पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 28 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 1.7% तक | 6.1% तक | 6014 जी |
प्रोटीन | 2.17 जी | 76 जी | 2.9% तक | 10.4% तक | 3502 जी |
वसा | 0.47 जी | 56 जी | 0.8% तक | 2.9% तक | 11915 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 3.09 जी | 219 जी | 1.4% तक | 5% | 7087 जी |
आहार फाइबर | 2.2 जी | 20 जी | 11% तक | 39.3% तक | 909 जी |
पानी | 91.08 जी | 2273 जी | 4% | 14.3% तक | 2496 जी |
आशुतोष | 0.99 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.073 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.9% तक | 17.5% तक | 2055 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.3 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 16.7% तक | 59.6% तक | 600 जी |
विटामिन बी 4, choline | 20.4 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 4.1% तक | 14.6% तक | 2451 ग्राम |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 2.16 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 43.2% तक | 154.3% तक | 231 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.095 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4.8% तक | 17.1% तक | 2105 |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 18 μg | 400 एमसीजी | 4.5% तक | 16.1% तक | 2222 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 4 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 4.4% तक | 15.7% तक | 2250 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 7.1% तक | 5000 जी |
विटामिन डी 2, एर्गोकैल्सीफेरोल | 0.2 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.01 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.4% तक | 150000 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 4.46 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 22.3% तक | 79.6% तक | 448 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 356 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.2% तक | 50.7% तक | 702 जी |
कैल्शियम, सीए | 6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.6% तक | 2.1% तक | 16667 जी था |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3% | 10.7% तक | 3333 जी |
सोडियम, ना | 238 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 18.3% तक | 65.4% तक | 546 जी |
सल्फर, एस | 21.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.2% तक | 7.9% तक | 4608 जी |
फास्फोरस, पी | 87 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 10.9% तक | 38.9% तक | 920 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 1.74 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.7% तक | 34.6% तक | 1034 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.115 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5.8% तक | 20.7% तक | 1739 जी |
तांबा, Cu | 504 μg | 1000 एमसीजी | 50.4% तक | 180% तक | 198 जी |
सेलेनियम, से | 13.4 μg | 55 एमसीजी | 24.4% तक | 87.1% तक | 410 जी |
जिंक, Zn | 0.87 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 7.3% तक | 26.1% तक | 1379 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.34 जी | अधिकतम 100 जी | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 0.055 जी | ~ | |||
Valine | 0.163 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.04 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.053 जी | ~ | |||
Leucine | 0.084 जी | ~ | |||
Lysine | 0.075 जी | ~ | |||
Methionine | 0.022 जी | ~ | |||
Threonine | 0.075 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.024 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.06 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 0.14 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.137 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.064 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.241 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.054 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.066 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.031 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.009 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 0.061 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.001 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.005 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.002 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.03 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.01 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.008 जी | मिनट 16.8 जी | |||
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.007 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.183 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 1.6% तक | 5.7% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.179 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.001 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.001 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 0.1% तक | 0.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.179 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 3.8% तक | 13.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 28 किलो कैलोरी है।
- tbsp = 9.8 g (2.7 किलो कैलोरी)
- कप के टुकड़े = 156 ग्राम (43.7 किलो कैलोरी)
- 0,5 कप के टुकड़े = 78 जीआर (21.8 किलो कैलोरी)
- मशरूम = 12 ग्राम (3.4 किलो कैलोरी)
सफेद मशरूम, उबला हुआ, नमक के साथ विटामिन बी 2 और 16.7%, विटामिन बी 5 - 43.2%, विटामिन पीपी और 22.3%, पोटेशियम - 14,2%, तांबा - 50,4%, सेलेनियम - 24,4% जैसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध
- विटामिन B2 redox प्रतिक्रियाओं में शामिल है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन के रंगों की संवेदनशीलता के लिए योगदान देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के स्वास्थ्य के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), रोग केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बैस्टीथिया होता है।
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