आधुनिक विज्ञान इस बात की पुष्टि करता है कि पौधे आधारित आहार हमारे शरीर के लिए पूरी तरह से प्राकृतिक है। इस बात के अत्यधिक प्रमाण हैं कि आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर शाकाहारी या शाकाहारी भोजन के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
हार्वर्ड मेडिकल स्कूल का कहना है, "शोध मांस-मुक्त आहार के लाभों की पुष्टि करता है।" "पौधे-आधारित आहार अब न केवल पोषक रूप से पर्याप्त, बल्कि कई पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने के साधन के रूप में पहचाने जाते हैं।"
हम अभी भी आधुनिक मनुष्यों और हमारे दूर के पूर्वजों के बीच के संबंध को सच मानने के लिए पूरी तरह से समझ नहीं पाए हैं। विकास वास्तविक है, यह प्रकृति में हर जगह देखा जा सकता है, लेकिन विज्ञान की दृष्टि से इसके साथ मानवीय संबंध अभी भी हमारे लिए एक रहस्य है।
यह कोई रहस्य नहीं है कि मनुष्य को जीवित रहने के लिए मांस की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, शोध से पता चलता है कि मांस खाने या आधुनिक "पैलियो" आहार का पालन करने के बजाय शाकाहारी भोजन वास्तव में स्वास्थ्यप्रद विकल्प है। बहुत से लोगों के लिए यह विश्वास करना कठिन होता है कि मांसाहारी आहार शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकता है।
केवमैन डाइट या पाषाण युग के आहार के रूप में जाना जाता है, पैलियो आहार का सामान्य सार इस विचार पर आधारित है कि हमें अपने पूर्वजों के आहार का पालन करना चाहिए, जो लगभग 2,5 मिलियन वर्ष पहले पुरापाषाण युग के दौरान रहते थे, जो लगभग समाप्त हो गया था। 10 साल पहले। . हालाँकि, वैज्ञानिक और शोधकर्ता कभी भी यह निर्धारित नहीं कर पाए हैं कि हमारे दूर के रिश्तेदारों ने क्या खाया, लेकिन आहार के समर्थक मांस खाने को सही ठहराते हुए उनकी ओर इशारा करते रहे।
प्राइमेट्स द्वारा खाया जाने वाला अधिकांश भोजन पौधों पर आधारित होता है, जानवरों पर नहीं, और ऐसे अध्ययन हैं जो बताते हैं कि यह लंबे समय से है। हमारे पूर्वज स्पष्ट रूप से मांस खाने वाले गुफाधारी नहीं थे, जैसा कि उन्हें अक्सर चित्रित किया जाता है। लेकिन भले ही उन्होंने मांस खाया हो, यह इस बात का संकेत नहीं है कि हम ऐसा करने के लिए आनुवंशिक रूप से पर्याप्त रूप से संबंधित हैं।
यूसी बर्कले मानवविज्ञानी कैथरीन मिल्टन कहते हैं, "आधुनिक मनुष्यों के लिए 'सर्वश्रेष्ठ आहार' पर टिप्पणी करना मुश्किल है क्योंकि हमारी प्रजातियां अलग तरह से खाती हैं।" "अगर किसी ने अतीत में पशु वसा और प्रोटीन का सेवन किया है, तो यह साबित नहीं होता है कि आधुनिक मनुष्यों के पास इस तरह के आहार के लिए अनुवांशिक अनुकूलन है।"
एक अध्ययन ने निकट से संबंधित निएंडरथल के आहार का विश्लेषण किया, जो 20 साल पहले गायब हो गए थे। ऐसा माना जाता था कि उनके आहार में मुख्य रूप से मांस शामिल था, लेकिन यह तब बदल गया जब अधिक सबूत सामने आए कि उनके आहार में कई पौधे भी शामिल थे। वैज्ञानिकों ने इस बात के प्रमाण भी दिए हैं कि इन पौधों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता था।
वैज्ञानिक अमेरिकी के लिए रॉब डन का एक लेख "लगभग सभी मानव पूर्वज शाकाहारी थे" शीर्षक से इस समस्या पर एक विकासवादी दृष्टिकोण से विस्तार से बताया गया है:
"हमारे जैसे आंतों वाले अन्य जीवित प्राइमेट क्या खाते हैं? लगभग सभी बंदरों के आहार में फल, मेवे, पत्ते, कीड़े और कभी-कभी पक्षी या छिपकली शामिल होते हैं। अधिकांश प्राइमेट में मीठे फल, पत्ते और मांस खाने की क्षमता होती है। लेकिन मांस एक दुर्लभ इलाज है, अगर यह बिल्कुल मौजूद है। बेशक, चिंपैंजी कभी-कभी बंदरों के बच्चे को मारकर खा जाते हैं, लेकिन मांस खाने वाले चिंपैंजी का अनुपात बहुत कम होता है। और चिंपैंजी किसी भी अन्य वानर की तुलना में अधिक स्तनपायी मांस खाते हैं। आज, प्राइमेट का आहार मुख्य रूप से पशु-आधारित के बजाय पौधे-आधारित है। पौधे वही हैं जो हमारे पूर्वज खाते थे। उन्होंने कई वर्षों तक पैलियो आहार का पालन किया है, जिसके दौरान हमारे शरीर, अंगों और विशेष रूप से आंतों का विकास हुआ है।"
