खाने के विकारों (या विकारों) में एनोरेक्सिया, बुलिमिया, ऑर्थोरेक्सिया, बाध्यकारी अधिक भोजन और इन समस्याओं के सभी संभावित संयोजन शामिल हैं। लेकिन आइए स्पष्ट करें: पौधे आधारित आहार खाने के विकार का कारण नहीं बनते हैं। मानसिक स्वास्थ्य के मुद्दे अव्यवस्थित खाने का कारण बनते हैं, न कि पशु उत्पादों पर नैतिक रुख के कारण। कई शाकाहारी सर्वाहारी से कम अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं। अब पौधों पर आधारित बड़ी संख्या में चिप्स, स्नैक्स, मिठाइयां और सुविधा वाले खाद्य पदार्थ हैं।
लेकिन यह कहना सही नहीं है कि जो लोग खाने के विकार से पीड़ित हैं या पीड़ित हैं, वे ठीक होने के लिए शाकाहार की ओर रुख नहीं करते हैं। इस मामले में, लोगों के नैतिक पक्ष का न्याय करना मुश्किल है, क्योंकि उनके लिए स्वास्थ्य की स्थिति अधिक महत्वपूर्ण है, हालांकि अपवाद हैं। हालांकि, खाने के विकार से पीड़ित लोगों के लिए समय के साथ शाकाहारी भोजन चुनने के नैतिक मूल्य की खोज करना असामान्य नहीं है।
जबकि विभिन्न शाकाहारी ब्लॉगर्स का दावा है कि शाकाहार एक शुद्ध प्रवृत्ति है, यह बहुत अधिक स्पष्ट लगता है कि जो लोग वजन घटाने/लाभ/स्थिरीकरण के लिए प्रतिबंधात्मक आहार का पालन करने पर आमादा हैं, वे अपनी आदतों को सही ठहराने के लिए शाकाहारी आंदोलन का दुरुपयोग कर रहे हैं। लेकिन क्या शाकाहार के माध्यम से उपचार की प्रक्रिया का नैतिक घटक और पशु अधिकारों में रुचि के जागरण के साथ अधिक संबंध हो सकता है? आइए इंस्टाग्राम पर जाएं और शाकाहारी ब्लॉगर्स को देखें, जो खाने के विकारों से उबर चुके हैं।
15 से अधिक अनुयायियों के साथ एक योग शिक्षक हैं। किशोरी के रूप में वह एनोरेक्सिया और हाइपोमेनिया से पीड़ित थी।
शाकाहार के प्रति प्रतिबद्धता के हिस्से के रूप में, चिकने कटोरे और शाकाहारी सलाद के बीच, आप एक लड़की की बीमारी के दौरान की तस्वीरें पा सकते हैं, जिसके आगे वह वर्तमान में अपनी तस्वीरें डालती है। शाकाहार स्पष्ट रूप से सेरेना के लिए खुशी और बीमारियों का इलाज लेकर आया है, लड़की वास्तव में स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करती है, अपना आहार देखती है और खेल के लिए जाती है।
लेकिन शाकाहारी लोगों के बीच बहुत सारे पूर्व ऑर्थोरेक्सिक्स (एक खाने का विकार, जिसमें एक व्यक्ति को "स्वस्थ और उचित पोषण" की जुनूनी इच्छा होती है, जो उत्पादों की पसंद में बड़े प्रतिबंध की ओर जाता है) और एनोरेक्सिक्स, जिनके लिए यह है अपनी बीमारी में सुधार महसूस करने के लिए अपने आहार से खाद्य पदार्थों के पूरे समूह को हटाना नैतिक रूप से आसान है।
हेनिया पेरेज़ एक और शाकाहारी हैं जो ब्लॉगर बन गईं। वह ऑर्थोरेक्सिया से पीड़ित थी जब उसने कच्चे आहार पर जाकर एक फंगल संक्रमण को ठीक करने की कोशिश की, जिसमें उसने शाम 4 बजे तक कच्चे फल और सब्जियां खाईं, इससे क्रोनिक इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम, दस्त, थकान और मतली हुई और अंततः लड़की समाप्त हो गई। अस्पताल मे।
"मैं बहुत निर्जलित महसूस करती थी, भले ही मैंने दिन में 4 लीटर पिया, मुझे जल्दी से भूख और गुस्सा महसूस हुआ," वह कहती हैं। मैं इतना खाना पचाकर थक गया हूं। मैं अब उन खाद्य पदार्थों को पचा नहीं सकता जो आहार का हिस्सा नहीं थे जैसे नमक, तेल और यहां तक कि पका हुआ भोजन भी एक बड़ा संघर्ष था। ”
इसलिए, लड़की "बिना किसी प्रतिबंध" के शाकाहारी आहार पर लौट आई, जिससे खुद को नमक और चीनी खाने की अनुमति मिली।
«शाकाहार कोई आहार नहीं है। यह जीवन का वह तरीका है जिसका मैं पालन करता हूं क्योंकि कारखाने के खेतों में जानवरों का शोषण, अत्याचार, दुर्व्यवहार और हत्या की जाती है और मैं इसमें कभी भाग नहीं लूंगा। मुझे लगता है कि दूसरों को चेतावनी देने के लिए अपनी कहानी साझा करना महत्वपूर्ण है और यह भी दिखाने के लिए कि शाकाहार का आहार और खाने के विकारों से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन इसका नैतिक जीवन शैली विकल्पों और जानवरों को बचाने से संबंध है, ”पेरेज़ ने लिखा।
