हम मसालों के लाभों के बारे में पहले ही एक से अधिक बार लिख चुके हैं, लेकिन यह एक बार और ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। ऐसा नहीं है कि पूरा संपादकीय कार्यालय बिना काली मिर्च, इलायची या लौंग के भोजन की गिनती नहीं कर सकता। लेकिन हम में से एक - आप के एक हिस्से की तरह - आकृति का अनुसरण करता है, और आकृति के लिए, मसाले वास्तव में आवश्यक हैं।
मसाले भूख को नियंत्रित कर सकते हैं, वसा के टूटने में तेजी ला सकते हैं, वसा कोशिकाओं की गतिविधि को रोक सकते हैं ... आप मसाले के बिना कैसे रह सकते हैं!
यह पता चला कि मसाले एक और अच्छा काम करते हैं ताकि हम खुशी के साथ तराजू पर जाएं, और समय के साथ नहीं। पेंसिल्वेनिया विश्वविद्यालय (यूएसए) के शोधकर्ताओं ने पाया कि मसाले की खपत रक्त इंसुलिन के स्तर और ट्राइग्लिसराइड्स में वृद्धि को सीमित करती है, जो वसा हैं। इसका मतलब यह है कि भोजन से प्राप्त कैलोरी के लिए शरीर की वसा में बदलना अधिक कठिन होगा।
अध्ययन में 6 से 30 वर्ष की आयु के 65 प्रायोगिक विषयों को शामिल किया गया, जिनका वजन अधिक था। सबसे पहले, उन्होंने बिना किसी मसाले के एक हफ्ते तक खाना खाया। और दूसरे सप्ताह में, उन्होंने मेंहदी, अजवायन, दालचीनी, हल्दी, काली मिर्च, लौंग, सूखे लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ व्यंजन खाए। न केवल मसालों ने 21 मिनट के भीतर इंसुलिन और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को 31-30% तक कम करने में मदद की - भोजन के 3,5 घंटे बाद। पहले ही दूसरे दिन, प्रयोग में भाग लेने वालों ने खाने से पहले ही अपना निम्न (पिछले सप्ताह की तुलना में) स्तर दिखाया।
इंसुलिन, जैसा कि आप जानते हैं, बहुत हार्मोन है जो सीधे कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने में शामिल है: जितना अधिक होता है, उतनी ही सक्रिय प्रक्रिया होती है। यह वसा के टूटने के साथ हस्तक्षेप भी करता है। और इसके अलावा, रक्त में इंसुलिन के स्तर में तेज वृद्धि उसी तेज गिरावट के साथ होती है - जिसे हम भूख के हमले की तरह महसूस करते हैं। यदि इंसुलिन धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, तो बाद में बेवकूफ चीजें करने और "गलत" खाने के लिए खाली पेट को काला करने में कम जोखिम होते हैं।
खैर, एक बोनस के रूप में, मसाले के साथ भोजन को मजबूत करना इसके एंटीऑक्सिडेंट गुणों को 13% तक बढ़ा देता है। इसलिए हम मसालों को बहुत पसंद नहीं करते हैं, लेकिन बहुत, बहुत ही योग्य हैं।