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नियमित व्यंजन और अचार में लहसुन की जगह क्या ले सकता है
लहसुन के स्पष्ट स्वास्थ्य लाभ उन लोगों के लिए तर्क नहीं हैं जो विभिन्न कारणों से इस मसाले का स्वाद या गंध पसंद नहीं करते हैं। इसलिए, पाक विशेषज्ञों को प्रतिस्थापन विकल्पों की तलाश करनी है, गर्म और ठंडे व्यंजनों में लहसुन को कैसे बदलना है, इस पर विचार करना चाहिए।
वैकल्पिक मसाले: लहसुन को कैसे बदलें?
यदि ताजा लहसुन का स्वाद अस्वीकार्य है, तो आप इसे सूखे रूप में, लहसुन के तेल के रूप में, या अदजिका और अन्य मसालेदार सॉस में उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। हालांकि, एक सब्जी के लिए पूर्ण असहिष्णुता, उदाहरण के लिए, एलर्जी के कारण, अधिक कट्टरपंथी उपायों की आवश्यकता होती है। रसोइये निम्नलिखित उत्पादों के साथ मसाला बदलने की सलाह देते हैं:
- जंगली लहसुन - जंगली प्याज;
- सरसों, काली मिर्च और फली - विभिन्न रूपों में गर्म, सहिजन, अगर पकवान का तीखापन पर्याप्त नहीं है;
- अदरक - स्वाद में महत्वपूर्ण अंतर के साथ, पकवान के लाभ और तीखेपन बने रहेंगे;
- हींग - "खिंग" का दूसरा नाम - एक प्राच्य मसाला जिसका स्वाद प्याज और लहसुन के मिश्रण जैसा होता है। आप इसे ईरान या अफगानिस्तान में, हमारे देश में - भारतीय सामानों के स्टोर में खरीद सकते हैं, जहां इसे पतला संस्करण में बेचा जाता है, चावल के आटे के साथ मिलाकर तीखापन कम किया जाता है। खाना पकाने के अंत में और छोटी मात्रा में इस मसाले को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
लहसुन को कैसे बदलें: दिलचस्प स्वाद विकल्प
इस प्रकार, यदि पकवान के स्वाद और उसके तीखेपन की मात्रा को बदलने की अनुमति है, जो आमतौर पर लहसुन प्रदान करता है, तो इस पौधे के लिए एक प्रतिस्थापन खोजना काफी संभव है।
एक संरक्षक के रूप में मसाला: लहसुन को अचार में कैसे बदलें?
इसलिए, घर का बना अचार, अचार और ड्रेसिंग बनाते समय, आपको मसालों की संरचना पर अधिक ध्यान देना चाहिए और यदि आप लहसुन के प्रति असहिष्णु हैं, तो इसके बजाय गर्म और साधारण मिर्च, सरसों, सहिजन की जड़ें और पत्ते, प्याज, डिल - छाते डालें। लौंग, अदरक और अन्य मसाले जो सब्जियों को सर्वोत्तम भंडारण में योगदान करते हैं।
यदि सामान्य व्यंजनों में पौधा केवल एक स्वाद देने वाले योज्य की भूमिका निभाता है, तो संरक्षण में इसका उपयोग बड़ी संख्या में आवश्यक तेलों और अन्य परिरक्षकों के कारण उत्पादों के बेहतर संरक्षण के लिए भी किया जाता है।
लहसुन की जगह क्या ले सकता है: अलग से पकाएं
अक्सर ऐसा होता है कि मेहमानों या परिवार के सदस्यों के बीच लहसुन के प्रेमियों और गैर-प्रेमियों की संख्या समान रूप से विभाजित की जाती है। इस मामले में, आपको उन व्यंजनों के विकल्पों की तलाश करनी होगी जो सभी के लिए उपयुक्त हों, या सीज़निंग का उपयोग करें जिन्हें पहले से पके हुए भोजन में जोड़ा जा सकता है। इनमें लहसुन का तेल या पेस्ट, सूखे या मसालेदार लहसुन, अदजिका और उत्पाद की उच्च सामग्री वाले अन्य सॉस शामिल हैं। इस मामले में, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि लहसुन की जगह क्या ले सकता है, बल्कि अपने भोजन और भोजन के अपने पसंदीदा स्वाद का आनंद लें।