खाना बनाते समय हम अक्सर धनिया-सुगंधित छोटे बीजों का इस्तेमाल करते हैं। इस पौधे का हरा भाग - सीताफल, जो अजमोद की तरह दिखता है और इन पौधों को अलग करता है, स्वाद और गंध से ही संभव है।
भूमध्यसागरीय देशों के मूल निवासी Cilantro और प्राचीन काल में इस्तेमाल किया गया था। इसमें से अधिकांश मसाले के रूप में नहीं और एक उपाय के रूप में - सिलेन्ट्रो को अमृत, टिंचर और औषधीय तेल में जोड़ा गया था। इसका उपयोग जादू की रस्मों को करते समय किया गया था।
सीलेंट्रो के लिए जाने जाने वाले नाम - चीनी अजमोद, कैलंड्रा, हमाम, किनची, सिलेंट्रो, काचनिक, किजी, शलेंद्र के सिनेट रोपण।
Cilantro का उपयोग
Cilantro फाइबर, पेक्टिन, विटामिन, खनिज और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, आवश्यक तेलों और कार्बनिक अम्लों का एक स्रोत है। इस समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, cilantro में सक्षम कुछ लक्षणों को दूर करने और वसूली में तेजी लाने के लिए शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
पेक्टिन और फाइबर पाचन को चलाने और सुधारने में मदद करते हैं, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं।
सीलेंट्रो में ई, सी, ए और ग्रुप बी जैसे विटामिन होते हैं। विटामिन पी (रूटिन) के लाभों पर प्रकाश डाला गया है, जो क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत में मदद करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, विटामिन सी को अवशोषित करता है, और थायराइड के उपचार के लिए संकेत दिया जाता है। रोग।
सीताफल में विटामिन के भी अधिक होता है, जो रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है, हड्डियों और संयोजी ऊतकों में चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, पित्ताशय को सामान्य करता है, और यकृत कुछ जहरों को बेअसर कर सकता है।
ट्रेस तत्वों में - जस्ता, मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम, विशेष रूप से सीताफल तांबे में पृथक होता है, जो एंजाइमों के संश्लेषण में शामिल होता है और कोलेजन गठन रक्त परिसंचरण को प्रभावित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली, चयापचय प्रक्रियाओं में मदद करता है।
Cilantro - पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का एक स्रोत।
इसमें कार्बनिक फैटी एसिड होते हैं, जिनमें से एक लिनोलिक होता है, जो वसा चयापचय के लिए जिम्मेदार होता है। यह वजन घटाने में आवश्यक है और एक सामान्य वजन बनाए रखता है।
माइरिस्टिक एसिड, सिलेंट्रो का हिस्सा, प्रोटीन की संरचना को स्थिर करता है, ओलिक एसिड एक ऊर्जा स्रोत है। ओलिक एसिड के निर्माण में, वे पामिटिक और स्टीयरिक भाग लेते हैं, जिसमें सिलेन्ट्रो भी होता है।
Cilantro दर्द दहलीज, एक मूत्रवर्धक, और expectorant कार्रवाई कम कर देता है।
मतभेद cilantro
एक स्वस्थ व्यक्ति में cilantro का दुरुपयोग महिलाओं में मासिक धर्म संबंधी विकार, नींद की बीमारी, पुरुषों में शक्ति क्षीणता और स्मृति की हानि का कारण बन सकता है।
यह जड़ी बूटी गैस्ट्र्रिटिस, अम्लता, हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, घनास्त्रता और मधुमेह में contraindicated है।
खाना पकाने में Cilantro
सलाद में सीताफल का युवा साग और सूप और मांस के व्यंजनों में सुखाया जाता है। धनिया के बीज पनीर, सॉसेज, मांस, मछली के स्वाद के लिए उपयोग किए जाते हैं; उन्हें marinades, सॉस, अचार, शराब, और पेस्ट्री में जोड़ें।