खुबानी की गिरी में बड़ी मात्रा में विटामिन बी 17 होता है, जो प्रभावी रूप से कैंसर को रोकने में मदद करता है।
Description
खुबानी आड़ू के समान होती है लेकिन थोड़ी छोटी होती है और इसमें मखमली सुनहरी या नारंगी त्वचा होती है।
खुबानी रस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन खुबानी की प्यूरी को अन्य रसों के साथ मिलाया जा सकता है। ताजे फल का स्वाद मीठा होता है, यह आड़ू और बेर के बीच का क्रॉस है। कच्ची खुबानी कुछ हद तक खट्टी होती है, लेकिन पकने के साथ ही खट्टापन कम हो जाता है। जैसे-जैसे यह पकता है, इसकी विटामिन ए की मात्रा दोगुनी हो जाती है।
पोषण मूल्य
खुबानी में अद्भुत उपचार गुण होते हैं। ताजे फल आसानी से पचने योग्य प्राकृतिक शर्करा, विटामिन ए और सी, राइबोफ्लेविन (बी2) और नियासिन (बी3) से भरपूर होते हैं। यह कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, सल्फर, मैंगनीज, कोबाल्ट और ब्रोमीन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
खुबानी को अक्सर सुखाया जाता है, पके हुए माल में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या जाम के रूप में खाया जाता है। खुबानी की कैलोरी सामग्री सूखने पर कई गुना बढ़ जाती है, और कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन की मात्रा भी काफी बढ़ जाती है।
इन सुनहरे फलों में निहित बीटा-कैरोटीन और लाइकोपीन खराब कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकता है, जो बदले में हृदय रोग को रोकने में मदद करता है। खुबानी की गुठली ऐसे मेवे होते हैं जो अन्य नट्स की तरह प्रोटीन और वसा से भरपूर होते हैं। इनमें विटामिन बी17 भी भरपूर मात्रा में होता है। इन नट्स का रोजाना सेवन कैंसर को रोकने में बेहद कारगर है। कैंसर रोगियों ने बताया कि उनके ट्यूमर विटामिन बी 17 की उच्च खुराक से सिकुड़ गए।
इन कड़वे बीजों को पीसकर एक चम्मच शहद के साथ निगला जा सकता है। खुबानी के फल, बीज, तेल और फूलों का उपयोग प्राचीन काल से औषधीय रूप से किया जाता रहा है। बादाम के तेल के समान एक तेल बीज की गुठली से प्राप्त किया गया था, इसे व्यापक रूप से शामक और एंटीस्पास्मोडिक के रूप में उपयोग किया जाता था। तेल घाव भरने के लिए भी उपयोगी है, इसमें कृमिनाशक प्रभाव होता है और भलाई में सुधार होता है।
एनीमिया। खुबानी में आयरन की उच्च मात्रा उन्हें एनीमिक रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाती है। फल में थोड़ी मात्रा में कॉपर आयरन के अवशोषण में मदद करता है। खुबानी के सेवन से शरीर में हीमोग्लोबिन का उत्पादन बढ़ सकता है। मासिक धर्म के दौरान महिलाओं के लिए यह आदर्श भोजन है, विशेष रूप से भारी लोगों के लिए।
कब्ज। खुबानी में पाए जाने वाले सेल्यूलोज और पेक्टिन हल्के रेचक होते हैं और कब्ज के इलाज में प्रभावी होते हैं। अघुलनशील सेल्यूलोज एक खुरदुरे ब्रश की तरह काम करता है जो मल त्याग में मदद करता है। पेक्टिन पानी को अवशोषित और बरकरार रखता है, जिससे मल की मात्रा बढ़ती है और मल त्याग को बढ़ावा मिलता है।
पाचन। पाचन में सहायता के लिए भोजन से पहले कुछ खुबानी खाएं क्योंकि वे पाचन तंत्र में क्षारीय होते हैं।
नज़र। दृष्टि को बनाए रखने और सुधारने के लिए बड़ी मात्रा में विटामिन ए (विशेषकर सूखे खुबानी में) आवश्यक है। इस विटामिन की कमी से रतौंधी और धुंधली दृष्टि हो सकती है।
बुखार। मिनरल वाटर के साथ कुछ शहद और खूबानी प्यूरी मिलाएं और अपने शरीर के तापमान को कम करने के लिए इस पेय को पिएं। यह प्यास बुझाता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से निकालता है।
समस्या त्वचा। खुबानी के ताजे पत्तों के रस को खुजली, एक्जिमा, सनबर्न और खुजली वाली त्वचा के लिए बाहरी रूप से लगाया जा सकता है, यह ठंडक देता है और खुजली को शांत करता है।
टिप्स
खुबानी आमतौर पर तब काटी जाती है जब वे अभी भी दृढ़ होती हैं। कच्चे खुबानी पीले और तीखे होते हैं। परिपक्व होने पर, यह नरम हो जाता है, इसका रंग संतृप्त हो जाता है, एक सुनहरा-नारंगी रंग प्राप्त कर लेता है। इस समय, फलों को सावधानी से संभालना चाहिए, क्योंकि वे आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।
इन फलों को रेफ्रिजरेटर में तीन या चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ध्यान दें
ताजा खुबानी में थोड़ी मात्रा में ऑक्सालेट होते हैं। किडनी में कैल्शियम ऑक्सालेट जमा होने वाले लोगों को इन फलों का ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए।
सूखे खुबानी सल्फर युक्त यौगिकों जैसे सल्फर डाइऑक्साइड से भरपूर होते हैं। ये यौगिक अस्थमा से पीड़ित लोगों में प्रतिकूल प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।