दूध और डेयरी उत्पादों के लाभों के बारे में विज्ञान और वेद

भारत के प्राचीन शास्त्रों में गाय के दूध का वर्णन इस प्रकार किया गया है अमृतू, सचमुच "अमरता का अमृत"! चारों वेदों में ऐसे कई मंत्र (प्रार्थना) हैं जो गाय और गाय के दूध के महत्व को न केवल एक संपूर्ण भोजन के रूप में बल्कि एक औषधीय पेय के रूप में भी बताते हैं।

ऋग्वेद में कहा गया है: "गाय का दूध है" अमृता... इसलिए गायों की रक्षा करें।" एरियस (पवित्र लोग), लोगों की स्वतंत्रता और समृद्धि के लिए प्रार्थना में, उन्होंने गायों के लिए भी प्रार्थना की, जो देश के लिए बहुत सारा दूध देती हैं। कहा जाता था कि अगर व्यक्ति के पास भोजन है तो वह धनवान है।

दही छतों (गाय के दूध से बना) और घी (स्पष्ट निर्जलित मक्खन) धन है। इसलिए, ऋग्वेद और अथर्ववेद में ईश्वर से प्रार्थना है कि वह हमें इतने सारे प्रदान करें घीताकि हमारे घर में हमेशा इस सबसे पौष्टिक उत्पाद की अधिकता रहे।

वेदों का वर्णन है घी सभी खाद्य पदार्थों में सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण के रूप में, बलिदान और अन्य अनुष्ठानों के एक अनिवार्य घटक के रूप में, क्योंकि उनके लिए धन्यवाद बारिश होती है और अनाज बढ़ता है।

अथर्ववेद महत्व और मूल्य पर जोर देता है घी, वेदों के अन्य भागों में घी एक निर्दोष उत्पाद के रूप में वर्णित है जो शक्ति और जीवन शक्ति को बढ़ाता है। घी शरीर को मजबूत करता है, मालिश में प्रयोग किया जाता है और जीवन प्रत्याशा को बढ़ाने में मदद करता है।

ऋग्वेद कहता है: "दूध पहले गाय के थन में 'पका' या 'पका' जाता था और उसके बाद इसे आग में पकाया या पकाया जाता था, और इसलिए छतोंइस दूध से बना वास्तव में स्वस्थ, ताजा और पौष्टिक होता है। परिश्रम करने वाले व्यक्ति को अवश्य खाना चाहिए छतों दोपहर में जब सूरज चमक रहा हो"।

ऋग्वेद कहता है कि गाय अपने दूध में औषधीय जड़ी-बूटियों के उपचारात्मक और निवारक प्रभाव डालती है, इसलिए गाय के दूध का उपयोग न केवल उपचार के लिए, बल्कि रोगों की रोकथाम के लिए भी किया जा सकता है।

अथर्ववेद में कहा गया है कि गाय दूध के माध्यम से एक कमजोर और बीमार व्यक्ति को ऊर्जावान बनाती है, जिनके पास नहीं है उन्हें जीवन शक्ति प्रदान करती है, इस प्रकार परिवार को "सभ्य समाज" में समृद्ध और सम्मानित बनाती है। यह इंगित करता है कि परिवार में अच्छा स्वास्थ्य वैदिक समाज में समृद्धि और सम्मान का सूचक था। केवल भौतिक धन ही सम्मान का पैमाना नहीं था, जैसा कि अब है। दूसरे शब्दों में, घर में बड़ी मात्रा में गाय के दूध की उपलब्धता को समृद्धि और सामाजिक स्थिति के संकेतक के रूप में लिया गया था।

यह जानना बहुत जरूरी है कि बीमारियों को ठीक करने और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए दूध के सेवन के लिए एक निश्चित समय निर्धारित किया गया है। आयुर्वेद, आत्मा और शरीर के सामंजस्य पर एक प्राचीन भारतीय ग्रंथ कहता है कि दूध लेने का समय दिन का काला समय होता है और लिया गया दूध गर्म या गर्म होना चाहिए; चीनी या शहद के साथ दोषों (कफ, वात और पित्त) को नियंत्रित करने के लिए मसालों के साथ अच्छा है।