लेखक का यह भी तर्क है कि हमारे अंगों को पके हुए मांस के लिए नहीं बनाया गया था, बल्कि कच्चे मांस को पचाने के लिए विकसित किया गया था।
शोध क्या दिखाता है
- लगभग 4,4 मिलियन वर्ष पहले, इथियोपिया, अर्डिपिथेकस में एक मानव रिश्तेदार ने मुख्य रूप से फल और पौधे खाए थे।
- 4 मिलियन से अधिक वर्ष पहले, तुर्काना झील के केन्याई किनारे पर, अन्नम ऑस्ट्रेलोपिथेसिन के आहार में आधुनिक चिंपैंजी की तरह कम से कम 90% पत्ते और फल शामिल थे।
- 3,4 मिलियन वर्ष पहले इथियोपिया के उत्तरपूर्वी भाग में, अफ़ार ऑस्ट्रेलोपिथेकस ने बड़ी मात्रा में घास, सेज और रसीले पौधों का सेवन किया था। यह एक रहस्य बना हुआ है कि उसने घास क्यों खाना शुरू किया, क्योंकि अन्नाम ऑस्ट्रेलोपिथेसिन नहीं था, हालांकि वह सवाना में रहता था।
3 मिलियन से अधिक वर्ष पहले, केन्याथ्रोपस के मानव रिश्तेदार ने एक बहुत ही विविध आहार अपनाया जिसमें पेड़ और झाड़ियाँ शामिल थीं।
- लगभग 2 मिलियन वर्ष पहले दक्षिणी अफ्रीका में, अफ्रीकी ऑस्ट्रेलोपिथेकस और विशाल पैरेन्थ्रोपस ने झाड़ियों, घास, सेज और संभवतः चरने वाले जानवरों को खाया था।
- 2 मिलियन से भी कम वर्ष पहले, प्रारंभिक होमिनिड मनुष्यों ने 35% घास का सेवन किया था, जबकि बॉयस के पैरेन्थ्रोपस ने 75% घास का सेवन किया था। तब उस आदमी ने मांस और कीड़ों सहित मिश्रित आहार लिया। यह संभावना है कि शुष्क जलवायु ने पैरेन्थ्रोपस को जड़ी-बूटियों पर अधिक निर्भर बना दिया।
- लगभग 1,5 मिलियन वर्ष पहले, तुर्काना के क्षेत्र में, एक व्यक्ति ने हर्बल भोजन का हिस्सा बढ़ाकर 55% कर दिया।
होमो सेपियन्स के दांतों से पता चला है कि लगभग 100 साल पहले उसने 000% पेड़ और झाड़ियाँ और 50% मांस खाया था। यह अनुपात लगभग आधुनिक उत्तरी अमेरिकियों के आहार के समान है।
हमसे बहुत पहले पृथ्वी पर चलने वालों का अधिकांश आहार शाकाहारी था। यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि हमारे पूर्वजों के आहार में मांस स्पष्ट रूप से प्रमुख नहीं था। तो गुफाओं का आहार इतना लोकप्रिय क्यों हो गया है? बहुत से लोग यह क्यों मानते हैं कि हमारे पूर्वज बहुत अधिक मांस खाते थे?
आज, उत्तरी अमेरिका में औसत व्यक्ति इसे आदर्श मानते हुए हर दिन बड़ी मात्रा में मांस का सेवन करता है। लेकिन अगर हमारे पूर्वज मांस खाते थे, तो भी वे इसे रोज नहीं खाते थे। इस बात के प्रमाण हैं कि उन्होंने बिना भोजन के बड़ी मात्रा में समय बिताया। जैसा कि जॉन्स हॉपकिन्स विश्वविद्यालय के तंत्रिका विज्ञान के प्रोफेसर मार्क मैटसन ने उल्लेख किया है, मानव शरीर भोजन के बिना लंबे समय तक जीवित रहने के लिए विकसित हुए हैं। यही कारण है कि इन दिनों इंटरमिटेंट फास्टिंग एक स्वस्थ अभ्यास है, जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
आधुनिक मांस उद्योग में, हर साल सिर्फ भोजन के लिए अरबों जानवर मारे जाते हैं। उन्हें मारने के लिए उठाया जाता है, विभिन्न रसायनों के इंजेक्शन लगाए जाते हैं और दुर्व्यवहार किया जाता है। कीटनाशकों और जीएमओ का उपयोग करके उत्पादित यह अप्राकृतिक मांस मानव शरीर के लिए जहर है। हमारा आधुनिक खाद्य उद्योग हानिकारक पदार्थों, रसायनों और कृत्रिम अवयवों से भरा है जो आपको आश्चर्यचकित करते हैं: क्या हम इसे "भोजन" कह सकते हैं? हमें फिर से वास्तव में स्वस्थ मानवता बनने के लिए एक लंबा रास्ता तय करना है।