माइक्रोबायोम - विभिन्न बैक्टीरिया का समुदाय जो हमारे आंत में निवास करते हैं - लंबे समय से स्वस्थ रहने का एक गर्म मुद्दा रहा है। मुझे इस विषय में बहुत दिलचस्पी है और हाल ही में मुझे एक लेख मिला, जो हम सभी के लिए उपयोगी हो सकता है। मैं आपके ध्यान के लिए इसका अनुवाद प्रस्तुत करता हूं।
वैज्ञानिक यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि माइक्रोबायोम हमारे स्वास्थ्य, वजन, मूड, त्वचा, संक्रमण का प्रतिरोध करने की क्षमता को कैसे प्रभावित कर सकता है। और सुपरमार्केट और फार्मेसियों की अलमारियाँ सभी प्रकार के प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों से युक्त होती हैं जिनमें जीवित बैक्टीरिया और खमीर होते हैं, जिन्हें हमें आश्वासन दिया जाता है कि आंत माइक्रोबायोम में सुधार कर सकते हैं।
इसका परीक्षण करने के लिए, ब्रिटिश कार्यक्रम टीम बीबीसी के साथ "मुझ पर भरोसा करें, मैं एक डॉक्टर हूं" (ट्रस्ट Me, I'm A चिकित्सक) एक प्रयोग का आयोजन किया। इसमें स्कॉटिश नेशनल हेल्थ सिस्टम के प्रतिनिधियों ने भाग लिया (एनएचएस हाइलैंड) और देश भर से 30 स्वयंसेवक और वैज्ञानिक। डॉ। माइकल मोसले के अनुसार:
“हमने स्वयंसेवकों को तीन समूहों में विभाजित किया और चार सप्ताह से प्रत्येक समूह के प्रतिभागियों से आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न तरीकों की कोशिश करने के लिए कहा।
हमारे पहले समूह ने अधिकांश सुपरमार्केट में तैयार किए गए प्रोबायोटिक पेय की कोशिश की। इन पेय में आमतौर पर एक या दो प्रकार के बैक्टीरिया होते हैं जो आंतों में बसने के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग और पेट के एसिड के संपर्क में आने से बच सकते हैं।
दूसरे समूह ने केफिर की कोशिश की, एक पारंपरिक किण्वित पेय जिसमें कई बैक्टीरिया और खमीर होते हैं।
तीसरे समूह को प्रीबायोटिक फाइबर - इनुलिन से भरपूर खाद्य पदार्थों की पेशकश की गई। प्रीबायोटिक्स वे पोषक तत्व हैं जो पहले से ही आंत में रहने वाले अच्छे बैक्टीरिया को खिलाते हैं। कासनी की जड़, प्याज, लहसुन और लीक में इन्यूलिन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।
अध्ययन के अंत में हमने जो पाया वह आकर्षक है। प्रोबायोटिक पेय का उपभोग करने वाले पहले समूह ने Lachnospiraceae बैक्टीरिया की संख्या में छोटे बदलाव दिखाए जो वजन प्रबंधन को प्रभावित करते हैं। हालाँकि, यह परिवर्तन सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण नहीं था।
लेकिन अन्य दो समूहों ने महत्वपूर्ण बदलाव दिखाए। तीसरा समूह, जो प्रीबायोटिक्स वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करता था, ने संपूर्ण आंत स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया की वृद्धि को दर्शाया।
"केफिर" समूह में सबसे बड़ा परिवर्तन हुआ: लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया की संख्या में वृद्धि हुई। इनमें से कुछ बैक्टीरिया समग्र आंत स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं और दस्त और लैक्टोज असहिष्णुता के साथ मदद कर सकते हैं।
"तो", माइकल मोसले जारी रखता है, "हमने किण्वित खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की जांच करने और आगे यह पता लगाने का फैसला किया कि आपको बैक्टीरिया से सबसे अधिक लाभ उठाने के लिए क्या देखना चाहिए।
रोहम्पटन विश्वविद्यालय में डॉ। कोटर और वैज्ञानिकों के साथ मिलकर, हमने कई प्रकार के घर के बने और स्टोर किए गए किण्वित खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का चयन किया और उन्हें परीक्षण के लिए एक प्रयोगशाला में भेजा।
दोनों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर तुरंत सामने आया: घर का बना, पारंपरिक रूप से तैयार खाद्य पदार्थों में बड़ी संख्या में बैक्टीरिया होते हैं, और कुछ व्यावसायिक उत्पादों में, बैक्टीरिया को एक तरफ गिना जा सकता है।
डॉ. कॉटर इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि, एक नियम के रूप में, स्टोर से खरीदे गए उत्पादों को उनकी सुरक्षा के लिए पकाने के बाद पास्चुरीकृत किया जाता है और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, जो बैक्टीरिया को मार सकता है।
इसलिए यदि आप अपने पेट के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए किण्वित खाद्य पदार्थों का उपयोग करना चाहते हैं, तो पारंपरिक किण्वित खाद्य पदार्थों के लिए जाएं या उन्हें स्वयं पकाएं। यह आपके आंत को अच्छे बैक्टीरिया प्रदान करेगा।
आप यूलिया माल्टसेवा, समग्र चिकित्सा विधियों के विशेषज्ञ, एक हर्बलिस्ट (न्यू इंग्लैंड की हर्बल अकादमी) और एक उत्साही किण्वक के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।