आयुर्वेद के अनुसार, एक सात्विक आहार में प्राकृतिक खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो रोग मुक्त संतुलित, सुखी, शांतिपूर्ण जीवन के लिए अनुकूल होते हैं। उत्पादों के प्रसंस्करण और शोधन के आधुनिक तरीके शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं, लेकिन लंबे समय में पाचन पर नकारात्मक प्रभाव डालते हुए उनसे जीवन शक्ति छीन लेते हैं।
एक शाकाहारी भोजन है जो हमारे शरीर के ऊतकों को नवीनीकृत करके जीवन शक्ति देता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। ऐसा भोजन ताजा होता है, जिसमें सभी छह स्वाद होते हैं, और आराम से और संयम में इसका सेवन किया जाता है। सात्विक पोषण के सिद्धांत
- शरीर में चैनल साफ़ करना
- "प्राण" के प्रवाह को बढ़ाना - जीवन शक्ति
- शाकाहारी भोजन, पचने में आसान
- कीटनाशकों, शाकनाशी, हार्मोन, न्यूनतम नमक और चीनी के बिना जैविक कच्चे खाद्य पदार्थ
- प्रेम की भावना से पका हुआ भोजन उच्च ऊर्जा से चार्ज होता है
- मौसमी सब्जियां और फल हमारे शरीर के बायोरिदम से मेल खाते हैं
- स्वस्थ शरीर के कार्य और रोग की रोकथाम को बढ़ावा देने के लिए संपूर्ण प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में अधिक सक्रिय एंजाइम होते हैं
- सात्विक आहार आपको सकारात्मक मूड में रहने और उदारता, दया, खुलेपन, करुणा और क्षमा जैसे गुणों को प्रसारित करने की अनुमति देता है।
- साबुत अनाज, ताजे फल, सब्जियां, फलों का रस, नट और बीज (अंकुरित सहित), बीन्स, शहद, हर्बल चाय और ताजा दूध।
आयुर्वेद सात्विक के अलावा राजसिक और तामसिक भोजन में अंतर करता है। ऐसे गुण हैं जो अतिरिक्त आग, आक्रामकता, जुनून को उत्तेजित करते हैं। इस समूह में बहुत कड़वा, खट्टा या नमकीन स्वाद वाला सूखा, मसालेदार भोजन शामिल है। गर्म मिर्च, लहसुन, प्याज, टमाटर, बैंगन, सिरका, लीक, कैंडी, कैफीनयुक्त पेय। गुरुत्वाकर्षण और जड़ता में योगदान, इनमें शामिल हैं: मांस, मुर्गी पालन, मछली, अंडे, मशरूम, ठंडा, बासी भोजन, अक्सर आलू। नीचे दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित सात्विक खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है: फल: सेब, कीवी, आलूबुखारा, खुबानी, केला, लीची, अनार, आम, पपीता, जामुन, अमृत, तरबूज, संतरा, अंगूर, अनानास, अमरूद, आड़ू। सब्जियां: बीट्स, हरी बीन्स, शतावरी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केल, तोरी, गाजर। तेल: जैतून, तिल, सूरजमुखी फलियां: दाल, चना मसाला: धनिया, तुलसी, जीरा, जायफल, अजमोद, इलायची, हल्दी, दालचीनी, अदरक, केसर ओरेहिसेमेना: ब्राजील नट्स, कद्दू, सूरजमुखी, अलसी, नारियल, पाइन और अखरोट दूध: भांग, बादाम और अन्य अखरोट दूध; प्राकृतिक गाय का दूध मिठाइयाँ: गन्ना चीनी, कच्चा शहद, गुड़, फलों का रस