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यह एक चिपचिपा पॉलीसैकराइड है जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। एसिड को अक्सर "अल्गल" भी कहा जाता है, इस प्रकार इसकी उत्पत्ति का पता चलता है।
एल्गिनिक एसिड प्राकृतिक रूप से हरे, भूरे और लाल शैवाल में पाया जाता है। खाद्य उद्योग, दवा, फार्मास्यूटिकल्स और कॉस्मेटोलॉजी में एल्गिनिक एसिड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
मजा आता है!
शैवाल के सेवन में जापान के लोग अग्रणी हैं। उनके द्वारा उपभोग की जाने वाली समुद्री वनस्पतियों की कुल मात्रा 20 से अधिक प्रजातियों की है! समुद्री शैवाल के कोम्बू समूह का उपयोग जापानी काशी शोरबा, सूप के लिए वकैम, टोफू और चावल के लिए हिजिकी के लिए किया जाता है; नोरी - सुशी, राइस बॉल्स, केक और नूडल्स के लिए।
एल्गिनिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ:
एल्गिनिक एसिड की सामान्य विशेषताएं
आज, जापानी केल्प से औद्योगिक रूप से एल्गिनिक एसिड का उत्पादन किया जाता है। एल्गिनिक एसिड की ख़ासियत यह है कि यह पानी को बहुत अच्छी तरह से सोख लेता है, यानी एसिड का एक हिस्सा पानी के 300 भागों तक अवशोषित कर सकता है।
भोजन लेबल पर एल्गिनिक एसिड को E400 नामित किया गया है, और अगर अग्र को E406 नंबर के तहत पाया जा सकता है।
हमारे उत्पादों की पैकेजिंग पर एल्गिनेट्स (यानी एल्गिनिक एसिड के लवण) को एडिटिव्स E401, E402, E404 के रूप में नामित किया गया है और उद्योग, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
खाद्य उद्योग में एल्गिनिक एसिड का उपयोग डेसर्ट, सॉस, आइसक्रीम, लाल कैवियार की नकल के लिए एक गाढ़ा के रूप में किया जाता है। पके हुए माल में, एल्गिनिक एसिड नमी बरकरार रखता है।
एलगिनिक एसिड दैनिक आवश्यकता
एक बार मानव शरीर में एल्गिनिक एसिड, कई अलग-अलग कार्य करता है, लेकिन एक ही समय में यह शरीर द्वारा अवशोषित होता है। इसलिए, हम कह सकते हैं कि एक व्यक्ति को इस पदार्थ की दैनिक आवश्यकता नहीं है।
एल्गिनिक एसिड की आवश्यकता कम हो जाती है:
- बेरीबेरी (कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकता है);
- ऑन्कोलॉजिकल रोग;
- गर्भावस्था;
- पाचन विकारों की प्रवृत्ति;
- जिगर का विघटन;
- इस पदार्थ के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया;
- थायरॉयड ग्रंथि का विघटन।
एल्गिनिक एसिड की आवश्यकता बढ़ जाती है:
- इम्युनोडेफिशिएंसी में;
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- शरीर में भारी धातुओं के स्तर में वृद्धि;
- शरीर के लिए अत्यधिक जोखिम;
- त्वचा की समस्या;
- टोन की हानि;
- जिल्द की सूजन;
- रोज़ा;
- हाइपरपिग्मेंटेशन;
- सेल्युलाईट;
- शरीर का नशा;
- दिल या रक्त वाहिकाओं के रोग।
एल्गिनिक एसिड की पाचन क्षमता
शरीर या तो पदार्थ या एल्गिनेट डेरिवेटिव को अवशोषित नहीं करता है। बिना किसी नुकसान के, वे बस शरीर से उत्सर्जित होते हैं, मुख्यतः आंतों के माध्यम से।
एल्गिनिक एसिड के उपयोगी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव
