इथियोपिया लुभावने दृश्यों के साथ एक असामान्य भूमि है, जिसे बॉब गेल्डोफ की मदद के बिना भी जाना जाता है, जिन्होंने इस देश के भूखे बच्चों की मदद के लिए 1984 में एक चैरिटी फंडराइज़र का आयोजन किया था। 3000 वर्षों से अधिक पुराने एबिसिनियन इतिहास, शीबा की रानी की कहानियों और गहरी जड़ें वाली धार्मिक मान्यताओं का इथियोपिया की सांस्कृतिक समृद्धि, परंपरा और इतिहास पर एक विशाल और स्थायी प्रभाव पड़ा है।
इथियोपिया की राजधानी, अदीस अबाबा, अफ्रीका में सबसे बड़े जल भंडार के लिए प्रसिद्ध है, जिसे "अफ्रीका के जल टॉवर" के रूप में भी जाना जाता है, दुनिया की सबसे ऊंची राजधानियों में से एक है, क्योंकि यह समुद्र से 2300 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है। स्तर। विदेशी निवेश और स्थानीय व्यवसायों के विकास का लाभ उठाने वाला एक महानगरीय महानगर, अदीस अबाबा एक जीवंत रेस्तरां उद्योग का घर है, जो दुनिया के स्वादों को पेश करता है, जिसमें सबसे ताज़ी जैविक उत्पादों की विशेषता वाले बेहतरीन शाकाहारी व्यंजन शामिल हैं।
इथियोपिया की पाक परंपराओं ने, इथियोपियाई रूढ़िवादी चर्च से बहुत प्रभावित होकर, मसालों की एक उच्च बहुतायत की विशेषता वाले आहार को शाकाहारियों के लिए सबसे अनुकूल आहार में बदल दिया है। 2007 की राष्ट्रीय जनगणना के अनुसार, इथियोपिया की आबादी का लगभग 60% रूढ़िवादी ईसाई हैं, पूरे वर्ष बुधवार और शुक्रवार को अनिवार्य उपवास, साथ ही ग्रेट लेंट और अन्य अनिवार्य उपवासों का पालन करना। गैर-फास्ट दिनों में भी, अधिकांश रेस्तरां आपको स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प प्रदान कर सकते हैं, और कुछ तो 15 विभिन्न शाकाहारी विकल्प भी प्रदान करते हैं!
इथियोपियाई शाकाहारी व्यंजन आमतौर पर बहुत कम तेल से तैयार किए जाते हैं और या तो WOTS (सॉस) या एटकिल्ट्स (सब्जियां) होते हैं। कुछ सॉस, जैसे कि मिसिर, जो मैश की हुई लाल दाल से बनाई जाती है, बर्बेर सॉस की याद ताजा करती है, काफी मसालेदार हो सकती है, लेकिन हल्की किस्में हमेशा उपलब्ध होती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, ब्लैंचिंग, स्टूइंग और सॉटिंग जैसी पाक तकनीकों का उपयोग किया जाता है। इथियोपियाई मसालों का अनूठा मिश्रण आम तौर पर एक उबाऊ सब्जी को एक रमणीय दावत में बदल देता है!
पहली बार इथियोपियाई व्यंजन आज़मा रहे हैं? ऑर्डर, उदाहरण के लिए, बायनेटू, जो मांसहीन व्यंजनों का एक सेट है, जो इथियोपियाई राष्ट्रीय इंजेरा पेनकेक्स से ढकी एक बड़ी गोल प्लेट पर परोसा जाता है, जो कि सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर पारंपरिक अफ्रीकी टेफ अनाज से बने खट्टे आटे से बनाया जाता है।
व्यंजन एक रेस्तरां से दूसरे में थोड़ा भिन्न होते हैं, लेकिन सभी बेयनेतु में कुछ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट शिरो सॉस होंगे जो इंगेरा के केंद्र में डाले जाते हैं और गर्म उबले हुए होते हैं। यदि आप एक शाकाहारी या इथियोपियाई व्यंजनों के प्रशंसक हैं, या यदि आप सिर्फ एक स्वस्थ भोजन व्यक्ति हैं, तो निकटतम इथियोपियाई रेस्तरां, या बेहतर अभी तक, अदीस अबाबा पर जाएँ और अफ्रीका के शाकाहारी आश्रय में भोजन करें।
यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय इथियोपियाई शाकाहारी व्यंजन हैं: अटेरिक अलीचा - मटर को हल्की चटनी के साथ पकाया जाता है एटकिल्ट डब्ल्यूओटी - गोभी, गाजर, आलू को एटकिल्ट सॉस सलाद में उबाला जाता है - उबले हुए आलू, सलाद ड्रेसिंग में मिश्रित जलपीनो मिर्च बुटीचा - नींबू के रस के साथ कटे हुए छोले इंगुडे टिब्स - मशरूम, प्याज के साथ तला हुआ फासोलिया - सेम और गाजर कारमेलाइज्ड प्याज में भूनें गोमेन - पत्तेदार साग मसाले के साथ पकाया जाता है मिसिर वॉट - मैश की हुई लाल मसूर बर्बेर सॉस के साथ उबाला जाता है मिसिर अलीचा - मसला हुआ लाल मसूर को कोमल शिम्ब्रा सॉस में उबाला जाता है आसा - छोले, सॉस में पका हुआ आटा पकौड़ी शिरो अलिचा - नरम कटा हुआ मटर कम आँच पर पकाया गया शिरो वॉट - कम आँच पर पका हुआ कटा हुआ मटर सलाटा - नींबू, जलपीनो और मसालों से सजे इथियोपियाई सलाद टिमतिम सेलाटा - टमाटर का सलाद, प्याज, जलपीनो और नींबू का रस