों वाले मजबूत और भारी सिर पर ध्यान दें। गोभी पर काले धब्बे नहीं होने चाहिए, अगर भंडारण के दौरान ऐसे धब्बे दिखाई देते हैं, तो इन जगहों को काट देना सुनिश्चित करें।
उपयोगी गुण
केवल 50 ग्राम फूलगोभी आपको विटामिन सी की दैनिक दर प्रदान करने में सक्षम होगी, इसके अलावा, गोभी में विटामिन ए, डी, ई, के, एच, पीपी और समूह बी होते हैं। और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स भी हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, सोडियम; ट्रेस तत्व: तांबा, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट। पेक्टिन पदार्थ हैं, साथ ही मैलिक, साइट्रिक, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड भी हैं।
उदाहरण के लिए, सफेद गोभी की तुलना में फूलगोभी में कम मोटे फाइबर होते हैं, इसलिए यह आसानी से पच जाता है और श्लेष्म झिल्ली को कम परेशान करता है। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि जठरशोथ, पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के साथ-साथ शिशु आहार में उपयोग के लिए फूलगोभी विशेष रूप से उपयोगी है।
गैस्ट्रिक जूस के कमजोर स्राव के साथ, उबले हुए फूलगोभी के आहार की सिफारिश की जाती है; यह यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के लिए भी संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह पित्त स्राव और आंतों के काम को बढ़ावा देता है।
विटामिन एच या बायोटिन त्वचा की सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है। इसे अक्सर चेहरे की त्वचा देखभाल उत्पादों की संरचना में शामिल किया जाता है।
मधुमेह, ब्रोंकाइटिस, गुर्दे के विकारों के लिए फूलगोभी के रस की सलाह दी जाती है।
कैसे उपयोग करने के लिए
फूलगोभी को उबाला जाता है, तला जाता है, स्टीम किया जाता है। उन्हें सब्जी स्टॉज और स्टू में जोड़ा जाता है। साइड डिश के रूप में परोसें और सूप में डालें। इससे पेनकेक्स बनाए जाते हैं और पाई में जोड़े जाते हैं। वे अचार और जमे हुए भी हैं।