1. स्मोक्ड उत्पाद, खाने के लिए तैयार मांस और मछली
कई खाद्य योजक और परिरक्षक जो शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं और एक आकर्षक रंग देते हैं (!) मांस और मछली "स्वादिष्ट" उन्हें समझदार लोगों के खाने के लिए अनुपयुक्त बनाते हैं, भले ही आप नैतिक, लेकिन केवल आहार संबंधी पहलुओं को ध्यान में न रखें। यदि आप या आपके परिवार का कोई व्यक्ति, जिसके लिए आपको खरीदने और पकाने के लिए मजबूर किया जाता है, ऐसी संदिग्ध वस्तुएँ खाता है, तो छोटे उत्पादकों - कृषि उत्पादों को वरीयता दें।
2. डिब्बाबंद भोजन, मछली सहित
टिन के डिब्बे एल्यूमीनियम या प्लास्टिक का उपयोग करके बनाए जाते हैं, जिसमें कुख्यात रासायनिक यौगिक बीपीए (बिस्फेनॉल-ए) होता है। तरल युक्त डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के मामले में यह समस्या विशेष रूप से तीव्र है, जैसे कि टमाटर सॉस या तेल, जैसे डिब्बाबंद मछली, समुद्री शैवाल सलाद और यहां तक कि डिब्बाबंद सब्जियां। दुर्भाग्य से, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि रसायन ऐसे जार की सामग्री में, यानी आपके भोजन में रिस जाएंगे। और कोई और अभी भी सोचता है कि डिब्बाबंद टूना बढ़ी हुई उपयोगिता का उत्पाद है ...
डिब्बाबंद भोजन नहीं, बल्कि ताजा या जमे हुए उत्पादों को खरीदना बेहतर है। सबसे खराब स्थिति में, डिब्बाबंद भोजन खरीदते समय, हमेशा "बीपीए-मुक्त" लेबल देखें (इसमें बिस्फेनॉल-ए नहीं होता है)।
3. तैलीय मछली
पोषण की दृष्टि से तैलीय मछली को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, क्योंकि। कई मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं। हालांकि, हाल के दशकों में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि बड़ी मछलियों (जैसे टूना) में सीसा और एल्यूमीनियम का स्तर चार्ट से बाहर है। इसके अलावा, मछली के तेल में भारी धातुएं जमा होती हैं, जो पहले बच्चों और रोगियों को चिकित्सा सिफारिशों के अनुसार दी गई थी। बड़ी मछलियाँ खाद्य श्रृंखला के शीर्ष पर होती हैं, जो शैवाल तक पहुँचती हैं, जो प्रदूषण की समस्याओं के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं। छोटी मछली खाने से बड़ी मछलियां वसा ऊतक में भारी मात्रा में भारी धातु (और प्लास्टिक फाइबर) जमा करती हैं। मछली के स्वस्थ न होने का एक और कारण! इसके अलावा, यह न केवल जंगली मछली (समुद्र में पकड़ी गई) की समस्या है, बल्कि कृत्रिम परिस्थितियों में भी उगाई जाती है। इस लिहाज से सामन और ट्राउट सबसे कम खतरनाक हैं।
4. भारी संसाधित, "औद्योगिक" शाकाहारी भोजन
शाकाहारी भोजन पर स्विच किया गया? यह गारंटी नहीं है कि आप रसायनों का उपयोग नहीं करते हैं। दुर्भाग्य से, सुपरमार्केट की अलमारियों (औपचारिक रूप से 100% शाकाहारी सहित) से कई रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थ और सुविधा वाले खाद्य पदार्थों में हानिकारक खाद्य योजक हो सकते हैं। और ये न केवल सभी प्रकार की मिठाइयाँ हैं, बल्कि सोया उत्पाद भी हैं।
5. तैयार "ताजा" मसाला
