विभिन्न पोषण गाइड और विशेषज्ञ सूचना स्रोत पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए अधिक "पौष्टिक" फल और सब्जियां खाने का सुझाव देते हैं। लेकिन इससे पहले ऐसे उत्पादों की कोई स्पष्ट परिभाषा और सूची नहीं थी।
शायद सीडीसी (रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र, अमेरिकी स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग की एक संघीय एजेंसी) जर्नल में 5 जून को प्रकाशित एक अध्ययन के परिणाम इस स्थिति को सही करेंगे। अध्ययन पुरानी बीमारियों को रोकने की समस्याओं से संबंधित था और ऐसे खाद्य पदार्थों की पहचान और रैंकिंग के लिए एक विधि का प्रस्ताव करने की अनुमति दी गई जो इस तरह के रोगों के जोखिमों से निपटने में प्रभावी हैं।
लीड लेखक जेनिफर डि नोया, न्यू जर्सी में विलियम पैटरसन विश्वविद्यालय में समाजशास्त्र के प्रोफेसर, जो सार्वजनिक स्वास्थ्य और भोजन पसंद में माहिर हैं, ने उपभोग और वैज्ञानिक साक्ष्य के सिद्धांतों के आधार पर 47 "पौष्टिक" खाद्य पदार्थों की एक अस्थायी सूची तैयार की है। उदाहरण के लिए, प्याज-लहसुन परिवार के जामुन और सब्जियों को "हृदय और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों और कुछ प्रकार के कैंसर के कम जोखिम के कारण" इस सूची में शामिल किया गया था।
डि नोया तब खाद्य पदार्थों को उनके पोषण "समृद्धि" पर आधारित ग्रेड देते हैं। उन्होंने संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन और चिकित्सा संस्थान के दृष्टिकोण से सार्वजनिक स्वास्थ्य महत्व के 17 पोषक तत्वों पर ध्यान केंद्रित किया। ये पोटेशियम, फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, लोहा, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक एसिड, जस्ता और विटामिन ए, बी 6, बी 12, सी, डी, ई और के हैं।
भोजन को पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत माना जाने के लिए, इसे किसी विशेष पोषक तत्व के दैनिक मूल्य का कम से कम 10% प्रदान करना होगा। एकल पोषक तत्व के दैनिक मूल्य का 100% से अधिक उत्पाद को कोई अतिरिक्त लाभ नहीं देता है। खाद्य पदार्थों को कैलोरी सामग्री और प्रत्येक पोषक तत्व की "जैवउपलब्धता" के आधार पर रैंक किया गया था (अर्थात, आहार में पोषक तत्व से शरीर को कितना फायदा हो सकता है)।
मूल सूची से छह खाद्य पदार्थ (रसभरी, कीनू, क्रैनबेरी, लहसुन, प्याज और ब्लूबेरी) "पौष्टिक" खाद्य पदार्थों के मानदंडों को पूरा नहीं करते थे। यहाँ पोषण मूल्य के क्रम में बाकी हैं। पोषक तत्वों में उच्च और कैलोरी में कम खाद्य पदार्थों को पहले सूचीबद्ध किया गया है। कोष्ठक में उत्पाद के आगे इसकी रेटिंग है, तथाकथित पोषण संतृप्ति रेटिंग।
- वॉटरक्रेस (रेटिंग: 100,00)
- चीनी गोभी (91,99)
- चारड (89,27)
- बीट लीव्स (87,08)
- पालक (86,43)
- चिकोरी (73,36)
- लेट्यूस (70,73)
- अजमोद (65,59)
- रोमेन लेट्यूस (63,48)
- कोलार्ड ग्रीन्स (62,49)
- ग्रीन शलजम (62,12)
- सरसों ग्रीन (61,39)
- एंडिव (60,44)
- चाइव्स (54,80)
- ब्राउनहॉल (49,07)
- डंडेलियन ग्रीन (46,34)
- लाल मिर्च (41,26)
- अरुगुला (37,65)
- ब्रोकोली (34,89)
- कद्दू (33,82)
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स (32,23)
- हरा प्याज (27,35)
- कोहलबी (25,92)
- फूलगोभी (25,13)
- सफेद गोभी (24,51)
- गाजर (22,60)
- टमाटर (20,37)
- नींबू (18.72)
- प्रमुख सलाद (18,28)
- स्ट्रॉबेरी (17,59)
- मूली (16,91)
- शीतकालीन स्क्वैश (कद्दू) (13,89)
- संतरे (12,91)
- चूना (12,23)
- गुलाबी / लाल अंगूर (11,64)
- रुतबागा (11,58)
- शलजम (11,43)
- ब्लैकबेरी (11,39)
- लीक (10,69)
- शकरकंद (10,51)
- सफेद अंगूर (10,47)
सामान्य तौर पर, अधिक गोभी, विभिन्न प्रकार के सलाद पत्ते, और अन्य सब्जियां खाएं और अपने भोजन का लाभ उठाएं!
एक स्रोत:
रोग नियंत्रण और रोकथाम के लिए केंद्र