चीनी वैज्ञानिकों के एक नए अध्ययन से पता चला है कि मांस खाने वालों की तुलना में, जो लोग अंडे और मांस नहीं खाते हैं, उन्हें स्वास्थ्य लाभ होता है: निम्न बॉडी मास इंडेक्स, निम्न रक्तचाप, कम ट्राइग्लिसराइड्स, कुल कोलेस्ट्रॉल, खराब कोलेस्ट्रॉल, कम मुक्त कण, आदि। .
हालांकि, अगर एक पौधे-आधारित व्यक्ति को पर्याप्त विटामिन बी 12 नहीं मिल रहा है, तो धमनी-हानिकारक होमोसिस्टीन का रक्त स्तर बढ़ सकता है और स्वस्थ आहार के कुछ लाभों से अधिक हो सकता है। ताइवान के शोधकर्ताओं के एक समूह ने पाया कि शाकाहारियों की धमनियां समान रूप से कठोर थीं, कैरोटिड धमनी में समान स्तर की मोटाई के साथ, शायद होमोसिस्टीन के ऊंचे स्तर के कारण।
शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला: "इन अध्ययनों के नकारात्मक परिणामों को शाकाहार के तटस्थ कार्डियोवैस्कुलर प्रभावों के रूप में नहीं माना जाना चाहिए, वे केवल विटामिन बी 12 की खुराक के साथ शाकाहारी आहार को पूरक करने की आवश्यकता को इंगित करते हैं। बी 12 की कमी एक बहुत ही गंभीर समस्या हो सकती है और अंततः रक्त में एनीमिया, न्यूरोसाइकिएट्रिक विकार, स्थायी तंत्रिका क्षति और होमोसिस्टीन के उच्च स्तर को जन्म दे सकती है। विवेकपूर्ण शाकाहारी लोगों को अपने आहार में बी12 के स्रोतों को शामिल करना चाहिए।"
बी 12 की कमी वाले शाकाहारियों के एक अध्ययन में पाया गया कि मांस खाने वालों की तुलना में उनकी धमनियां और भी अधिक कठोर और खराब थीं। हमें क्यों लगता है कि यह B12 है? क्योंकि जैसे ही उन्हें बी12 दिया गया, उनमें सुधार होने लगा। धमनियां फिर से संकुचित हो गईं और सामान्य रूप से काम करने लगीं।
बी12 पूरकता के बिना, शाकाहारी मांस खाने वालों में विटामिन की कमी हो गई। हां, बी 150 की कमी के क्लासिक लक्षणों जैसे एनीमिया या रीढ़ की हड्डी में गिरावट के विकास के लिए रक्त स्तर 12 पीएमओएल / एल तक गिर जाता है, लेकिन इससे बहुत पहले, हमें संज्ञानात्मक गिरावट, स्ट्रोक, अवसाद का खतरा बढ़ सकता है। और तंत्रिका और हड्डी को नुकसान। होमोसिस्टीन के स्तर में वृद्धि संवहनी और हृदय स्वास्थ्य पर शाकाहारी भोजन के सकारात्मक प्रभाव को कम कर सकती है। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि हालांकि शाकाहारी भोजन का कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन शाकाहारी भोजन में विटामिन बी12 की कमी को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। स्वस्थ रहो!
डॉ माइकल ग्रेगर