आयुर्वेद पर एक आधिकारिक ग्रंथ राज निघटु दूध को अमृत के रूप में वर्णित करता है। कहा जाता है कि यदि कोई अमृत है तो वह गाय का ही दूध है। आइए देखें कि क्या केवल भावनात्मक या धार्मिक आधार पर गाय के दूध की तुलना अमृत से की जाती है, या क्या डेयरी उत्पादों के कुछ गुणों और गुणों का वर्णन है जो कुछ बीमारियों को ठीक करने, जीवन की अवधि और गुणवत्ता बढ़ाने में मदद करते हैं?

चरक शास्त्र चिकित्सा विज्ञान के इतिहास की सबसे पुरानी पुस्तकों में से एक है। ऋषि चरक एक प्रख्यात भारतीय चिकित्सक थे, और उनकी पुस्तक का आज भी आयुर्वेद का अभ्यास करने वाले लोग अनुसरण करते हैं। चरक दूध का वर्णन इस प्रकार करते हैं: "गाय का दूध स्वादिष्ट, मीठा, अद्भुत सुगंध वाला, घना होता है, वसा युक्त होता है, लेकिन हल्का होता है, पचने में आसान और आसानी से खराब नहीं होता (उनके लिए जहर होना मुश्किल है)। यह हमें शांति और प्रसन्नता देता है।" उनकी पुस्तक के अगले श्लोक में कहा गया है कि उपरोक्त गुणों के कारण गाय का दूध हमें जीवन शक्ति बनाए रखने में मदद करता है (ओजस).

एक अन्य प्राचीन भारतीय चिकित्सक धन्वंतरि ने कहा कि गाय का दूध सभी बीमारियों के लिए उपयुक्त और पसंदीदा आहार है, इसका निरंतर उपयोग मानव शरीर को वात, पित्त (आयुर्वेदिक प्रकार के संविधान) और हृदय रोगों से बचाता है।

आधुनिक विज्ञान की नजर से दूध

आधुनिक विज्ञान भी दूध के अनेक औषधीय गुणों की बात करता है। शिक्षाविद् आईपी पावलोव की प्रयोगशाला में, यह पाया गया कि पेट में दूध के पाचन के लिए सबसे कमजोर गैस्ट्रिक रस की आवश्यकता होती है। यह एक हल्का भोजन है और इसलिए, दूध का उपयोग लगभग सभी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए किया जाता है: यूरिक एसिड, गैस्ट्रिटिस के साथ समस्याएं; अति अम्लता, अल्सर, गैस्ट्रिक न्यूरोसिस, ग्रहणी संबंधी अल्सर, फुफ्फुसीय रोग, बुखार, ब्रोन्कियल अस्थमा, तंत्रिका और मानसिक रोग।

दूध शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, चयापचय को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं और पाचन अंगों को साफ करता है, शरीर को ऊर्जा से भर देता है।

दूध का उपयोग थकावट, थकान, रक्ताल्पता के लिए किया जाता है, बीमारी या चोट के बाद, यह मांस, अंडे या मछली के प्रोटीन की जगह लेता है और यकृत और गुर्दे के रोगों के लिए फायदेमंद होता है। यह हृदय रोग और एडिमा के लिए सबसे अच्छा भोजन है। शरीर को बेहतर और मजबूत बनाने के लिए कई डेयरी आहार का उपयोग किया जाता है।

एडिमा से पीड़ित रोगियों के लिए, रूसी चिकित्सक एफ। कैरेल ने एक विशेष आहार का प्रस्ताव रखा, जिसका उपयोग अभी भी यकृत, अग्न्याशय, गुर्दे, मोटापा और एथेरोस्क्लेरोसिस, मायोकार्डियल रोधगलन, उच्च रक्तचाप और सभी मामलों में किया जाता है जब इसे मुक्त करना आवश्यक होता है। अत्यधिक तरल पदार्थ, हानिकारक चयापचय उत्पादों आदि से शरीर।

