विषय-सूची
बेशक, छुट्टी मेनू और सभी आवश्यक उत्पादों की सूची पहले से लिखना बेहतर है। यह आपको कुछ महत्वपूर्ण चीजों के बारे में नहीं भूलने और धीरे-धीरे रेफ्रिजरेटर को भरने में मदद करेगा ताकि नए साल की दुकानों की हलचल में न आएं।
2019 के लिए मेनू तैयार करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए? यह सुअर का वर्ष है, इसलिए बेहतर है कि सूअर के मांस के व्यंजन मेज पर न हों।
सलाद
सलाद और रूसी के यूरोपीय संस्करण बहुत अलग हैं। सबसे पहले, कैलोरी सामग्री। इसलिए, किसी भी मेज पर सब्जी या ग्रीक सलाद के लिए जगह ढूंढना बेहतर है।
सलाद "एक ला रस"
स्पेन में एक सलाद "ए ला रस" है। यह एक रूसी ओलिवियर है, जिसे भूमध्यसागरीय तरीके से बनाया गया है, जो विदेशियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
सामग्री:
- उबला हुआ बीफ़ - 300 जीआर।
- उबली हुई गाजर - २ मध्यम टुकड़े
- उबले आलू - ५ मध्यम टुकड़े
- ताजा मटर - 100 जीआर।
- ताजा खीरे - 2 टुकड़े।
- ड्रेसिंग के लिए कम वसा वाला दही (लहसुन और नींबू मिला सकते हैं) - स्वाद के लिए
नुस्खा बहुत सरल है। गोमांस, आलू और गाजर उबालें, ठंडा करें और मटर के आकार के क्यूब्स में काट लें। मटर को डीफ्रॉस्ट करें और उबलते पानी में डालें, आपको इसे पकाने की जरूरत नहीं है। खीरे को भी काट लें। दही के साथ सभी अवयवों और मौसम को हिलाओ। लहसुन और नींबू सॉस में मसाला और थोड़ा खट्टा जोड़ देगा। आप सॉस को हल्के मेयोनेज़ से बदल सकते हैं।
कोरियाई गाजर का सलाद
कम से कम सामग्री के साथ एक सलाद, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, उज्ज्वल और तैयार होने के लिए, जो नए साल की हलचल में बेहद महत्वपूर्ण है।
सामग्री:
- कोरियाई गाजर - 250 जीआर।
- उबला हुआ चिकन स्तन - 300 जीआर।
- बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल लेने के लिए बेहतर है) - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 100 जीआर।
तैयार गाजर को 3 सेंटीमीटर लंबे क्यूब्स में काटें। स्तन को उबालें (आप इसे पहले से कर सकते हैं ताकि यह संक्रमित हो), छोटे टुकड़ों में जुदा करें। बल्गेरियाई काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ और मौसम मिलाएं।
गर्म मांस व्यंजन
एक नियम के रूप में, शायद ही कभी किसी को छुट्टी पर गर्म व्यंजन आते हैं, और वे रेफ्रिजरेटर में अपनी उपस्थिति के साथ हमें खुश करने के लिए रहते हैं। इसलिए, अग्रिम में यह सोचना आसान है कि अगले दिन क्या स्वादिष्ट रहेगा। इन उद्देश्यों के लिए, चिकन सबसे उपयुक्त है।
भुने हुए चिकन
बेक्ड चिकन किसी भी उत्सव की मेज की रानी है।
सामग्री:
- चिकन शव - 1 पीसी।
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण स्वाद के लिए
- लहसुन (सिर) - 3 पीसी।
- जैतून का तेल - 2 कला। एल
चिकन शव को अच्छी तरह से कुल्ला, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के मिश्रण में लहसुन की कुछ लौंग निचोड़ें और जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच जोड़ें। मिश्रण के साथ चिकन को अच्छी तरह से पीसें, पन्नी में लपेटें और 8 घंटे के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और चिकन को 1,5 घंटे तक बेक करें, लगातार जारी फैट के साथ इसे डालें।
नए साल की छुट्टियों पर आलू या पास्ता के साइड डिश के साथ गर्म व्यंजनों का वजन करना आवश्यक नहीं है। सब्ज़ी रैटटौइल को परोसना ज़्यादा बेहतर होगा, जिसे अलग डिश के रूप में भी परोसा जाएगा, खासकर अगर मेहमानों के बीच शाकाहारी हों।
सब्जियां रतनौइल
इस व्यंजन के लिए, रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध कोई भी सब्जियां उपयुक्त हैं।
सामग्री:
- बैंगन - 1 पीसी।
- कोर्टगेट - 1 टुकड़े।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर (बड़े) - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- स्वाद के लिए जैतून का तेल
