विटामिन सी

विटामिन सी के लाभकारी गुण

अधिकांश अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों की तरह, विटामिन सी के कई कार्य हैं। यह शक्तिशाली है और कई महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाओं के लिए एक कोफ़ेक्टर है। यह कोलेजन के निर्माण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, एक पदार्थ जो हमारे जोड़ों और त्वचा का एक बड़ा हिस्सा बनाता है। चूंकि शरीर कोलेजन के बिना खुद की मरम्मत नहीं कर सकता है, घाव भरने पर विटामिन सी की पर्याप्त मात्रा निर्भर करती है - यही कारण है कि स्कर्वी के लक्षणों में से एक खुला घाव है जो ठीक नहीं होता है। विटामिन सी शरीर को अवशोषित करने और उपयोग करने में भी मदद करता है (यही कारण है कि एनीमिया स्कर्वी का लक्षण हो सकता है, यहां तक ​​कि उन लोगों में भी जो पर्याप्त लोहे का सेवन करते हैं)।

इन लाभों के अलावा, विटामिन सी एक एंटीहिस्टामाइन है: यह न्यूरोट्रांसमीटर हिस्टामाइन की रिहाई को अवरुद्ध करता है, जिससे एलर्जी की प्रतिक्रिया भी होती है। यही कारण है कि स्कर्वी आमतौर पर चकत्ते के साथ आता है, और क्यों पर्याप्त विटामिन सी प्राप्त करने से एलर्जी से राहत मिलती है।

विटामिन सी कुछ गैर-संचारी रोगों जैसे हृदय रोग, और यहां तक ​​कि से जुड़ा हुआ है। अध्ययनों में विटामिन सी और हृदय रोग के कम जोखिम के बीच एक कड़ी मिली है। विटामिन सी नैदानिक ​​परीक्षणों के कई मेटा-विश्लेषणों ने एंडोथेलियल फ़ंक्शन और रक्तचाप में सुधार दिखाया है। रक्त में विटामिन सी का उच्च स्तर 42% तक विकसित होने के जोखिम को कम करता है।

हाल ही में, कीमोथेरेपी प्राप्त करने वाले रोगियों में जीवन की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए अंतःशिरा विटामिन सी के संभावित लाभों में चिकित्सा पेशे में रुचि हो गई है। आंख के ऊतकों में विटामिन सी का स्तर घटने से घटना के बढ़ते जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है, जो पुराने लोगों में अधिक आम है। इसके अलावा, इस बात के प्रमाण हैं कि जो लोग पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी का सेवन करते हैं उन्हें ऑस्टियोपोरोसिस होने का खतरा कम होता है। विटामिन सी भी सीसा विषाक्तता के खिलाफ अत्यधिक शक्तिशाली है, संभवतः आंतों में इसके अवशोषण को रोकने और मूत्र उत्सर्जन को सहायता करने के लिए।

पोषण पर यूरोपीय वैज्ञानिक समिति, जो नीति निर्माताओं को वैज्ञानिक सलाह प्रदान करती है, ने पुष्टि की है कि विटामिन सी लेने वाले लोगों में महत्वपूर्ण स्वास्थ्य सुधार देखे गए हैं:

• ऑक्सीकरण से सेल घटकों की सुरक्षा;
• रक्त कोशिकाओं, त्वचा, हड्डियों, उपास्थि, मसूड़ों और दांतों का सामान्य कोलेजन गठन और कामकाज;
• संयंत्र स्रोतों से लोहे के अवशोषण में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज;
• सामान्य ऊर्जा-गहन चयापचय;
• गहन शारीरिक गतिविधि के दौरान और बाद में प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज को बनाए रखना;
• विटामिन ई के एक सरलीकृत रूप का उत्थान;
• सामान्य मनोवैज्ञानिक अवस्था;
• थकान और थकान की भावना को कम करना।

फार्माकोकाइनेटिक प्रयोगों से पता चला है कि प्लाज्मा विटामिन सी एकाग्रता तीन प्राथमिक तंत्रों द्वारा नियंत्रित किया जाता है: आंतों का अवशोषण, ऊतक परिवहन और वृक्क पुनर्संरचना। विटामिन सी की मौखिक खुराक में वृद्धि के जवाब में, प्लाज्मा में विटामिन सी की एकाग्रता 30 से 100 मिलीग्राम / दिन से खुराक में तेजी से बढ़ जाती है और 60 से खुराक पर स्थिर-स्थिर एकाग्रता (80 से 200 μmol / L तक) तक पहुंच जाती है। स्वस्थ युवाओं में प्रति दिन 400 मिलीग्राम / दिन। एक बार में 200 मिलीग्राम तक की खुराक में विटामिन सी के मौखिक सेवन के साथ एक सौ प्रतिशत अवशोषण क्षमता देखी जाती है। प्लाज्मा एस्कॉर्बिक एसिड स्तर संतृप्ति तक पहुंचने के बाद, अतिरिक्त विटामिन सी मुख्य रूप से मूत्र में उत्सर्जित होता है। विशेष रूप से, अंतःशिरा विटामिन सी आंतों के अवशोषण नियंत्रण को बायपास करता है ताकि एस्कॉर्बिक एसिड के बहुत उच्च प्लाज्मा सांद्रता प्राप्त की जा सके; समय के साथ, गुर्दे का उत्सर्जन बेसलाइन प्लाज्मा स्तरों में विटामिन सी को पुनर्स्थापित करता है।