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि दूध और डेयरी उत्पादों को दैनिक कैलोरी सेवन का 1/3 हिस्सा बनाना चाहिए। यदि दूध अच्छी तरह से सहन नहीं किया जाता है, तो इसे पतला किया जाना चाहिए, छोटे हिस्से में दिया जाना चाहिए और हमेशा गर्म होना चाहिए। पोषण विज्ञान कहता है कि दूध और उसके उत्पादों को बच्चों और वयस्कों दोनों के आहार में शामिल करना चाहिए। सोवियत काल में, खतरनाक उद्योगों में काम करने वाले सभी लोगों को दूध दिया जाता था। वैज्ञानिकों का मानना ​​था कि दूध अपने शोषक गुणों के कारण शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को साफ करने में सक्षम होता है। भारी धातुओं (सीसा, कोबाल्ट, तांबा, पारा, आदि) के लवण के साथ विषाक्तता के लिए एक अधिक प्रभावी मारक अभी तक नहीं मिला है।

दूध के स्नान के शांत प्रभाव को प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है, इसलिए प्राचीन काल से महिलाओं ने अपनी जवानी और सुंदरता को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए इसका इस्तेमाल किया है। दूध स्नान के लिए एक प्रसिद्ध नुस्खा क्लियोपेट्रा का नाम है, और इसका मुख्य घटक दूध था।

दूध एक ऐसा उत्पाद है जिसमें सभी आवश्यक प्रोटीन और पदार्थ होते हैं, क्योंकि पहले बच्चे केवल दूध ही खाते हैं।

शाकाहारी सिद्धांत

वैदिक संस्कृति के लोग व्यावहारिक रूप से मांस नहीं खाते थे। इस तथ्य के बावजूद कि कई शताब्दियों तक भारत में मांस खाने वाले लोगों का शासन था, बड़ी संख्या में भारतीय अभी भी सख्त शाकाहारी हैं।

कुछ आधुनिक पश्चिमी लोग शाकाहारी बन कर बाद में अपनी पुरानी आदतों में लौट आते हैं क्योंकि वे शाकाहारी भोजन का आनंद नहीं लेते हैं। लेकिन अगर आधुनिक लोग अपने स्वादिष्ट व्यंजनों और मसालों के साथ वैदिक पोषण की वैकल्पिक प्रणाली के बारे में जानते, जो वैज्ञानिक रूप से भी परिपूर्ण है, तो उनमें से कई हमेशा के लिए मांस छोड़ देंगे।

वैदिक दृष्टिकोण से, शाकाहार केवल एक भोजन प्रणाली नहीं है, यह उन लोगों की जीवन शैली और दर्शन का एक अभिन्न अंग है जो आध्यात्मिक पूर्णता के लिए प्रयास करते हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस लक्ष्य का पीछा करते हैं: आध्यात्मिक पूर्णता प्राप्त करने के लिए या केवल स्वच्छ और स्वस्थ भोजन की आदत विकसित करने के लिए, यदि हम वेदों के निर्देशों का पालन करना शुरू करते हैं, तो हम स्वयं खुश होंगे और अन्य जीवों को अनावश्यक पीड़ा देना बंद कर देंगे। हमारे आसपास की दुनिया।

धार्मिक जीवन की पहली शर्त सभी जीवों के प्रति प्रेम और करुणा है। शिकारी जानवरों में, नुकीले दांतों की एक पंक्ति से निकलते हैं, जो उन्हें शिकार करने और उनकी मदद से अपना बचाव करने की अनुमति देता है। लोग अपने दांतों से लैस होकर शिकार पर क्यों नहीं जाते, और जानवरों को "काट" नहीं देते, अपने शिकार को अपने पंजों से नहीं फाड़ते? क्या वे इसे अधिक "सभ्य" तरीके से करते हैं?

