27 वर्षीय एडम अर्नेसन कोई साधारण दूध उत्पादक नहीं है। सबसे पहले, उसके पास कोई पशुधन नहीं है। दूसरे, उनके पास जई का एक खेत है, जिससे उनका "दूध" प्राप्त होता है। पिछले साल, वे सभी जई उन गायों, भेड़ों और सूअरों को खिलाने गए थे, जिन्हें एडम ने मध्य स्वीडन के एक शहर ओरेब्रो में अपने जैविक खेत में पाला था।
स्वीडिश ओट मिल्क कंपनी ओटली के समर्थन से, अर्नेसन ने पशुपालन से दूर जाना शुरू कर दिया। जबकि यह अभी भी खेत की अधिकांश आय प्रदान करता है क्योंकि एडम अपने माता-पिता के साथ साझेदारी में काम करता है, वह इसे उलट देना चाहता है और अपने जीवन के काम को मानवीय बनाना चाहता है।
"हमारे लिए पशुधन की संख्या बढ़ाना स्वाभाविक होगा, लेकिन मैं कोई कारखाना नहीं रखना चाहता," वे कहते हैं। "जानवरों की संख्या सही होनी चाहिए क्योंकि मैं इनमें से प्रत्येक जानवर को जानना चाहता हूं।"
इसके बजाय, अर्नेसन मांस और डेयरी के लिए पशुओं को खिलाने के बजाय जई जैसी अधिक फसलें उगाना और उन्हें मानव उपभोग के लिए बेचना चाहता है।
पशुधन और मांस उत्पादन वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 14,5% हिस्सा है। इसके साथ ही पशुधन क्षेत्र भी मीथेन (मवेशियों से) और नाइट्रस ऑक्साइड उत्सर्जन (उर्वरक और खाद से) का सबसे बड़ा स्रोत है। ये उत्सर्जन दो सबसे शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैसें हैं। वर्तमान रुझानों के अनुसार, 2050 तक, मनुष्य स्वयं मनुष्यों के बजाय सीधे जानवरों को खिलाने के लिए अधिक फसलें उगाएंगे। यहां तक कि लोगों के लिए फसल उगाने की दिशा में छोटे बदलाव से भी भोजन की उपलब्धता में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।
एक कंपनी जो इस मुद्दे को हल करने के लिए सक्रिय कदम उठा रही है, वह है ओटली। इसकी गतिविधियों ने बहुत विवाद पैदा किया है और यहां तक कि एक स्वीडिश डेयरी कंपनी द्वारा डेयरी उद्योग और संबंधित वायु उत्सर्जन पर हमलों के संबंध में मुकदमों का विषय रहा है।
ओटली के सीईओ टोनी पैटर्सन का कहना है कि वे लोगों को पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाने के लिए वैज्ञानिक सबूत ला रहे हैं। स्वीडिश फ़ूड एजेंसी ने चेतावनी दी है कि लोग बहुत अधिक डेयरी का सेवन कर रहे हैं, जिससे गायों से मीथेन का उत्सर्जन होता है।
अर्नेसन का कहना है कि स्वीडन में कई किसान ओटली के कार्यों को राक्षसी के रूप में देखते हैं। एडम ने 2015 में कंपनी से संपर्क किया और यह देखने के लिए कि क्या वे उसे डेयरी व्यवसाय से बाहर निकलने और व्यवसाय को दूसरे तरीके से ले जाने में मदद कर सकते हैं।
"मेरे अन्य किसानों के साथ सोशल मीडिया पर बहुत सारे झगड़े थे क्योंकि मुझे लगता है कि ओटली हमारे उद्योग के लिए सर्वोत्तम अवसर प्रदान कर सकता है," वे कहते हैं।
ओटली ने किसान के अनुरोध का तुरंत जवाब दिया। कंपनी थोक विक्रेताओं से जई खरीदती है क्योंकि उसके पास मिल खरीदने और अनाज को संसाधित करने की क्षमता नहीं है, लेकिन अर्नेसन पशुधन किसानों को मानवता के पक्ष में संक्रमण में मदद करने का एक अवसर था। 2016 के अंत तक, अर्नेसन के पास ओटली ब्रांडेड ओट मिल्क की अपनी ऑर्गेनिक रेंज थी।
ओटली में संचार के प्रमुख सेसिलिया शोल्होम कहते हैं, "बहुत सारे किसान हमसे नफरत करते थे।" "लेकिन हम उत्प्रेरक बनना चाहते हैं। हम किसानों को क्रूरता से पौधे आधारित उत्पादन की ओर ले जाने में मदद कर सकते हैं।”
अर्नेसन ने स्वीकार किया कि ओटली के साथ सहयोग के लिए उसे अपने पड़ोसियों से थोड़ी दुश्मनी का सामना करना पड़ा है।
“यह आश्चर्यजनक है, लेकिन अन्य डेयरी किसान मेरी दुकान में थे। और उन्हें जई का दूध पसंद था! एक ने कहा कि उन्हें गाय का दूध और जई पसंद है। यह एक स्वीडिश थीम है - ओट्स खाओ। गुस्सा उतना तेज नहीं है जितना फेसबुक पर दिखता है।"
जई के दूध उत्पादन के पहले वर्ष के बाद, स्वीडिश यूनिवर्सिटी ऑफ एग्रीकल्चरल साइंसेज के शोधकर्ताओं ने पाया कि आर्नेसन के खेत ने प्रति हेक्टेयर मानव उपभोग के लिए दोगुनी कैलोरी का उत्पादन किया और हर कैलोरी के जलवायु प्रभाव को कम कर दिया।
अब एडम अर्नेसन मानते हैं कि दूध के लिए ओट्स उगाना केवल ओटली के समर्थन के कारण व्यवहार्य है, लेकिन उन्हें उम्मीद है कि कंपनी के बढ़ने के साथ ही इसमें बदलाव आएगा। कंपनी ने 2016 में 28 मिलियन लीटर ओट मिल्क का उत्पादन किया और इसे 2020 तक 100 मिलियन तक बढ़ाने की योजना है।
एडम कहते हैं, "मैं इस बात पर गर्व करना चाहता हूं कि किसान दुनिया को बदलने और ग्रह को बचाने में शामिल है।"