जुकाम के लिए विटामिन सी

विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो शरीर में संक्रमण का सामना करने पर सक्रिय होता है। अध्ययन में पाया गया कि vitamin200 मिलीग्राम विटामिन सी की खुराक के प्रोफिलैक्टिक उपयोग ने ठंड के प्रकरणों की अवधि को काफी कम कर दिया है: बच्चों में, ठंड के लक्षणों की अवधि लगभग 14% कम हो गई थी, जबकि वयस्कों में यह 8% कम हो गई थी। इसके अलावा, मैराथन धावकों, स्कीयर और आर्कटिक में प्रशिक्षण प्राप्त करने वाले सैनिकों के एक समूह के एक अध्ययन से पता चला है कि 250 मिलीग्राम / दिन से 1 ग्राम / दिन विटामिन की खुराक ने सर्दी की घटनाओं को 50% तक कम कर दिया। अधिकांश निवारक अध्ययनों ने 1 ग्राम / दिन की खुराक का उपयोग किया है। जब लक्षणों की शुरुआत में उपचार शुरू किया गया था, तो विटामिन सी की खुराक ने रोग की अवधि या गंभीरता को कम नहीं किया था, यहां तक ​​कि 1 से 4 ग्राम / दिन तक की खुराक पर भी^[38].

विटामिन सी कैसे अवशोषित होता है

चूंकि मानव शरीर विटामिन सी को संश्लेषित करने में असमर्थ है, इसलिए हमें इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। एस्कॉर्बिक एसिड के कम रूप में आहार विटामिन सी, आंतों के ऊतकों के माध्यम से, छोटी आंत के माध्यम से, एसवीसीटी 1 और 2 वाहक का उपयोग करके सक्रिय परिवहन और निष्क्रिय प्रसार द्वारा अवशोषित होता है।

अवशोषित होने से पहले विटामिन सी को पचाने की आवश्यकता नहीं होती है। आदर्श रूप से, खपत किए गए विटामिन सी का लगभग 80-90% आंतों से अवशोषित होता है। हालांकि, विटामिन सी की अवशोषण क्षमता सेवन से विपरीत रूप से संबंधित है; यह विटामिन के काफी कम सेवन के साथ 80-90% प्रभावशीलता तक पहुँच जाता है, लेकिन ये प्रतिशत 1 ग्राम से अधिक के दैनिक सेवन के साथ स्पष्ट रूप से कम हो जाते हैं। 30-180 मिलीग्राम / दिन के सामान्य भोजन सेवन को देखते हुए, अवशोषण आमतौर पर 70-90% की सीमा में होता है, लेकिन बहुत कम सेवन (98 मिलीग्राम से कम) के साथ 20% तक बढ़ जाता है। इसके विपरीत, जब 1 ग्राम से अधिक सेवन किया जाता है, तो अवशोषण 50% से कम हो जाता है। पूरी प्रक्रिया बहुत तेज है; शरीर लगभग दो घंटे में वह लेता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है, और तीन से चार घंटों के भीतर अप्रयुक्त हिस्से को रक्तप्रवाह से मुक्त कर दिया जाता है। शराब या सिगरेट का सेवन करने वाले लोगों के साथ-साथ तनावपूर्ण परिस्थितियों में भी सब कुछ तेजी से होता है। कई अन्य पदार्थ और स्थितियां भी विटामिन सी के लिए शरीर की आवश्यकता को बढ़ा सकती हैं: बुखार, वायरल रोग, एंटीबायोटिक्स, कोर्टिसोन, एस्पिरिन और अन्य दर्द निवारक, विषाक्त पदार्थों के प्रभाव (उदाहरण के लिए, तेल उत्पाद, कार्बन मोनोऑक्साइड) और भारी धातु (के लिए) उदाहरण, कैडमियम, सीसा, पारा)।

