इस जड़ वाली सब्जी को कौन नहीं जानता। यह आपके पसंदीदा बोर्स्ट के लिए नंबर एक घटक है! चुकंदर इस मायने में अद्वितीय है कि यह किसी भी रूप में अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, भले ही आप इसे पका लें, भले ही आप इसे सेंक लें। यह आयोडीन सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है, और यह विटामिन और मूल्यवान धातुओं का भंडार भी है!
सीजन
युवा बीट्स का मौसम जून में शुरू होता है। इस दौरान बेहतर है कि इसे ताजा खाएं और सलाद के लिए इसका इस्तेमाल करें। वे इसे अक्टूबर तक इकट्ठा करना जारी रखते हैं। देर से जड़ वाली फसलों को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है और नए मौसम तक उपयोग किया जाता है।
कैसे चुनाव करें
टेबल बीट्स में गहरे रंग के साथ छोटी जड़ वाली फसलें होती हैं। चुकंदर चुनते समय कृपया उनकी त्वचा पर ध्यान दें। यह बिना नुकसान और सड़ांध के संकेतों के घना होना चाहिए।
जड़ वाली सब्जियों को फ्रिज में स्टोर करें, उन्हें संघनन से बचाएं।
उपयोगी गुण
हृदय और संचार प्रणाली के लिए।
विटामिन बी9, जो चुकंदर की संरचना और आयरन और कॉपर की उपस्थिति में पर्याप्त है, हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो एनीमिया और ल्यूकेमिया को रोकता है। बीट्स केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करते हैं। जड़ सब्जियों में निहित पदार्थों में वासोडिलेटिंग, एंटी-स्क्लेरोटिक और शांत प्रभाव होता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ की रिहाई को बढ़ावा देता है, और हृदय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होता है।
यौवन और सुंदरता के लिए।
फोलिक एसिड की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जो नई कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है, चुकंदर आपको हमेशा अच्छा दिखने में मदद करेगा। यह हमारे शरीर में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है, अच्छे मनोवैज्ञानिक स्वास्थ्य को बनाए रखता है और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।
पेट और चयापचय के लिए।
यदि आपको उच्च अम्लता है और यदि आप शरीर में द्रव प्रतिधारण से पीड़ित हैं तो चुकंदर से दोस्ती करें।
चुकंदर में कई पेक्टिन पदार्थ होते हैं जिनमें रेडियोधर्मी और भारी धातुओं के प्रभाव के खिलाफ सुरक्षात्मक गुण होते हैं। ये पदार्थ कोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं और आंत में हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास में देरी करते हैं।
हालाँकि, यदि आप यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं, तो चुकंदर का सेवन सीमित करें, क्योंकि इसमें ऑक्सालिक एसिड की मात्रा अधिक होती है।
इसे कैसे उपयोग करे
चुकंदर बोर्स्ट और प्रसिद्ध सलाद "विनिगेट" और "फर कोट के नीचे हेरिंग" बनाने के लिए एक अनिवार्य सामग्री है। इसे मैरीनेट किया जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है और रस के साथ निचोड़ा जाता है। वर्तमान में, शेफ बीट्स के साथ साहसिक प्रयोग कर रहे हैं और अपने मेहमानों के लिए मुरब्बा, शर्बत और जैम पेश करते हैं।
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