क्या आपकी प्लेट का रंग आपके खाने की मात्रा को प्रभावित करता है? डॉ द्वारा एक नया अध्ययन। ब्रायन वैनसिल्क और कोएर्ट वैन इटर्सम ने दिखाया है कि भोजन और बर्तनों के बीच का रंग विपरीतता एक ऑप्टिकल भ्रम पैदा करता है। 1865 में वापस बेल्जियम के वैज्ञानिकों ने इस आशय के अस्तित्व की ओर इशारा किया। उनके निष्कर्षों के अनुसार, जब कोई व्यक्ति संकेंद्रित वृत्तों को देखता है, तो बाहरी वृत्त बड़ा दिखाई देता है और आंतरिक वृत्त छोटा दिखाई देता है। आज, व्यंजन के रंग और परोसने के आकार के बीच एक संबंध पाया गया है।
पिछले शोध के आधार पर, वानसिंक और वैन इटर्सम ने रंग और खाने के व्यवहार से जुड़े अन्य भ्रमों को समझने के लिए कई प्रयोग किए। उन्होंने न केवल व्यंजनों के रंग के प्रभाव का अध्ययन किया, बल्कि मेज़पोश के साथ इसके विपरीत, प्लेट के आकार के प्रभाव का ध्यान और खाने के प्रति ध्यान पर प्रभाव का भी अध्ययन किया।
प्रयोग के लिए, शोधकर्ताओं ने न्यूयॉर्क के ऊपर के कॉलेज के छात्रों को चुना। साठ प्रतिभागी बुफे में गए, जहां उन्हें सॉस के साथ पास्ता परोसा गया। प्रजा के हाथों में लाल और सफेद प्लेटें थीं। एक छिपा हुआ पैमाना इस बात पर नज़र रखता था कि छात्र अपनी थाली में कितना खाना डालते हैं। परिणामों ने परिकल्पना की पुष्टि की: लाल प्लेट पर टमाटर सॉस के साथ पास्ता या सफेद प्लेट पर अल्फ्रेडो सॉस के साथ, प्रतिभागियों ने उस मामले की तुलना में 30% अधिक रखा जब भोजन व्यंजन के विपरीत था। लेकिन अगर ऐसा प्रभाव लगातार बना रहता है, तो कल्पना कीजिए कि हम कितना अधिक खाते हैं! दिलचस्प रूप से पर्याप्त है, टेबल और व्यंजन के बीच का रंग कंट्रास्ट भाग को 10% तक कम करने में मदद करता है।
इसके अलावा, वैनसिल्क और वैन इटर्सम ने आगे पुष्टि की कि प्लेट जितनी बड़ी होगी, उसकी सामग्री उतनी ही छोटी होगी। ऑप्टिकल इल्यूजन के बारे में जानने वाले जानकार भी इस धोखे के शिकार हो जाते हैं।
कम या ज्यादा खाने के लक्ष्य के अनुसार व्यंजन चुनें। अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो डिश को कंट्रास्ट प्लेट पर परोसें। अधिक साग खाना चाहते हैं? इसे हरी प्लेट में सर्व करें। एक मेज़पोश चुनें जो आपके डिनरवेयर से मेल खाता हो और ऑप्टिकल भ्रम का प्रभाव कम होगा। याद रखें, एक बड़ी प्लेट एक बड़ी गलती है! यदि विभिन्न रंगों के व्यंजन प्राप्त करना संभव न हो तो अपने भोजन को छोटी प्लेटों में रखें।