मकई का तेल अक्सर उचित पोषण के अनुयायियों द्वारा उपयोग किया जाता है। यह स्वस्थ वसा और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, लेकिन साथ ही इसमें बहुत अधिक कैलोरी सामग्री होती है। मकई के तेल के गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करें।
मकई के तेल में कुल वसा का एक चौथाई से अधिक, लगभग 4 ग्राम प्रति चम्मच, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। इन वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छी चीजों में से एक है। मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, या "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भूमिका निभाते हैं।
मकई के तेल में आधे से अधिक वसा, या प्रति चम्मच 7,4 ग्राम, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं। PUFA, मोनोअनसैचुरेटेड वसा की तरह, कोलेस्ट्रॉल को स्थिर करने और हृदय की सुरक्षा के लिए आवश्यक हैं। मकई के तेल में ओमेगा -6 फैटी एसिड होता है, साथ ही साथ थोड़ी मात्रा में ओमेगा -3 भी होता है। ये फैटी एसिड आहार में नितांत आवश्यक हैं, क्योंकि शरीर इनका उत्पादन करने में असमर्थ होता है। सूजन को कम करने और मस्तिष्क कोशिकाओं के विकास और संचार के लिए ओमेगा -6 और ओमेगा -3 की आवश्यकता होती है।
विटामिन ई का एक समृद्ध स्रोत होने के कारण, एक चम्मच मकई के तेल में अनुशंसित दैनिक भत्ता का लगभग 15% होता है। विटामिन ई एक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर से मुक्त कणों को खत्म करता है। इस विटामिन की अनुपस्थिति में, मुक्त कण स्वस्थ कोशिकाओं पर टिके रहते हैं, जिससे पुरानी बीमारी हो जाती है।
शोध के अनुसार, जैतून और मकई के तेल दोनों को कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त के थक्के में सुधार करने और खाना पकाने के लिए आम तौर पर स्वस्थ विकल्प दिखाया गया है।
मकई की तुलना में, जैतून के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा का प्रतिशत अधिक होता है:
59% पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 24% मोनोअनसैचुरेटेड वसा, 13% संतृप्त वसा, जिसके परिणामस्वरूप असंतृप्त और संतृप्त वसा का अनुपात 6,4:1 है।
9% पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 72% मोनोअनसैचुरेटेड वसा, 14% संतृप्त वसा, जिसके परिणामस्वरूप असंतृप्त और संतृप्त वसा का अनुपात 5,8:1 है।
सिर्फ इसलिए कि मकई का तेल स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले तत्वों से भरपूर होता है, इसका मतलब यह नहीं है कि इसका नियमित रूप से सेवन किया जाना चाहिए। कैलोरी में मकई का तेल अधिक होता है: एक बड़ा चमचा लगभग 125 कैलोरी और 13,5 ग्राम वसा का प्रतिनिधित्व करता है। यह देखते हुए कि 44 कैलोरी पर प्रति दिन औसत दर 78-2000 ग्राम वसा है, मकई के तेल का एक बड़ा चमचा दैनिक वसा सेवन में 30% रिजर्व को कवर करेगा। इस प्रकार, मकई का तेल निश्चित रूप से आपके आहार में शामिल करने लायक है। हालांकि, स्थायी आधार पर नहीं, बल्कि समय-समय पर।