वेदों में कहा गया है कि गाय के शरीर में जन्म लेने वाली आत्मा अगले जन्म में मानव शरीर प्राप्त करती है, क्योंकि गाय के शरीर का उद्देश्य केवल लोगों पर दया करना है। इस कारण से, मनुष्य की सेवा में स्वयं को अर्पित कर देने वाली गाय का वध करना बहुत पाप माना जाता है। गाय की माँ के प्रति चेतना बहुत स्पष्ट रूप से प्रकट होती है। उसके शरीर के आकार की परवाह किए बिना, वह उसके लिए वास्तविक मातृ भावना रखती है जिसे वह अपने दूध से खिलाती है।

वेदों की दृष्टि से गोहत्या का अर्थ है मानव सभ्यता का अंत। गायों की दुर्दशा एक संकेत सदियों कैलि (हमारे समय का, जिसे वेदों में लौह युग के रूप में वर्णित किया गया है - युद्धों, झगड़ों और पाखंड का युग)।

बैल और गाय पवित्रता की पहचान हैं, चूंकि इन जानवरों की खाद और मूत्र का उपयोग मानव समाज के लाभ के लिए किया जाता है (उर्वरक, एंटीसेप्टिक्स, ईंधन, आदि के रूप में)। इन जानवरों की हत्या के लिए, प्राचीन काल के शासकों ने अपनी प्रतिष्ठा खो दी, क्योंकि गायों की हत्या का परिणाम नशे, जुआ और वेश्यावृत्ति का विकास है।

धरती माँ और गाय माँ को ठेस पहुँचाने के लिए नहीं, बल्कि अपनी माँ के रूप में उनकी रक्षा करने के लिए, जो हमें अपना दूध पिलाती हैं - मानव चेतना का आधार। हमारी मां से जुड़ी हर चीज हमारे लिए पवित्र है, इसलिए वेद कहते हैं कि गाय एक पवित्र जानवर है।

दूध एक दिव्य उपहार के रूप में

धरती दूध से हमारा स्वागत करती है - जब हम इस दुनिया में पैदा होते हैं तो सबसे पहले हम इसका स्वाद चखते हैं। और अगर मां के पास दूध नहीं है, तो बच्चे को गाय का दूध पिलाया जाता है। गाय के दूध के बारे में, आयुर्वेद कहता है कि यह उपहार आत्मा को समृद्ध करता है, क्योंकि किसी भी माँ के दूध का उत्पादन "प्रेम की ऊर्जा" के कारण होता है। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि बच्चों को कम से कम तीन वर्ष की आयु तक स्तनपान कराया जाए, और वैदिक समाज में, बच्चों को पांच साल तक भी दूध पिलाया जाता था। ऐसा माना जाता था कि ऐसे बच्चे ही अपने माता-पिता और समाज की रक्षा कर सकते हैं।

वैदिक ब्रह्मांड विज्ञान ब्रह्मांड में इस सबसे आश्चर्यजनक और अकथनीय उत्पाद की मौलिक अभिव्यक्ति का वर्णन करता है। कहा जाता है कि आदिकालीन दूध हमारे भौतिक ब्रह्मांड के भीतर एक आध्यात्मिक ग्रह श्वेतद्वीप ग्रह पर एक महासागर के रूप में मौजूद है, जिसमें भगवान के सर्वोच्च व्यक्तित्व से निकलने वाले सभी ज्ञान और शांति शामिल हैं।

गाय का दूध ही एक मात्र ऐसा उत्पाद है जो दिमाग को विकसित करने की क्षमता रखता है। मूल और भौतिक दूध के बीच एक अतुलनीय संबंध है, जिसके उपयोग से हम अपनी चेतना को प्रभावित कर सकते हैं।

दूध के इस गुण को जानकर चेतना के उच्च स्तर पर पहुंचे महान संतों और ऋषियों ने केवल दूध ही खाने की कोशिश की। दूध का लाभकारी प्रभाव इतना प्रबल होता है कि गाय का दूध खाने वाले किसी गाय या संतों के पास रहने मात्र से ही व्यक्ति को तुरंत सुख और शांति का अनुभव हो सकता है।