सभी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें, 5 मिनट के लिए एक बड़े फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि रस जारी न हो जाए, फिर 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
जलपान
आप मूल और स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करके आसानी से नए साल की पूर्व संध्या को बुफे तालिका में बदल सकते हैं। मुख्य बात प्रस्तुति के दिलचस्प रूप के साथ आना है।
आलू के चिप्स स्नैक
फेस्टिव ऐपेटाइज़र के लिए आलू के चिप्स एक उत्कृष्ट आधार हैं।
सामग्री:
- प्रिंगल्स आलू चिप्स (या किसी भी अन्य जो समान आकार की पंखुड़ियों के रूप में बनाये जाते हैं) - 1 पैक।
- हार्ड पनीर - 200 जीआर।
- लहसुन - 2 दांत
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय स्नैक। पनीर को महीन पीस लें, लहसुन को निचोड़ लें। मेयोनेज़ के साथ सीजन। चिप्स पर इसे तुरंत फैलाना बेहतर नहीं है, पनीर को एक उच्च प्लेट में छोड़ दें, और अगले पर चिप्स डाल दें। प्रत्येक अतिथि अपने लिए यह तय करने में सक्षम होगा कि उसे कितनी लंबी पनीर की आवश्यकता है।
पटाखे पर कॉड लिवर
स्नैक्स परोसने का दूसरा तरीका पटाखे के साथ है।
सामग्री:
- पटाखे - 1 पैक।
- कॉड लिवर - 1 कैन
- उबले अंडे - 4 पीसी।
- शैलॉट्स - 30 जीआर।
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
अंडे उबालें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, कॉड लिवर को उसी टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं। पटाखों के ऊपर एक बड़ा चम्मच स्नैक्स रखें।
पीता रोटी में लाल मछली
फिश रोल एक और स्वादिष्ट स्नैक विकल्प है।
सामग्री:
- पतली पीटा रोटी आर्मीनियाई - 1 पीसी।
- हल्का नमकीन ट्राउट - 200 जीआर।
- दही पनीर - 150 जीआर।
- डिल एक छोटा गुच्छा है।
पीटा ब्रेड पर दही पनीर फैलाएं, ऊपर से लाल मछली के साथ बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। एक तंग रोल में पिसा ब्रेड लपेटें और क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिल्म से रिलीज होने के बाद और भागों में कट गया।
नए साल की मिठाइयाँ
डार्क चॉकलेट वाले खट्टे फलों को मिठाई में नए साल का सबसे अच्छा संयोजन माना जाता है। इसलिए, मिठाई के रूप में, आप नए साल 2019 के लिए चॉकलेट में कैंडीड संतरे के फल बना सकते हैं। यह मिठाई इसकी तैयारी में आसानी, न्यूनतम सामग्री और लंबी शेल्फ लाइफ के लिए अच्छी है। इसके अलावा, इन कैंडीज को उपहार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
संतरे का छिलका
सामग्री:
- संतरे - 6 टुकड़े
- चीनी - 800 जीआर।
- कड़वा चॉकलेट - 200 जीआर।
संतरे को छीलने की आवश्यकता होती है, लेकिन कोशिश करें कि त्वचा को बहुत अधिक नुकसान न पहुंचे। छील को 8 मिमी के स्ट्रिप्स में काटें। चौड़ाई। कड़वाहट को हटाने के लिए, पानी को कई बार उबालने और क्रस्ट्स को 15 मिनट तक उबालने के लिए आवश्यक है। 3 बार दोहराएं। फिर 0,5 लीटर पानी उबालने के लिए डालें, 200 जीआर डालें। चीनी और क्रस्ट। 15 मिनट के लिए पकाएं, फिर एक और 200 जीआर जोड़ें। 15 मिनट के बाद, एक और 200 ग्राम, और 15 के बाद अंतिम 200 जी। सहारा। चाशनी की मात्रा को ध्यान से देखें। यदि आवश्यक हो, तो एक समय में थोड़ा पानी डालें। सिरप से क्रस्ट्स निकालें और उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। यह एक सिलिकॉन चटाई पर सबसे अच्छा किया जाता है ताकि क्रस्ट्स को चिपकने से रोका जा सके। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। चॉकलेट में क्रस्ट्स को डुबोएं और सिलिकॉन मैट पर वापस रखें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से जम न जाए।
नए साल का केक
कोई भी छुट्टी बड़े केक के बिना पूरी नहीं होती है। हम एक चीज़केक बनाने का सुझाव देते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।
