कुछ अमेरिकी साल्मोनेला के नवीनतम प्रकोप के बाद चिकन खाने से सावधान हैं।
लेकिन पोल्ट्री मांस को मना करने का एक और कारण है, और ये इस मांस को प्राप्त करने के क्रूर तरीके हैं। हम बड़ी, प्यारी आंखों वाले बछड़ों के लिए अधिक सहानुभूति महसूस करते हैं, लेकिन यह बता दें, पक्षी लगभग मानसिक रूप से मंद नहीं होते हैं जैसा कि उन्हें अक्सर समझा जाता है।
उनके सभी दो पैरों वाले लोगों में, गीज़ सबसे अधिक प्रशंसित हैं। स्पष्ट वैवाहिक झगड़ों और झगड़ों के बिना एक-दूसरे के प्रति कोमलता और समर्थन का प्रदर्शन करते हुए, गीज़ जीवन के लिए अपने विवाह साथी से बंधे होते हैं। बहुत ही मार्मिक वे पारिवारिक जिम्मेदारियों को वितरित करते हैं। जब हंस घोंसले में अंडे पर बैठती है, उसका पति भोजन की तलाश में खेतों में जाता है। जब वह पाता है, कहते हैं, मकई की गुठली का एक भूला हुआ ढेर, गुप्त रूप से अपने लिए कुछ हड़पने के बजाय, वह अपनी पत्नी के लिए वापस भाग जाएगा। हंस हमेशा अपनी प्रेमिका के प्रति वफादार होता है, वह व्यभिचार में नहीं देखा जाता था, उसे वैवाहिक प्रेम जैसा कुछ अनुभव होता है। और इससे कोई आश्चर्य होता है कि क्या यह जानवर नैतिक रूप से मनुष्य से श्रेष्ठ नहीं है?
पिछले एक दशक में, वैज्ञानिकों ने ऐसे प्रयोग किए हैं जो इस धारणा का समर्थन करते हैं कि पक्षी जितना हम सोचते हैं उससे कहीं अधिक चालाक और अधिक जटिल होते हैं।
शुरू करने के लिए, मुर्गियां कम से कम छह तक गिन सकती हैं। वे सीख सकते हैं कि बाईं ओर छठी खिड़की से भोजन परोसा जाता है, और वे सीधे उस पर जाएंगे। यहां तक कि चूजे भी अंकगणितीय समस्याओं को हल कर सकते हैं, मानसिक रूप से जोड़ और घटाव को ट्रैक कर सकते हैं, और बड़ी संख्या में अनाज के साथ ढेर का चयन कर सकते हैं। ऐसे कई परीक्षणों में, चूजों ने मानव शावकों की तुलना में बेहतर प्रदर्शन किया।
ब्रिटेन में ब्रिस्टल विश्वविद्यालय में हाल ही में एक अध्ययन मुर्गियों की उच्च बुद्धि के प्रमाण प्रदान करता है। शोधकर्ताओं ने मुर्गियों को एक विकल्प दिया: दो सेकंड प्रतीक्षा करें और फिर तीन सेकंड के लिए भोजन प्राप्त करें, या छह सेकंड प्रतीक्षा करें लेकिन 22 सेकंड के लिए भोजन प्राप्त करें। मुर्गियों को जल्दी से पता चल गया कि क्या हो रहा है, और 93 प्रतिशत मुर्गियों ने बहुत सारे भोजन के साथ लंबे समय तक इंतजार करना पसंद किया।
मुर्गियां एक दूसरे के साथ संवाद करती हैं और स्थलीय शिकारियों और शिकार के पक्षियों को चेतावनी देने का आह्वान करती हैं। अन्य ध्वनियों के साथ, वे पाए गए भोजन के बारे में संकेत देते हैं।
मुर्गियां सामाजिक प्राणी हैं, वे उन लोगों की संगति पसंद करते हैं जिन्हें वे जानते हैं और अजनबियों से दूर रहते हैं। वे तनाव से तेजी से ठीक हो जाते हैं जब वे किसी ऐसे व्यक्ति के आसपास होते हैं जिसे वे जानते हैं।
उनका दिमाग मल्टीटास्किंग के लिए अच्छी तरह से सुसज्जित है, जबकि दाहिनी आंख भोजन की खोज करती है, बाईं ओर शिकारियों और संभावित साथियों पर नज़र रखती है। पक्षी टीवी देखते हैं और एक प्रयोग में, टीवी पर पक्षियों को देखने से सीखते हैं कि भोजन कैसे खोजा जाता है।
क्या आपको लगता है कि मुर्गे का दिमाग आइंस्टीन से बहुत दूर है? लेकिन यह साबित हो गया है कि मुर्गियां हमारे विचार से ज्यादा चालाक हैं, और सिर्फ इसलिए कि उनके पास बड़ी भूरी आंखें नहीं हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें अपने जीवन को बदबूदार खलिहान में छोटे पिंजरों में कैद करने के लिए निंदा की जानी चाहिए, कभी-कभी पीछे छूटे मृत भाइयों के बीच। जीवित के बगल में सड़ना।
जिस तरह हम कुत्तों और बिल्लियों को अपने बराबर समझे बिना अनावश्यक पीड़ा से बचाने की कोशिश करते हैं, उसी तरह अन्य जानवरों की पीड़ा को जितना हो सके कम करने की कोशिश करना समझ में आता है। इस प्रकार, जब साल्मोनेलोसिस का प्रकोप नहीं होता है, तब भी कृषि-खेतों पर पाले जाने वाले दुर्भाग्यपूर्ण पक्षियों से दूर रहने के अच्छे कारण हैं। पक्षियों के लिए हमें कम से कम इतना करना है कि उन्हें "चिकन दिमाग" के रूप में तिरस्कार करना बंद करना है।