कई तैयार शाकाहारी मसाला उपयोगी नहीं हैं, क्योंकि। इसमें सल्फर डाइऑक्साइड (यह ताजगी बनाए रखने के लिए उपयोग किया जाता है), साथ ही बड़ी मात्रा में चीनी और नमक हो सकता है। ताजा लहसुन, मिर्च, अदरक जैसे मसालों को डिब्बाबंद भोजन या कट के रूप में तैयार नहीं खरीदा जाना चाहिए: ऐसे "ताजा" उत्पादों के भंडारण में अक्सर रसायनों का उपयोग शामिल होता है। अन्य प्राकृतिक मसाले खरीदते समय भी आपको अपनी सतर्कता कम नहीं करनी चाहिए; आपको पैकेज पर रचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए। उदाहरण के लिए, चीनी और इथेनॉल को अक्सर वेनिला अर्क में मिलाया जाता है।
6. सॉस
केचप, मेयोनेज़, सलाद ड्रेसिंग, सरसों, सभी प्रकार के मैरिनेड और मसालेदार तैयारी में, निर्माता आमतौर पर ताजगी और रंग बनाए रखने के लिए चीनी, नमक और रसायन मिलाते हैं, साथ ही सबसे कम गुणवत्ता वाले वनस्पति (औपचारिक रूप से - शाकाहारी!) तेल। जब भी संभव हो घर पर सॉस और मसाला तैयार करना सबसे अच्छा है।
7. सूखे मेवे
उन सूखे मेवों को चुनें जो वास्तव में सूखे लगते हैं। और सबसे "सुंदर" "दुश्मन को छोड़ दें": सबसे अधिक संभावना है कि वे सल्फर डाइऑक्साइड के साथ उदारतापूर्वक व्यवहार करते हैं। सबसे अच्छे सूखे मेवों को सेब के रस से मीठा किया जाता है, सूखे, सिकुड़े हुए और दिखने में अपारदर्शी।
8. मार्जरीन "हल्का" मक्खन
कई स्प्रेड - "शाकाहारी" सहित - में विटामिन नहीं, बल्कि रंजक, रासायनिक स्वाद, पायसीकारी और परिरक्षकों का एक पूरा इंद्रधनुष होता है। घटकों के योग से, ऐसे उत्पाद स्वस्थ होने से बहुत दूर हैं, हालांकि औपचारिक रूप से उनमें पशु घटक नहीं होते हैं। इसके अलावा, मार्जरीन और इसी तरह के स्प्रेड - और इसलिए अक्सर अशोभनीय रूप से कई कार्बोहाइड्रेट होते हैं - अक्सर कम गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल मिलाते हैं। अधिकांश मार्जरीन कृत्रिम रूप से संघनित वनस्पति तेल को मिलाकर बनाया जाता है, जिसमें ट्रांस वसा होता है, जो हानिकारक होता है।
9. मिठास
आजकल चीनी छोड़ना फैशन हो गया है। लेकिन साथ ही, चीनी के कई विकल्पों को शायद ही स्वस्थ कहा जा सकता है। इस तरह के "स्वस्थ" और "कुलीन" मिठास, जैसे एगेव और स्टीविया का रस, साथ ही साथ शहद, वास्तव में, अक्सर रासायनिक रूप से संसाधित होते हैं, और सभी प्राकृतिक उत्पादों पर नहीं। समाधान? चीनी के विकल्प के विश्वसनीय निर्माता और आपूर्तिकर्ता चुनें, जैविक, प्राकृतिक, आदि लेबल देखें। वैकल्पिक रूप से, किसी विश्वसनीय मधुमक्खी पालक के मीठे फल या शहद को मिठास के रूप में उपयोग करें - उदाहरण के लिए, स्मूदी के लिए।
10. कैरेजेनन (E407)
यह एक पोषण पूरक है जो समुद्री शैवाल से पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से प्राप्त किया जाता है। बाद में इसका उपयोग कम वसा वाले उत्पादों जैसे नारियल और बादाम के दूध को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, और यह मिठाई में भी पाया जाता है। इन कारकों के योग से, वह निश्चित रूप से स्वस्थ के रूप में स्थित है। हालांकि, हाल ही में कैरेजेनन के नुकसान के बारे में जानकारी सामने आई है। अभी तक, वैज्ञानिकों को इस मुद्दे पर व्यापक जानकारी नहीं है, लेकिन प्रारंभिक साक्ष्य बताते हैं कि कैरेजेनन का सेवन पाचन और अन्य समस्याओं से जुड़ा है। लेबल की जाँच करें और यदि संभव हो तो इस पूरक से बचें।