सामग्री:
- जुबली कुकीज़ - 1 पैक
- मक्खन - 100 जीआर।
- दही पनीर - 300 जीआर।
- चीनी - 1 गिलास
- अंडे - 3 टुकड़े
- क्रीम 20% - 250 ग्राम।
कुकीज़ को क्रम्बल करें और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। हटाने योग्य किनारों के साथ मोल्ड के नीचे बंद करें। एक कटोरे में, पनीर और चीनी मिलाएं, अंडे जोड़ें और फिर खट्टा क्रीम। कुकीज़ पर परिणामस्वरूप मिश्रण डालो और 180 मिनट के लिए 40 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया। खाना पकाने के बाद, चीज़केक को ओवन से न निकालें, इसे वहीं ठंडा होने दें। कम से कम 8 घंटे के लिए चीज़केक को फ्रिज करें। इसलिए, यह मिठाई पहले से तैयार की जाती है।
नया साल पीता है
शैंपेन और अन्य मादक पेय के अलावा, उत्सव की मेज पर मेहमान गर्म मादक कॉकटेल और मुलेठी शराब के साथ आश्चर्यचकित हो सकते हैं।
शराब
सबसे शीतकालीन पेय अभी भी नए साल के लिए बनाया जा सकता है अगर अन्य फलों के बजाय खट्टे फल शराब में जोड़े जाते हैं।
सामग्री:
- सूखी रेड वाइन - 1,5 एल।
- मंदारिन - 5 पीसी।
- एक नींबू का ज़ेस्ट - 1 पीसी।
- कार्नेशन - 10 पीसी।
- कवर - 3 जी।
स्वाद के लिए चीनी (एक बार में बहुत कुछ न जोड़ें, कीनू पेय में मिठास जोड़ देगा, फिर आप स्वाद के लिए आगे जोड़ सकते हैं)।
कीनू और नींबू को अच्छी तरह से धो लें, छील में कीनू को काट लें और सॉस पैन के ऊपर अपने हाथों से कुचल दें। नींबू से जेस्ट हटा दें। शराब में डालो और एक उबाल लाने के लिए। चीनी के साथ मसाले डालें और बंद करें। फिर आपको मुलेठी को 10 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है, इस दौरान मसालों को खोलने का समय होगा, और पेय खुद ठंडा हो जाएगा। अब लंबे चश्मे में डाला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि गर्म मुल्तानी शराब पीने का समय है।
आप इसी रेसिपी का उपयोग करके चेरी मुल्ड वाइन भी बना सकते हैं। किसी को केवल कीनू को जमे हुए चेरी से बदलना होगा। कड़वाहट और हल्का खट्टे स्वाद जोड़ने के लिए लेमन जेस्ट को छोड़ दें।
Eggnog - क्रिसमस पेय
यह पेय संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और यूरोप में लोकप्रिय है। आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और इसे पका सकते हैं। सही विचार करने के लिए एकमात्र चीज यह है कि यह कच्चे अंडे के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन वे गर्मी का इलाज करते हैं।
सामग्री:
- चिकन अंडे - 3 टुकड़े।
- दूध - 200 मिली।
- क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर।
- व्हिस्की - 100 मिली
- चीनी - 70 जीआर।
- दालचीनी, जायफल, वेनिला - स्वाद के लिए
- व्हीप्ड क्रीम (सजावट के लिए)
अंडेगॉग की तैयारी में किसी भी प्रोटीन का उपयोग नहीं किया जाता है। पहले चरण में, आपको प्रोटीन से जर्म्स को अलग करने की ज़रूरत है, जर्दी में चीनी जोड़ें और इसे पूरी तरह से भंग होने तक पीस लें। एक अलग सॉस पैन में, दूध और मसालों को मिलाएं और एक उबाल लें। एक पतली धारा में चीनी और यॉल्क्स डालें और तब तक उबालें जब तक कि अंडे का घना न हो जाए। क्रीम जोड़ें, थोड़ा उबाल लें और व्हिस्की में डालें। बेशक, आप एक गैर-मादक अंडों को बना सकते हैं, जिस स्थिति में बच्चों को कॉकटेल दिया जा सकता है। बैंगन को कांच के गोले में डालें, व्हीप्ड क्रीम, ग्राउंड दालचीनी, कसा हुआ चॉकलेट या यहां तक कि अल्ट्राफाइन कॉफी की एक टोपी के साथ गार्निश करें।
छुट्टियां और मेहमान बहुत अच्छे हैं। लेकिन अक्सर गृहिणियां जटिल और भारी भोजन तैयार करती हैं। इसलिए हमारी सलाह है कि आप जाने-माने और स्वास्थ्यवर्धक तत्वों के साथ आसानी से तैयार भोजन चुनें। अधिक बार नृत्य, बच्चों या जानवरों के साथ खेलने और टहलने के लिए मेज से उठें। फिर छुट्टियां शरीर और कमर के लिए आसानी से और बिना परिणाम के गुजरेंगी।
नया साल मुबारक हो!