सेम क्यों पफी हैं?

बीन्स और अन्य फलियों से बने व्यंजन अक्सर पेट फूलने का कारण बनते हैं - दूसरे शब्दों में, एक व्यक्ति बीन्स खाने के बाद एक या दो घंटे के लिए सूज जाता है। इसका कारण सेम में ओलिगोसेकेराइड्स की सामग्री है, जटिल कार्बोहाइड्रेट जो मानव शरीर द्वारा पचा नहीं हैं। वे आंतों के बैक्टीरिया को अधिक मेहनत करने का कारण बनाते हैं, जिससे गैस उत्पादन में वृद्धि होती है और पाचन प्रक्रिया जटिल हो जाती है। यही कारण है कि आपको सेम पकाने के लिए सभी नियमों का पालन करने की आवश्यकता है - ताकि निश्चित रूप से पेट फूलना न हो।

भविष्य के लिए, पेट फूलने को ठीक से खत्म करने और बिना किसी परेशानी के बीन्स खाने के लिए, खाना पकाने से पहले बीन्स को कई घंटों के लिए भिगो दें। बीन्स में निहित ओलिगोसेकेराइड पानी के लंबे समय तक संपर्क में घुल जाते हैं, जिसे भिगोने की प्रक्रिया के दौरान कई बार बदलना बेहतर होता है, फिर खाना पकाने के लिए सूखा और ताजा डालना। आपको कम गर्मी पर लंबे समय तक सेम पकाने की जरूरत है; आसानी से आत्मसात करने के लिए, उन्हें हरी सब्जियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। आप इसमें सौंफ मिला सकते हैं, जो गैस बनने को कम करने में भी मदद करता है।

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