आधुनिक खाद्य उद्योग बड़ी संख्या में उत्पादों का उत्पादन करता है, और उनमें से लगभग सभी में खाद्य योजक होते हैं जो रंजक, गाढ़ेपन, लेवनिंग एजेंट, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक आदि की भूमिका निभाते हैं। वे, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पौधे से दोनों का उत्पादन किया जा सकता है। सामग्री और जानवरों से। उनमें से किसका उपयोग करना है यह निर्माता द्वारा तय किया जाता है, और साथ ही, दुर्भाग्य से, पैकेजिंग पर कच्चे माल के स्रोत का संकेत नहीं दिया जाता है। इसके अलावा, कुछ निर्माताओं ने महसूस किया है कि खरीदार उत्पादों की संरचना में ई अक्षर से डरते हैं, इसलिए उन्होंने एक चाल का सहारा लिया और अक्षरों के बजाय एडिटिव्स के नाम लिखना शुरू कर दिया। उदाहरण के लिए, "E120" के बजाय वे "कारमाइन" लिखते हैं। धोखा न खाने के लिए यहां दोनों नामों का संकेत दिया जाएगा।
E120 - कारमाइन और कोचीनियल (मादा कोचीनियल कीड़े)
ई 252 - पोटेशियम नाइट्रेट (डेयरी अपशिष्ट)
E473 - सुक्रोज फैटी एसिड एस्टर (पशु वसा)
E626-629 - Guanylic एसिड और guanylates (खमीर, सार्डिन या मांस)
E630-635 - इनोसिक एसिड और इनोसिनेट्स (जानवरों का मांस और मछली)
E901 - मोम (मधुमक्खियों का अपशिष्ट उत्पाद)
E904 - शैलैक (कीड़े)
E913 - लैनोलिन (भेड़ की ऊन)
E920 और E921 - सिस्टीन और सिस्टीन (प्रोटीन और जानवरों के बाल)
E966 - लैक्टिटोल (गाय का दूध)
E1000 - चोलिक एसिड (बीफ)
E1105 - लाइसोजाइम (चिकन अंडे)
कैसिइन और कैसिनेट (गाय का दूध)
E441 - जिलेटिन (जानवरों की हड्डियाँ, अक्सर सूअर)
लैक्टोज (दूध चीनी)
ऐसे योजक भी हैं जो एक नाम के तहत संयुक्त होते हैं और पशु और सब्जी दोनों कच्चे माल से बने होते हैं। इस समय, उत्पाद पैकेजिंग पर इसके बारे में कोई जानकारी नहीं है, और निर्माता को यह जानकारी प्रदान करने की आवश्यकता नहीं है, भले ही आप इसके लिए पूछें। आगे बढ़ते हुए, शाकाहारी समुदाय को यह मुद्दा उठाना चाहिए कि इसे कैसे ठीक किया जाए और यह सुनिश्चित किया जाए कि कच्चे माल के बारे में पूरी जानकारी पैकेजों पर दर्शाई गई है। इस बीच, केवल निम्नलिखित योजक से बचा जा सकता है।
E161b - ल्यूटिन (बेरीज या अंडे)
E322 - लेसिथिन (सोया, चिकन अंडे या पशु वसा)
E422 - ग्लिसरीन (पशु या वनस्पति वसा और तेल)
E430-E436 - पॉलीऑक्सीएथिलीन स्टीयरेट और पॉलीऑक्सीएथिलीन (8) स्टीयरेट (विभिन्न सब्जियां या पशु वसा)
E470 a और b - फैटी एसिड के सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम लवण और (अगले नौ पूरक पौधे या पशु वसा से बने होते हैं)
E472 AF - मोनो के एस्टर और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स
E473 - सुक्रोज और फैटी एसिड के एस्टर
E474 - सैकरोग्लिसराइड्स
E475 - पॉलीग्लिसराइड्स और फैटी एसिड के एस्टर
E477 - फैटी एसिड के प्रोपेन-1,2-डायोल एस्टर
E478 - ग्लिसरॉल और प्रोपलीन ग्लाइकोल के लैक्टिलेटेड फैटी एसिड एस्टर
E479 - फैटी एसिड (पौधे या पशु वसा) के मोनो और डाइग्लिसराइड्स के साथ तापीय रूप से ऑक्सीकृत सोयाबीन तेल
E479b - फैटी एसिड के मोनो और डाइग्लिसराइड्स के साथ सोयाबीन और बीन तेल को थर्मल रूप से ऑक्सीकृत किया जाता है
E570,572 - स्टीयरिक एसिड और मैग्नीशियम स्टीयरेट
E636-637 माल्टोल और आइसोमाल्टोल (माल्ट या गर्म लैक्टोज)
E910 - मोम एस्टर (पौधे या पशु वसा)
ओमेगा -3 फैटी एसिड (मछली और सील तेल या सोया)
साथ ही, ये एडिटिव्स कॉस्मेटिक्स, दवाओं और डाइटरी सप्लीमेंट्स का हिस्सा हो सकते हैं।
सामान्य तौर पर, हर साल शाकाहारी लोगों के लिए खाद्य उद्योग द्वारा उत्पादित उत्पादों को खाना अधिक कठिन हो जाता है। नए पूरक हर समय दिखाई देते हैं, इसलिए सूची निश्चित नहीं है। यदि आप अपने पोषण के बारे में गंभीर हैं, तो जब आप उत्पाद की संरचना में एक नया योजक देखते हैं, तो आपको यह स्पष्ट करना होगा कि यह किस कच्चे माल से बना है।
सुविधा के लिए, आप स्टोर में संदर्भित करने के लिए पूरक की इस सूची को प्रिंट कर सकते हैं। या अपने फोन पर इंस्टॉल करें: वेगैंग, एनिमल-फ्री, आदि। ये सभी मुफ्त हैं। उनमें से प्रत्येक में भोजन में मांसाहारी अवयवों की जानकारी होती है।