मोरक्कन भोजन विदेशी और असामान्य है, देश के बाकी हिस्सों की तरह। इसमें अरबी, बर्बर, फ्रेंच और स्पेनिश व्यंजनों का मिश्रण है। एक बार इस मध्य पूर्वी राज्य में, गैस्ट्रोनोमिक खोजों के लिए तैयार हो जाओ।
tajine
एक पारंपरिक मोरक्कन व्यंजन और राज्य का विजिटिंग कार्ड। ताजिन को स्ट्रीट फूड स्टॉल और हाई-एंड रेस्तरां दोनों में बेचा और परोसा जाता है। यह एक विशेष चीनी मिट्टी के बर्तन में दम किया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। जिस बर्तन में खाना पकाने की प्रक्रिया होती है उसमें एक चौड़ी प्लेट और एक शंकु के आकार का ढक्कन होता है। इस गर्मी उपचार के साथ, कम पानी का उपयोग किया जाता है, और उत्पादों के प्राकृतिक रस के कारण रस प्राप्त होता है।
देश में ताजिन खाना पकाने की सैकड़ों किस्में हैं। अधिकांश व्यंजनों में मांस (भेड़ का बच्चा, चिकन, मछली), सब्जियां, और मसालों जैसे दालचीनी, अदरक, जीरा और केसर शामिल हैं। कभी-कभी सूखे मेवे और मेवे मिलाए जाते हैं।
कूसकूस
यह व्यंजन सभी मोरक्को के घरों में साप्ताहिक रूप से तैयार किया जाता है और एक बड़ी प्लेट से खाया जाता है। सब्जियों के साथ, एक युवा भेड़ या बछड़े का मांस मोटे गेहूं के उबले हुए अनाज के साथ परोसा जाता है। Couscous को चिकन मीट के साथ भी तैयार किया जाता है, जिसे सब्जी स्टू, कारमेलाइज्ड प्याज के साथ परोसा जाता है। मिठाई विकल्प - किशमिश, prunes और अंजीर के साथ।
हरिरा
यह गाढ़ा, समृद्ध सूप मोरक्को में मुख्य व्यंजन नहीं माना जाता है, लेकिन इसे अक्सर नाश्ते के रूप में खाया जाता है। उपचार के लिए नुस्खा क्षेत्र के अनुसार भिन्न होता है। सूप में मीट, टमाटर, दाल, छोले और मसाले जरूर शामिल करें। सूप को हल्दी और नींबू के रस के साथ बनाया जाता है। हरीरा का स्वाद बहुत तीखा होता है। कुछ व्यंजनों में, सूप में बीन्स को चावल या नूडल्स से बदल दिया जाता है, और सूप को "मखमली" बनाने के लिए आटा मिलाया जाता है।
ज़यालुक
मोरक्को में कई व्यंजनों में रसदार बैंगन को एक प्रमुख घटक माना जाता है। इस सब्जी पर आधारित ज़ालयुक एक गर्म सलाद है। नुस्खा लहसुन, जैतून का तेल और धनिया के साथ अनुभवी बैंगन और टमाटर पर आधारित है। पपरिका और जीरा पकवान को थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद देते हैं। सलाद को कबाब या ताजिन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
Bastille
मोरक्को की शादी या मेहमानों की बैठक के लिए एक व्यंजन। परंपरा के अनुसार, इस केक में जितनी अधिक परतें होती हैं, उतने ही अच्छे मालिक नए लोगों से संबंधित होते हैं। मसालेदार पाई, जिसका नाम "छोटी कुकी" है। बास्टिला को पफ पेस्ट्री शीट से बनाया जाता है, जिसके बीच भरने को रखा जाता है। चीनी, दालचीनी, जमीन बादाम के साथ पाई के शीर्ष छिड़कें।
प्रारंभ में, पाई को युवा कबूतरों के मांस से तैयार किया गया था, लेकिन समय के साथ इसे चिकन और वील से बदल दिया गया। खाना पकाने के दौरान, नींबू और प्याज के रस के साथ बैस्टिल डाला जाता है, अंडे रखे जाते हैं और कुचल नट्स के साथ छिड़के जाते हैं।
स्ट्रीट स्नैक्स
माकुडा एक स्थानीय मोरक्को फास्ट फूड है - तले हुए आलू के गोले या एक विशेष सॉस के साथ परोसे गए अंडे।
हर कोने में तरह-तरह के कबाब और सार्डिन बिकते हैं। स्ट्रीट फूड का मुख्य आकर्षण भेड़ का सिर है, बहुत खाने योग्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट!
हम
यह तिल का पेस्ट मोरक्को में हर जगह बेचा जाता है। यह पारंपरिक रूप से मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, सलाद, कुकीज़, हलवा इसके आधार पर तैयार किया जाता है। अरब के व्यंजनों में, जितनी बार मेयोनेज़ का उपयोग हमारे देश में किया जाता है। तिल का पेस्ट चिपचिपा होता है और इसे ब्रेड या कटी हुई ताज़ी सब्जियों के चारों ओर लपेटा जा सकता है।
मसेमेन
Msemen पेनकेक्स चौकोर आकार के पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। बिना चीनी के आटे में मैदा और कूसकूस होता है। पकवान को मक्खन, शहद, जाम के साथ गर्म परोसा जाता है। 5 बजे चाय के लिए पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। इस घटना के बाद, मोरक्को के लोग एक उत्सव का आनंद लेते हैं। Msemen गैर-मिठाई भी हो सकता है: कटा हुआ अजमोद, प्याज, अजवाइन, कटा हुआ के साथ।
शेबेकीया
ये पारंपरिक मोरक्कन चाय बिस्कुट हैं। यह ब्रशवुड की एक परिचित विनम्रता की तरह दिखता है। शेबेकिया के आटे में केसर, सौंफ और दालचीनी होती है। तैयार मिठाई को नींबू के रस और ऑरेंज ब्लॉसम टिंचर के साथ चाशनी में डुबोया जाता है। तिल के बीज के साथ कुकीज़ छिड़कें।
पुदीना चाय
एक पारंपरिक मोरक्को पेय जो मिंट लिकर जैसा दिखता है। यह न केवल पीसा जाता है, बल्कि कम से कम 15 मिनट के लिए आग पर पकाया जाता है। चाय का स्वाद पुदीने के प्रकार पर निर्भर करता है। फोम की उपस्थिति एक अनिवार्य अति सूक्ष्म अंतर है; इसके बिना, चाय को वास्तविक नहीं गिना जाएगा। मोरक्को में टकसाल चाय बहुत प्यारी है - लगभग 16 क्यूब चीनी को एक छोटे से चायदानी में जोड़ा जाता है।