विटामिन ए की गोलियों को तो भूल ही जाइए। इस संतरे की कुरकुरे जड़ वाली सब्जी से आपको विटामिन ए और कई अन्य शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, जिनमें सुंदर त्वचा, कैंसर की रोकथाम और उम्र बढ़ने की रोकथाम शामिल है। इस अद्भुत सब्जी का अधिकतम लाभ उठाने का तरीका जानें।
गाजर के उपयोगी गुण
1. दृष्टि सुधार सभी जानते हैं कि गाजर आंखों के लिए अच्छी होती है। यह सब्जी बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है, जो लीवर में विटामिन ए में बदल जाती है। विटामिन ए को रेटिना में रोडोप्सिन में बदल दिया जाता है, जो एक बैंगनी रंगद्रव्य है जो रात की दृष्टि के लिए आवश्यक है।
बीटा-कैरोटीन मैकुलर डिजनरेशन और सेनील मोतियाबिंद से भी बचाता है। एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग बहुत अधिक गाजर खाते हैं, उनमें मैकुलर डिजनरेशन होने की संभावना उन लोगों की तुलना में 40 प्रतिशत कम होती है, जो कम गाजर खाते हैं।
2. कैंसर से बचाव अध्ययनों से पता चला है कि गाजर फेफड़ों के कैंसर, स्तन कैंसर और पेट के कैंसर के खतरे को कम करती है। गाजर कैंसर से लड़ने वाले यौगिक फाल्कारिनॉल के कुछ सामान्य स्रोतों में से एक हैं। गाजर अपनी जड़ों को फंगल रोगों से बचाने के लिए इस यौगिक का उत्पादन करते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि चूहों को गाजर खाने से कैंसर होने की संभावना तीन गुना कम होती है।
3. उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ो बीटा-कैरोटीन का उच्च स्तर एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और कोशिका की उम्र बढ़ने को धीमा करता है।
4. त्वचा जो भीतर से स्वस्थ्य से चमकती है विटामिन ए और एंटीऑक्सिडेंट त्वचा को सूरज के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। विटामिन ए की कमी से त्वचा, बाल और नाखून रूखे हो सकते हैं। विटामिन ए समय से पहले झुर्रियों के साथ-साथ सूखापन, रंजकता और असमान त्वचा टोन को रोकता है।
5. शक्तिशाली एंटीसेप्टिक गाजर को प्राचीन काल से ही एक संक्रमण सेनानी के रूप में जाना जाता रहा है। इसे घावों पर लगाया जा सकता है - कद्दूकस किया हुआ और कच्चा या उबले हुए मसले हुए आलू के रूप में।
6. सुंदर त्वचा (बाहर की तरफ) गाजर का इस्तेमाल सस्ता और बहुत ही हेल्दी फेस मास्क बनाने के लिए किया जाता है। बस कद्दूकस की हुई गाजर को थोड़े से शहद के साथ मिलाएं और इस मास्क को अपने चेहरे पर 5-15 मिनट के लिए लगाएं।
7. हृदय रोग को रोकें अध्ययनों से पता चलता है कि कैरोटीनॉयड में उच्च आहार हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा है। गाजर में न केवल बीटा-कैरोटीन होता है, बल्कि अल्फा-कैरोटीन और ल्यूटिन भी होता है।
गाजर के नियमित सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होता है, क्योंकि गाजर में घुलनशील फाइबर पित्त एसिड को बांधता है।
8. शरीर को शुद्ध करें विटामिन ए लीवर को शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। यह यकृत में पित्त और वसा की मात्रा को कम करता है। गाजर में मौजूद फाइबर मल की गति को तेज करने में मदद करता है।
9. स्वस्थ दांत और मसूड़े यह सिर्फ अद्भुत है! गाजर आपके दांत और मुंह को साफ करती है। यह टूथपेस्ट के साथ टूथब्रश की तरह पट्टिका और खाद्य कणों को हटा देता है। गाजर मसूड़ों की मालिश करती है और लार के स्राव को बढ़ावा देती है, जो मुंह को क्षारीय करती है और बैक्टीरिया के विकास को रोकती है। गाजर में मौजूद मिनरल्स दांतों की सड़न को रोकते हैं।
10. स्ट्रोक की रोकथाम उपरोक्त सभी लाभों को देखते हुए, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हार्वर्ड विश्वविद्यालय के एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग एक सप्ताह में छह से अधिक गाजर खाते हैं, उन्हें महीने में सिर्फ एक खाने वालों की तुलना में स्ट्रोक होने की संभावना कम होती है।