पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
| पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
| कैलोरी | 22 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 1.3% तक | 5.9% तक | 7655 जी |
| प्रोटीन | 3.09 जी | 76 जी | 4.1% तक | 18.6% तक | 2460 जी |
| वसा | 0.34 जी | 56 जी | 0.6% तक | 2.7% तक | 16471 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.26 जी | 219 जी | 1% | 4.5% तक | 9690 जी |
| आहार फाइबर | 1 वर्ष | 20 जी | 5% | 22.7% तक | 2000 |
| पानी | 92.45 जी | 2273 जी | 4.1% तक | 18.6% तक | 2459 जी |
| आशुतोष | 0.85 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.081 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.4% तक | 24.5% तक | 1852 |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.402 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 22.3% तक | 101.4% तक | 448 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 17.3 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 3.5% तक | 15.9% तक | 2890 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.497 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 29.9% तक | 135.9% तक | 334 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.104 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5.2% तक | 23.6% तक | 1923 |
| विटामिन बी 9, फोलेट्स | 17 μg | 400 एमसीजी | 4.3% तक | 19.5% तक | 2353 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 2.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 2.3% तक | 10.5% तक | 4286 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 26.2 μg | 10 μg | 262% तक | 1190.9% तक | 38 जी |
| विटामिन डी 2, एर्गोकैल्सीफेरोल | 26.2 μg | ~ | |||
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.01 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.5% तक | 150000 जी |
| बीटा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
| गामा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
| डेल्टा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन पीपी, नहीं | 3.607 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 18% तक | 81.8% तक | 554 जी |
| Betaine | 9.4 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 318 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.7% तक | 57.7% तक | 786 जी |
| कैल्शियम, सीए | 3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.3% तक | 1.4% तक | 33333 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 9 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.3% तक | 10.5% तक | 4444 जी |
| सोडियम, ना | 5 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.4% तक | 1.8% तक | 26000 जी |
| सल्फर, एस | 30.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.1% तक | 14.1% तक | 3236 जी |
| फास्फोरस, पी | 86 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 10.8% तक | 49.1% तक | 930 जी |
| खनिज | |||||
| लोहा, फे | 0.5 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 2.8% तक | 12.7% तक | 3600 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.047 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.4% तक | 10.9% तक | 4255 जी |
| तांबा, Cu | 318 μg | 1000 एमसीजी | 31.8% तक | 144.5% तक | 314 जी |
| सेलेनियम, से | 9.3 एमसीजी | 55 एमसीजी | 16.9% तक | 76.8% तक | 591 जी |
| जिंक, Zn | 0.52 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.3% तक | 19.5% तक | 2308 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.98 जी | अधिकतम 100 जी | |||
| ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 1.48 जी | ~ | |||
| Fructose | 0.17 जी | ~ | |||
| स्टेरोल (स्टेरोल) | |||||
| शिविर में | 2 मिलीग्राम | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| नासाडीनी फैटी एसिड | 0.05 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.04 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिक | 0.01 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.16 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 1.4% तक | 6.4% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.16 जी | ~ | |||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.16 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 3.4% तक | 15.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 22 किलो कैलोरी है।
सफेद कवक पराबैंगनी प्रकाश के तहत उगाया जाता है, विटामिन बी 2 और 22.3%, विटामिन बी 5% और 29.9%, विटामिन डी - 262%, विटामिन पीपी - 18%, पोटेशियम - 12,7%, तांबा - 31,8%, सेलेनियम - 16,9 जैसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। , XNUMX%
- विटामिन B2 redox प्रतिक्रियाओं में शामिल है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन के रंगों की संवेदनशीलता के लिए योगदान देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के स्वास्थ्य के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमोस्टैसिस को बनाए रखता है, और हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के क्षीण चयापचय में वृद्धि होती है, हड्डियों का विघटन बढ़ता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), रोग केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बैस्टीथिया होता है।
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