सर्वश्रेष्ठ दही चुनने के लिए यहां 5 युक्तियां दी गई हैं:
1. दही में कोई खाद्य रासायनिक योजक नहीं होना चाहिए - केवल प्राकृतिक सामग्री, अर्थात्: दूध, खट्टा, फल (या अन्य प्राकृतिक भराव) और, संभवतः, चीनी या शहद!
2. गुणवत्ता वाले दही को कांच के कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि दही एक अम्लीय वातावरण है, और प्लास्टिक पैकेजिंग के साथ बातचीत करते समय, बहुलक यौगिक पैकेजिंग से दही में ही मिल जाते हैं।
3. फलों के दही में ताजे फल होने चाहिए। केवल ताजे फल ही गारंटी देते हैं कि दही में संरक्षक, स्टेबलाइजर्स और स्वाद बढ़ाने वाले नहीं होंगे। यहां तक कि फ्रूट जैम (अनिवार्य रूप से फ्रूट जैम) में आमतौर पर शेल्फ लाइफ बढ़ाने और वांछित स्थिरता बनाए रखने के लिए रासायनिक योजक होते हैं। इसी समय, उन्हें दही की संरचना में इंगित नहीं किया जाता है, और खरीदार हमेशा अवांछित योजक को चखने का जोखिम उठाता है। इसके अलावा, ताजे फलों में कई गुना अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं - विटामिन और अमीनो एसिड।
4. दही जीवित होना चाहिए - 5 दिनों से अधिक की शेल्फ लाइफ के साथ! दही उपयोगी है क्योंकि इसमें जीवित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, जो मानव पाचन तंत्र के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। लेकिन दही के शेल्फ जीवन को 5 दिनों से अधिक बनाने के लिए, तैयार दही को पास्चुरीकरण (70-90 डिग्री के तापमान पर गर्म करना) के अधीन करना आवश्यक है। ऐसे में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मरने लगते हैं और उनकी गतिविधि बहुत कम हो जाती है। पाश्चुरीकृत दही अनिवार्य रूप से मृत दही है।
5. और आखिरी बात - अच्छे मूड को सुनिश्चित करने के लिए यह स्वादिष्ट होना चाहिए!
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