प्रमुख रेस्तरां समीक्षक गाय डायमंड ने उन शीर्ष 5 देशों का नाम लिया है जहां शाकाहारी भोजन आसान और आनंददायक हो सकता है, संभावित अपेक्षाओं और पूर्वाग्रहों के विपरीत। इज़राइल विकसित दुनिया में सबसे अधिक शाकाहारी देश क्यों है, और कौन सी यूरोपीय शक्ति सबसे अच्छा पौधा-आधारित भोजन प्रदान करती है?
5। इजराइल
देश के 8 मिलियन लोगों में, सैकड़ों हजारों लोग शाकाहारी के रूप में पहचान करते हैं, जिससे इज़राइल विकसित दुनिया में सबसे अधिक शाकाहारी देश बन गया है। यह तथ्य बढ़ते कैफे और रेस्तरां (विशेष रूप से तेल अवीव में) में परिलक्षित होता है, जहां मेनू में लगभग हर जगह गुणवत्ता वाले शाकाहारी और शाकाहारी विकल्प उपलब्ध हैं। और यह सिर्फ फलाफेल नहीं है: बस एक जेरूसलम शेफ और पाक लेखक के प्रयोगात्मक खाना पकाने को याद रखें।
4। तुर्की
पूर्व ओटोमन, और उससे पहले बीजान्टिन, साम्राज्य ने हजारों वर्षों से अपने पेटू व्यंजनों का सम्मान किया है। सेंट्रल अनातोलिया, लकड़ी और खेत की फसलों की समृद्ध विविधता के साथ, स्थानीय शाकाहारी व्यंजनों के विकास में निश्चित रूप से योगदान दिया है:। तुर्की के रसोइये सैकड़ों अलग-अलग तरीकों से बैंगन पका सकते हैं ताकि आप कभी भी इस सब्जी से ऊब न जाएँ! भरवां, स्मोक्ड, बेक किया हुआ, ग्रील्ड।
3। लेबनान
फर्टाइल क्रिसेंट का ऐतिहासिक स्थान - वह भूमि जहाँ से कृषि शुरू हुई थी। तब फोनीशियन लबानोन में आए, जो उत्तम व्यापारी थे। तब ओटोमन उत्कृष्ट रसोइए हैं। ओटोमन साम्राज्य के पतन के बाद, रूढ़िवादी समुदाय अपने उपवासों के साथ फले-फूले: मध्य पूर्व में कई ईसाइयों के लिए, इसका मतलब बुधवार, शुक्रवार और ईस्टर से 6 सप्ताह पहले - मांस के बिना था। इस प्रकार, लेबनानी व्यंजन रंगीन शाकाहारी व्यंजनों में समृद्ध हैं, और दुनिया भर के प्रामाणिक रेस्तरां में आपको मीज़ का अद्भुत स्वाद मिलेगा। उनके पास हम्मस और फलाफेल भी हैं, लेकिन आपको बैंगन की छड़ी, फैटेयर्स (अखरोट केक), फुल (बीन प्यूरी) और, ज़ाहिर है, तबबौलेह भी आज़माना चाहिए।
2। इथियोपिया
इथियोपिया की लगभग आधी आबादी रूढ़िवादी ईसाई हैं जो बुधवार, शुक्रवार और ईस्टर से 6 सप्ताह पहले उपवास करते हैं। सदियों से यहां शाकाहारी व्यंजन विकसित हुए हैं। अधिकांश व्यंजन इथियोपियाई इंजेरा ब्रेड (छिद्रपूर्ण फ्लैटब्रेड जो एक ही समय में मेज़पोश, चम्मच, कांटा और ब्रेड के रूप में उपयोग किया जाता है) के आसपास केंद्रित होते हैं। इसे अक्सर एक बड़ी प्लेट पर विभिन्न मसालेदार स्टॉज और बीन्स के कई सर्विंग्स के साथ परोसा जाता है।
1। इटली
शाकाहारी व्यंजन इटालियंस वास्तव में बहुत अच्छा और बहुत कुछ करते हैं। "ग्रीन" कॉलम के बिना एक मेनू मिलना दुर्लभ है, जिसमें 7-9% आबादी खुद को शाकाहारी के रूप में पहचानती है। यदि आप उसे (इतालवी से - "मैं शाकाहारी हूं"), तो यह संभावना नहीं है कि वेटर एक भौं हिलाएगा। यहाँ आपको पिज़्ज़ा और पास्ता, रिसोट्टो, तली हुई और उबली हुई सब्ज़ियाँ और… मनमोहक मिठाइयाँ मिलेंगी! एक नियम के रूप में, दक्षिणी इटली में पौधे आधारित व्यंजनों की स्थिति और भी बेहतर है (दक्षिण ऐतिहासिक रूप से गरीब था, और मांस कम उपलब्ध है)।