हम रूस में आधुनिक सुपरमार्केट की अलमारियों पर क्या देखते हैं? रंग, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले, ट्रांस वसा, स्वाद। अपने स्वयं के स्वास्थ्य के लिए इन सभी "उपहारों" को त्यागना आवश्यक है। बहुत से लोग इसे समझते हैं, लेकिन कुछ वास्तव में मना करते हैं।
हमेशा की तरह, नए रुझानों में सबसे आगे, या तो फैशन के कारण, या इस तथ्य के कारण कि वे वास्तव में अपनी उपस्थिति की परवाह करते हैं, एक राष्ट्रीय खजाने के रूप में, शो व्यवसाय और खेल के प्रतिनिधि। रूसी ब्यू मोंडे में, शब्द "जैविक उत्पाद", "जैव उत्पाद", "स्वस्थ भोजन" एक वर्ष से अधिक समय से शब्दकोष में हैं।
एक स्वस्थ जीवन शैली और प्राकृतिक पोषण, मॉडल और लेखक के प्रबल समर्थकों में से एक लीना लेनिन. साक्षात्कारों में, उसने बार-बार कहा है कि वह जैव-उत्पादों को पसंद करती है। इसके अलावा, धर्मनिरपेक्ष दिवा ने अपना खुद का जैविक खेत बनाने के इरादे की घोषणा की। और मॉस्को में लेनिना द्वारा आयोजित "ग्रीन पार्टी" में, स्टार ने विशेष रूप से किसानों और जैविक उत्पादों के उत्पादकों का समर्थन करने के लिए मशहूर हस्तियों को एक साथ लाया।
एक और स्वस्थ जीवन शैली प्रशंसक एक गायिका और अभिनेत्री है अन्ना सेमेनोविच. अन्ना लेड पत्रिका में स्वस्थ भोजन पर एक कॉलम लिखती हैं और इस क्षेत्र में विशेषज्ञ हैं। आखिरी कॉलम में से एक में, अन्ना बायोप्रोडक्ट्स के लाभों के बारे में बात करते हैं। तथ्य यह है कि वे सिंथेटिक और रासायनिक उर्वरकों के बिना उगाए जाते हैं, उनमें आनुवंशिक रूप से संशोधित घटक नहीं होते हैं। एक प्रसिद्ध स्तंभकार अंग किसानों द्वारा प्रकृति की ऊर्जा के उपयोग के बारे में एक जिज्ञासु तथ्य का वर्णन करता है। उदाहरण के लिए, एक पत्थर जिसे दिन में गर्म किया जाता है, स्ट्रॉबेरी उगाने के लिए प्राकृतिक हीटिंग पैड के रूप में उपयोग किया जाता है। जाहिर है, जैविक कृषि प्रौद्योगिकियों का अध्ययन करते हुए, अन्ना ने पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के पक्ष में अपनी पसंद बनाई, इतना कि उन्होंने खुद आलू उगाना शुरू कर दिया। अपने पिता के साथ, उसने मॉस्को क्षेत्र में एक भूखंड पर जैविक खेती की, और पहले से ही मॉस्को चेन स्टोर्स को पर्यावरण के अनुकूल "आलू ओट अन्नुष्का" की आपूर्ति की।
महान हॉकी खिलाड़ी इगोर लारियोनोव, जिसके व्यक्तिगत गुल्लक में ओलंपिक पदक और विश्व चैंपियनशिप के पुरस्कार दोनों हैं, वह भी एक स्वस्थ आहार का पालन करता है। एथलीट पहले से ही 57 साल का है, बहुत अच्छा लग रहा है, अपना ख्याल रखता है। Sovsport.ru के साथ एक साक्षात्कार में, उन्होंने स्वीकार किया:
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यूरोप और हॉलीवुड में जैविक पोषण के बहुत अधिक अनुयायी हैं। सबसे प्रसिद्ध अभिनेत्रियों में से एक ग्वेनेथ पाल्ट्रो। अपने और अपने परिवार के लिए, वह केवल जैविक उत्पादों से भोजन तैयार करती है, इंटरनेट पर "हरी" जीवन शैली को समर्पित एक ब्लॉग रखती है।
अभिनेत्री एलिसिया सिल्वरस्टोन एक जैविक जीवन शैली भी चुनी, केवल रसायनों और कीटनाशकों के बिना उगाए गए फल और सब्जियां खाकर, और जैविक सौंदर्य प्रसाधनों की अपनी लाइन भी शुरू की।
जूलिया रॉबर्ट्स अपने बगीचे में जैविक उत्पाद उगाता है और यहां तक कि उसका अपना "हरा" सलाहकार भी है। जूलिया व्यक्तिगत रूप से एक ट्रैक्टर चलाती है और एक वनस्पति उद्यान की खेती करती है जहाँ वह अपने बच्चों के लिए भोजन उगाती है। अभिनेत्री एक इको-शैली में रहने की कोशिश करती है: वह एक जैव ईंधन कार चलाती है और पृथ्वी जैव ईंधन के लिए एक राजदूत है, जो अक्षय ऊर्जा विकसित कर रही है।
और गायक डंक इटली में कई खेतों, जहां वह न केवल जैविक सब्जियां और फल, बल्कि अनाज भी उगाता है। ऑर्गेनिक जैम के रूप में इसके उत्पाद मशहूर हस्तियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
वैसे, यूरोपीय संघ और संयुक्त राज्य अमेरिका के देशों में आम नागरिकों के बीच जैविक पोषण के अधिक से अधिक अनुयायी हैं। उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रिया में देश का हर चौथा व्यक्ति नियमित रूप से जैविक उत्पादों का सेवन करता है।
आइए परिभाषित करें कि किन उत्पादों को जैविक माना जाता है?
पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ, रसायनों और खनिज उर्वरकों के उपयोग के बिना उगाया जाता है। दूध और मांस भी जैविक हो सकते हैं। इसका मतलब है कि जानवरों को एंटीबायोटिक्स, विकास उत्तेजक और अन्य हार्मोनल दवाएं नहीं दी गईं। किसी सब्जी में कीटनाशकों की अनुपस्थिति अभी तक जैविक उत्पत्ति का प्रमाण नहीं है। विस्तृत साक्ष्य केवल क्षेत्र में ही प्राप्त किए जा सकते हैं। कार्बनिक गाजर को जैविक मिट्टी में उगाया जाना चाहिए जो कई वर्षों से रसायनों की एक बूंद के संपर्क में नहीं आया है।
रसायन के बिना उगाए गए उत्पादों के लाभ, जिनमें प्राकृतिक विटामिन, खनिज और फाइबर संरक्षित हैं, स्पष्ट हैं। लेकिन अभी तक, रूस जैविक उत्पादों के विश्व बाजार के 1% से भी कम पर कब्जा करता है।
हमारे देश में जैव उत्पादों की खपत की संस्कृति को स्थापित करने के लिए, कम से कम, उच्च कीमत से बाधित है। जैविक बाजार के अनुसार, एक लीटर जैविक दूध की कीमत 139 रूबल है, यानी सामान्य से दोगुना या तीन गुना अधिक महंगा है। BIO आलू की किस्म कोलोबोक - 189 रूबल प्रति दो किलोग्राम।
जैविक उत्पाद सभी के लिए उपलब्ध हो सकते हैं, एक से अधिक बार हाथ में संख्या साबित हो सकती है जैविक कृषि संस्थान के निदेशक . लेकिन, बड़े पैमाने पर उच्च-तकनीकी उत्पादन की आवश्यकता है, तब यह कीटनाशकों, शाकनाशियों और कीटनाशकों का उपयोग करके पारंपरिक खेती को मात देगा, जो कुछ अपवादों के साथ, आयात किए जाते हैं, और इसलिए महंगे हैं।
जैविक कृषि संस्थान जैविक कृषि उत्पादन के लिए नवीन प्रौद्योगिकियां विकसित करता है, जो मिट्टी की उर्वरता, उत्पादकता और स्वस्थ उत्पादों को बढ़ाने की अनुमति देता है। वहीं, कृषि उत्पादन की लागत परंपरागत से कम होगी।
उदाहरण के लिए, हम काबर्डिनो-बलकारिया में क्षेत्र परीक्षणों के डेटा का उपयोग करते हैं:
बाजार के 25% औसत व्यापार मार्कअप के साथ, हमें सस्ती सब्जियां और फल मिलते हैं, जो पर्यावरण के अनुकूल, स्वस्थ और महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और साथ ही, किसान और वितरण नेटवर्क दोनों नाराज नहीं होते हैं।
अब तक, रूस में गहन कृषि मुख्य प्रवृत्ति है। और यह उम्मीद करना मुश्किल है कि ऑर्गेनिक्स पारंपरिक उत्पादन को पूरी तरह से बदल देंगे। आने वाले वर्षों का लक्ष्य है कि कृषि क्षेत्र के 10-15% हिस्से पर जैव उत्पादन का कब्जा हो। रूस में ऑर्गेनिक्स को कई दिशाओं में लोकप्रिय बनाना आवश्यक है - कृषि उत्पादकों को जैव-उत्पादन के नवीन तरीकों के बारे में शिक्षित और सूचित करना, जो कि जैविक कृषि संस्थान करता है। और जनता को जैविक उत्पादों के लाभों के बारे में सक्रिय रूप से बताने के लिए, जिससे इन उत्पादों की मांग पैदा होती है, जिसका अर्थ है उत्पादकों के लिए बिक्री बाजार।
आबादी में जैविक उत्पादों के उपभोग की संस्कृति पैदा करना आवश्यक है - यह पर्यावरण के लिए भी एक चिंता का विषय है। आखिरकार, कीटनाशकों और अन्य रसायनों के बिना जैविक उत्पादन आपको मिट्टी को बहाल करने और ठीक करने की अनुमति देता है, और यह हमारे बायोकेनोसिस के मुख्य घटकों में से एक है, एक पारिस्थितिकी तंत्र जिसमें एक व्यक्ति जानवरों की दुनिया के साथ सह-अस्तित्व में है, और इस छात्रावास का सबसे अच्छा सिद्धांत है। होगा: "कोई नुकसान न करें!"।