और लड़की सही है। शाकाहार एक आहार नहीं है, बल्कि एक नैतिक विकल्प है। लेकिन क्या यह संभव नहीं है कि एक व्यक्ति नैतिक चुनाव के पीछे छिप जाए? यह कहने के बजाय कि आप पनीर नहीं खाते क्योंकि यह कैलोरी में उच्च है, आप कह सकते हैं कि आप पनीर नहीं खाते क्योंकि यह पशु उत्पादों से बना है। क्या यह संभव है? काश, हाँ।
कोई भी आपको ऐसा कुछ खाने के लिए मजबूर नहीं करेगा जिसे आप मूल रूप से नहीं खाना चाहते हैं। आपकी नैतिक स्थिति को नष्ट करने के लिए कोई आप पर हमला नहीं करेगा। लेकिन मनोवैज्ञानिकों का मानना है कि खाने के विकार के बीच सख्त शाकाहार इस स्थिति से बाहर निकलने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है।
मनोवैज्ञानिक जूलिया कोक्स कहती हैं, "एक मनोवैज्ञानिक के रूप में, मैं बहुत उत्साहित हो जाती हूं जब कोई मरीज रिपोर्ट करता है कि वे ठीक होने के दौरान शाकाहारी बनना चाहते हैं।" - शाकाहार के लिए प्रतिबंधित नियंत्रित भोजन की आवश्यकता होती है। एनोरेक्सिया नर्वोसा को प्रतिबंधित भोजन सेवन की विशेषता है, और यह व्यवहार इस तथ्य के समान है कि शाकाहार एक मनोवैज्ञानिक वसूली का हिस्सा हो सकता है। इस तरह से वजन बढ़ाना भी बहुत मुश्किल है (लेकिन असंभव नहीं), और इसका मतलब यह है कि इनपेशेंट इकाइयां अक्सर इनपेशेंट उपचार के दौरान शाकाहार की अनुमति नहीं देती हैं। खाने के विकारों से उबरने के दौरान प्रतिबंधात्मक खाने की प्रथाओं को हतोत्साहित किया जाता है।"
सहमत हूं, यह काफी आक्रामक लगता है, खासकर सख्त शाकाहारी लोगों के लिए। लेकिन सख्त शाकाहारी लोगों के लिए, खासकर जो मानसिक विकारों से पीड़ित नहीं हैं, उनके लिए यह समझना जरूरी है कि इस मामले में हम खाने के विकारों के बारे में बात कर रहे हैं।
डॉ एंड्रयू हिल यूनिवर्सिटी ऑफ लीड्स मेडिकल स्कूल में मेडिकल साइकोलॉजी के प्रोफेसर हैं। उनकी टीम इस बात का अध्ययन कर रही है कि खाने के विकार वाले लोग शाकाहार क्यों अपनाते हैं।
"जवाब शायद जटिल है, क्योंकि मांस-मुक्त होने का विकल्प नैतिक और आहार दोनों विकल्पों को दर्शाता है," प्रोफेसर कहते हैं। "पशु कल्याण पर नैतिक मूल्यों के प्रभाव को नज़रअंदाज़ नहीं किया जाना चाहिए।"
प्रोफेसर का कहना है कि एक बार शाकाहारी या शाकाहार एक बार भोजन का विकल्प बन जाता है, तो तीन समस्याएं होती हैं।
"सबसे पहले, जैसा कि हमने अपने लेख में निष्कर्ष निकाला है," शाकाहार भोजन के इनकार को वैध बनाता है, खराब और अस्वीकार्य खाद्य पदार्थों की सीमा का विस्तार करता है, इस विकल्प को अपने लिए और दूसरों के लिए सही ठहराता है, "प्रोफेसर कहते हैं। "यह हमेशा उपलब्ध खाद्य पदार्थों के चयन को सरल बनाने का एक तरीका है। यह इन उत्पादों की पसंद के संबंध में सामाजिक संचार भी है। दूसरा, यह कथित स्वस्थ भोजन की अभिव्यक्ति है, जो बेहतर आहार के बारे में स्वास्थ्य संदेशों के अनुरूप है। और तीसरा, ये भोजन विकल्प और प्रतिबंध नियंत्रण के प्रयासों का प्रतिबिंब हैं। जब जीवन के अन्य पहलू हाथ से निकल जाते हैं (रिश्ते, काम), तो भोजन इस नियंत्रण का केंद्र बन सकता है। कभी-कभी शाकाहारी/शाकाहार अत्यधिक भोजन नियंत्रण की अभिव्यक्ति है।"
अंतत: जो मायने रखता है वह वह मंशा है जिसके साथ कोई व्यक्ति शाकाहारी होने का विकल्प चुनता है। हो सकता है कि आपने पौधों पर आधारित आहार चुना हो क्योंकि आप जानवरों और पर्यावरण की रक्षा करते हुए CO2 उत्सर्जन को कम करके मानसिक रूप से बेहतर महसूस करना चाहते हैं। या शायद आपको लगता है कि यह सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार का भोजन है। लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि ये दो अलग-अलग इरादे और आंदोलन हैं। शाकाहार मजबूत नैतिक मूल्यों वाले लोगों के लिए काम करता है, लेकिन जो लोग स्पष्ट और खतरनाक विकारों से उबरने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए यह अक्सर एक क्रूर मजाक कर सकता है। इसलिए, लोगों के लिए शाकाहार छोड़ना असामान्य नहीं है यदि यह केवल कुछ खाद्य पदार्थों का विकल्प है, न कि नैतिक मुद्दा।
ईटिंग डिसऑर्डर के लिए शाकाहार को दोष देना मौलिक रूप से गलत है। भोजन के साथ अस्वास्थ्यकर संबंध बनाए रखने के तरीके के रूप में ईटिंग डिसऑर्डर शाकाहार से जुड़ा रहता है, न कि इसके विपरीत।