रस कब लोकप्रिय हुआ?
साक्ष्य है कि हमारे पूर्वजों ने औषधीय प्रयोजनों के लिए फलों के रस का इस्तेमाल 150 ईसा पूर्व से पहले किया था। इ। - डेड सी स्क्रॉल (एक प्राचीन ऐतिहासिक कलाकृति) में लोगों को अनार और अंजीर पकड़े हुए दिखाया गया है। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में 1930 के दशक तक, डॉ. नॉर्मन वॉकर द्वारा नॉरवॉक ट्रिट्यूरेटर हाइड्रोलिक प्रेस जूसर के आविष्कार के बाद, जूसिंग लोकप्रिय होना शुरू नहीं हुआ था।
डायटेटिक्स की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, जूसिंग के स्वास्थ्य लाभों की घोषणा की जाने लगी। डॉ मैक्स गर्सन ने एक विशेष "बीमारी के लिए इलाज" कार्यक्रम विकसित किया, जिसमें शरीर को पोषक तत्वों से भरने के लिए बड़ी मात्रा में ताजा निचोड़ा हुआ रस, फल और सब्जियां इस्तेमाल की गईं। मूल रूप से माइग्रेन का इलाज करने के उद्देश्य से, इस चिकित्सा का उपयोग त्वचा के तपेदिक, मधुमेह और कैंसर जैसे अपक्षयी रोगों के इलाज के लिए किया गया है।
क्या जूस वाकई इतना अच्छा होता है?
इस पर राय अलग-अलग है, क्योंकि ताजा निचोड़ा हुआ रस आपके आहार में एक स्वस्थ जोड़ हो सकता है, लेकिन आसानी से चीनी का सेवन बढ़ा सकता है।
व्यावसायिक रूप से तैयार फलों और सब्जियों के रस में चीनी और मिठास की मात्रा अधिक होती है, जिसमें फ्रुक्टोज भी शामिल है, जो फलों में पाई जाने वाली एक प्राकृतिक चीनी है। तो भले ही पेय में बहुत कम या कोई परिष्कृत चीनी न हो, फिर भी आप फ्रुक्टोज के साथ अपना सेवन बढ़ा सकते हैं (कुछ रस नौ चम्मच चीनी के बराबर होते हैं)।
ताजा निचोड़ा हुआ रस आमतौर पर फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा को बरकरार रखता है। बेशक, रस मूल फल के 100% फाइबर को बरकरार नहीं रखता है, लेकिन रस आपके आहार को विटामिन और खनिजों के साथ पूरक करने का एक शानदार तरीका है, खासकर जब से कुछ अध्ययनों से पता चला है कि रस में पोषक तत्वों को शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित किया जा सकता है। .
रस उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो ताजे फल और सब्जियां पसंद नहीं करते हैं, और पाचन समस्याओं वाले लोगों की भी मदद करेंगे, क्योंकि शरीर रस को पचाने के लिए लगभग कोई ऊर्जा खर्च नहीं करता है। कुछ डॉक्टरों का दावा है कि ताजा निचोड़ा हुआ रस शरीर को जैविक रूप से सक्रिय, गैर-पोषक पौधों के यौगिकों से भरकर प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है जिन्हें फाइटोकेमिकल्स कहा जाता है।
हालांकि, शरीर के विषहरण के लिए रस के गहन उपयोग को वर्तमान में चिकित्सा पेशेवरों या वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा समर्थित नहीं किया गया है। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल द्वारा प्रकाशित एक रिपोर्ट में कहा गया है: “आपका शरीर गुर्दे और यकृत के रूप में एक प्राकृतिक विषहरण प्रणाली से सुसज्जित है। एक स्वस्थ लीवर और किडनी रक्त को फिल्टर करते हैं, विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं और शरीर को लगातार शुद्ध करते हैं। फाइबर युक्त साबुत अनाज, फल, सब्जियां और भरपूर पानी से आपकी आंत भी रोजाना "डिटॉक्सिफाइड" होती है। इसलिए "डिटॉक्स डाइट" पर जाने की कोई जरूरत नहीं है।
सर्वोत्तम रस सामग्री
गाजर। इसमें बीटा-कैरोटीन होता है, एक पोषक तत्व जो शरीर स्वाभाविक रूप से विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, साथ ही उच्च मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट और यहां तक कि कुछ कैंसर से लड़ने वाले कैरोटीनॉयड भी होते हैं। गाजर एक स्वाभाविक रूप से मीठी सब्जी है और इसमें अंगूर और नाशपाती के विपरीत फ्रुक्टोज की उच्च मात्रा नहीं होती है।
पालक। विटामिन K, आयरन, फोलेट और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर, ये साग आपके जूस के पोषण मूल्य को बहुत बढ़ा सकते हैं। पालक में स्पष्ट स्वाद नहीं होता है और इसे मीठे फलों और सब्जियों के साथ मिलाना आसान होता है।
खीरा। 95% तक पानी की मात्रा के साथ, खीरा न केवल रस के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, बल्कि एक स्वस्थ, हाइड्रेटिंग सब्जी भी है। खीरा कैलोरी में कम होता है, इसमें विटामिन सी और फाइबर, साथ ही मैंगनीज और लिग्निन होते हैं, जो हृदय रोग से लड़ने में मदद करते हैं।
अदरक। एक उपयोगी उत्पाद जो अन्य सब्जियों और फलों की प्राकृतिक मिठास को बाहर लाने में मदद करता है। अदरक पेय को तीखापन देता है और इसमें सूजन-रोधी गुण भी होते हैं।