दवा में अल्जिनिक एसिड और इसके डेरिवेटिव का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पानी में सूजन और जैल बनाने की क्षमता दवाओं के उत्पादन में अपरिहार्य है।
दवाओं के उत्पादन में, ऐसे जैल को विघटनकारी के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसके कारण वे शरीर में बहुत तेजी से और अधिक कुशलता से अवशोषित होते हैं।
आज, 20% से अधिक दवाओं में एल्गिनिक एसिड होता है। यह कैप्सूल के उत्पादन में भी अपरिहार्य है।
पदार्थ का उपयोग दवाओं के चयनात्मक घुलनशीलता के लिए किया जाता है (उदाहरण के लिए, यदि टैबलेट आंत में प्रवेश करना चाहिए)। दंत चिकित्सा में, एलेगनेट्स का उपयोग कृत्रिम अंग के निर्माण के लिए छापें बनाने के लिए किया जाता है।
एल्गिनिक एसिड के मुख्य गुण:
- फेगोसाइटोसिस को उत्तेजित करता है, जिससे कोशिकाओं के रोगाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटिफंगल गतिविधि बढ़ जाती है;
- अतिरिक्त इम्युनोग्लोबुलिन ई बांधता है, जिसके कारण एलर्जी विकसित होती है, आदि;
- इम्युनोग्लोबुलिन ए (एंटीबॉडी) के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, जो शरीर के रोगाणुओं के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
- थक्कारोधी;
- एंटीऑक्सीडेंट;
- रक्तचाप को कम करता है;
- खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
- ऐंठन को कम करने में मदद करता है;
- हानिकारक रेडियोन्यूक्लाइड्स और भारी धातुओं को हटाता है;
- शरीर के नशे को कमजोर करता है।
अन्य तत्वों के साथ बातचीत:
एल्गिनिक एसिड पानी में अघुलनशील और व्यावहारिक रूप से सभी कार्बनिक सॉल्वैंट्स में होता है। इसी समय, इसमें बहुत अच्छा अवशोषक होता है: यह 1/300 के अनुपात में पानी को अवशोषित कर सकता है।
एल्गिनिक एसिड के डेरिवेटिव - एल्गिनेट्स, अन्य पदार्थों के साथ बातचीत करते समय पूरी तरह से अलग तरीके से व्यवहार करते हैं। इसलिए, उनका उपयोग समाधान और स्टेबलाइजर्स (खाद्य उद्योग या फार्मास्यूटिकल्स में) बनाने के लिए किया जाता है।
वैज्ञानिक अनुमान लगाते हैं कि एल्गिनिक एसिड कुछ विटामिनों के अवशोषण को बाधित करता है। वर्तमान में इस दिशा में वैज्ञानिक अनुसंधान चल रहे हैं।
शरीर में अतिरिक्त एल्गिनिक एसिड के संकेत:
- जी मिचलाना;
- खट्टी डकार;
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं (खुजली, त्वचा की लालिमा)।
शरीर में एल्गिनिक एसिड की मात्रा को प्रभावित करने वाले कारक
शरीर में एल्गिनिक एसिड का उत्पादन नहीं होता है; यह केवल भोजन, आहार पूरक या दवाओं के साथ हमारे शरीर में प्रवेश कर सकता है।
सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए एल्गिनिक एसिड
कॉस्मेटोलॉजी में, एल्गिनेट मास्क बहुत लोकप्रिय हो रहे हैं। उनके गुण आपको किसी भी प्रकार की त्वचा की देखभाल करने और उसे पुनर्स्थापित करने की अनुमति देते हैं।
इस तरह के मुखौटे त्वचा की राहत का उल्लंघन नहीं करते हैं, क्योंकि उन्हें धोने या छीलने की आवश्यकता नहीं होती है - उन्हें एक परत में हटा दिया जाता है। वे न केवल चेहरे के लिए उपयोग किए जाते हैं, बल्कि सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में, साथ ही शरीर को detoxify करने के लिए भी उपयोग किया जाता है।