उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, वर्दी में, क्रस्ट और मैश किए हुए आलू के साथ… और हम और कितने उदाहरण दे सकते हैं! हम आलू के बारे में बात करेंगे, जो पिछली शताब्दियों में केवल कुलीन घरों में ही परोसा जाता था, और अब ये कंद हर घर में सबसे लोकप्रिय भोजन हैं। आलू में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन आपको उन्हें आहार से बाहर नहीं करना चाहिए क्योंकि वे पोटेशियम की सामग्री में एक रिकॉर्ड धारक हैं, जो हम में से प्रत्येक के लिए बहुत आवश्यक है। लेकिन आलू के लिए और क्या उपयोगी है, हमें आपको बताते हुए खुशी होगी।
सीजन
युवा आलू कंद जुलाई की शुरुआत से पहले से ही उपलब्ध हैं, लेकिन वे सितंबर के करीब पूरी तरह से कटाई कर रहे हैं।
कैसे चुनाव करें
आलू खरीदते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि कंद फर्म हैं, यहां तक कि, समान रूप से रंगीन। कोई विदेशी दाग, डेंट और दरारें नहीं होनी चाहिए। हरे बैरल की उपस्थिति का मतलब है कि कंद प्रकाश में संग्रहीत किया गया था। इस हरे धब्बे में एक जहरीला पदार्थ-सोलनिन होता है, हरी जगहों को काटकर आलू की पाक प्रक्रिया सुनिश्चित करें। कभी-कभी बेईमान विक्रेता नए आलू के लिए पुराने कंदों को बंद कर देते हैं। यह जांचने के लिए कि आपको धोखा नहीं दिया जा रहा है, छील को अपने नाखूनों से खरोंचें - युवा आलू में, त्वचा को आसानी से बंद कर दिया जाता है।
उपयोगी गुण
युवा आलू में विटामिन सी होता है। दुर्भाग्य से, आलू को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, विटामिन की मात्रा उतनी ही कम होती है।
आलू में लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं; यदि आप 300 ग्राम खाते हैं। उबले हुए आलू का एक दिन, आप पूरी तरह से शरीर को कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम और फास्फोरस की आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं।
आलू का हिस्सा खनिजों की सूची प्रभावशाली है: पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, सल्फर, क्लोरीन।
ट्रेस तत्व: जस्ता, ब्रोमीन, सिलिकॉन, तांबा, बोरॉन, मैंगनीज, आयोडीन, कोबाल्ट…
आलू के उपयोग से चयापचय संबंधी विकारों से जुड़े रोगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आलू के क्षारीकरण प्रभाव के कारण, वे चयापचय के दौरान बनने वाले शरीर में अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने में मदद करते हैं।
आलू का फाइबर पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है, इसलिए उबला हुआ आलू गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के बाहर निकलने के दौरान भी खाया जा सकता है।
आलू का स्टार्च लीवर और ब्लड सीरम में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
पोटेशियम लवण शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं, इसलिए किडनी और दिल की बीमारियों वाले लोगों के आहार में आलू को जरूर शामिल करना चाहिए।
कच्चे आलू का रस ग्रसनीशोथ और स्वरयंत्रशोथ के साथ मुंह में धोया जाता है। आलू के रस से कुल्ला करने से भी पीरियोडोंटल रोग में लाभ होता है।
उबले हुए आलू सूखी त्वचा के लिए एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उपाय हैं और सनबर्न की जलन को दूर करने में मदद करते हैं।
आलू स्टार्च भी उपयोगी है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक आवरण, विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है।
याद रखें, आलू की खपत अधिक वजन वाले लोगों तक सीमित होनी चाहिए, और आलू का रस मधुमेह में contraindicated है।
इसे कैसे उपयोग करे
आलू उबले हुए, बेक्ड, फ्राइड और स्टफ्ड होते हैं। यह एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, सूप और वनस्पति सॉस में जोड़ा जाता है। इसका उपयोग चिप्स के रूप में स्नैक्स तैयार करने और उन्हें सलाद में जोड़ने के लिए किया जाता है। आलू के पैटीज़ और प्रसिद्ध ज़िक्रे तैयार करें। और सभी प्रसिद्ध दवाओं, परिवार के साथ घर के रात्रिभोज का एक हिट!
के लिए आलू स्वास्थ्य लाभ और हानि पहुँचाता है हमारा बड़ा लेख पढ़ें।