वास्तव में, सफेद रक्त कोशिकाओं में विटामिन सी की एकाग्रता प्लाज्मा में विटामिन सी की एकाग्रता का 80% हो सकती है। हालांकि, शरीर में विटामिन सी के लिए सीमित भंडारण क्षमता होती है। सबसे आम भंडारण स्थल (लगभग 30 मिलीग्राम), आंखें, और हैं। विटामिन सी यकृत, प्लीहा, हृदय, गुर्दे, फेफड़े, अग्न्याशय और मांसपेशियों में भी कम मात्रा में पाया जाता है। विटामिन सी के प्लाज्मा सांद्रता बढ़ते सेवन के साथ बढ़ते हैं, लेकिन एक निश्चित सीमा तक। 500 मिलीग्राम या उससे अधिक का कोई भी सेवन आमतौर पर शरीर से निकल जाता है। अप्रयुक्त विटामिन सी शरीर से उत्सर्जित होता है या पहले डीहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है। यह ऑक्सीकरण मुख्य रूप से यकृत और गुर्दे में भी होता है। अप्रयुक्त विटामिन सी मूत्र में उत्सर्जित होता है।

अन्य तत्वों के साथ बातचीत

शरीर में कई प्रक्रियाओं में विटामिन सी अन्य एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन के साथ भाग लेता है। उच्च विटामिन सी का स्तर अन्य एंटीऑक्सिडेंट के रक्त स्तर को बढ़ाता है, और संयोजन में उपयोग किए जाने पर चिकित्सीय प्रभाव अधिक महत्वपूर्ण होते हैं। विटामिन सी विटामिन ई की स्थिरता और उपयोग में सुधार करता है। हालांकि, यह सेलेनियम के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है और इसलिए इसे अलग-अलग समय पर लिया जाना चाहिए।

विटामिन सी धूम्रपान करने वालों में बीटा-कैरोटीन सप्लीमेंट के हानिकारक प्रभावों से बचा सकता है। धूम्रपान करने वालों में विटामिन सी का स्तर कम होता है, और इससे बीटा कैरोटीन नामक हानिकारक कैरोटीन का एक हानिकारक रूप जमा हो सकता है, जो तब बनता है जब बीटा कैरोटीन विटामिन ई को पुन: उत्पन्न करने का कार्य करता है। बीटा कैरोटीन की खुराक के लिए धूम्रपान करने वालों को विटामिन सी भी लेना चाहिए। ।

विटामिन सी लोहे के अवशोषण में सहायता करता है, इसे घुलनशील रूप में परिवर्तित करने में मदद करता है। यह अघुलनशील लौह परिसरों के निर्माण के लिए फ़ाइटेट्स जैसे खाद्य घटकों की क्षमता को कम करता है। विटामिन सी तांबे के अवशोषण को कम करता है। कैल्शियम और मैंगनीज की खुराक विटामिन सी के उत्सर्जन को कम कर सकती है, और विटामिन सी की खुराक मैंगनीज अवशोषण को बढ़ा सकती है। विटामिन सी भी उत्सर्जन और फोलेट की कमी को कम करने में मदद करता है, जिससे उत्सर्जन में वृद्धि हो सकती है। विटामिन सी कैडमियम, तांबा, वैनेडियम, कोबाल्ट, पारा और सेलेनियम के विषाक्त प्रभावों से बचाने में मदद करता है।

विटामिन सी के बेहतर अवशोषण के लिए खाद्य संयोजन

विटामिन सी में निहित लोहे को आत्मसात करने में मदद करता है।

अजमोद में लोहा नींबू से विटामिन सी के अवशोषण में सुधार करता है।

संयुक्त होने पर एक ही प्रभाव देखा जाता है:

• आटिचोक और घंटी मिर्च:
• पालक और स्ट्रॉबेरी।

नींबू में विटामिन सी, हरी चाय में काकीटिन के प्रभाव को बढ़ाता है।

टमाटर में विटामिन सी फाइबर, स्वस्थ वसा, प्रोटीन और जिंक पाया जाता है।

ब्रोकोली (विटामिन सी), सूअर का मांस और मशरूम (जस्ता के स्रोत) के संयोजन का एक समान प्रभाव होता है।

प्राकृतिक और सिंथेटिक विटामिन सी के बीच अंतर

तेजी से बढ़ते आहार पूरक बाजार में, विटामिन सी को कई रूपों में पाया जा सकता है, इसकी प्रभावशीलता या जैव उपलब्धता के बारे में अलग-अलग दावे हैं। जैवउपलब्धता से तात्पर्य उस सीमा तक होता है, जिसके लिए एक पोषक तत्व (या दवा) ऊतक को उपलब्ध हो जाता है, जिसके लिए प्रशासन के बाद इसका उद्देश्य होता है। प्राकृतिक और सिंथेटिक एल-एस्कॉर्बिक एसिड रासायनिक रूप से समान हैं और उनकी जैविक गतिविधि में कोई अंतर नहीं हैं। संभावना है कि प्राकृतिक स्रोतों से एल-एस्कॉर्बिक एसिड की जैवउपलब्धता सिंथेटिक एस्कॉर्बिक एसिड के जैवसंश्लेषण से भिन्न हो सकती है और जांच की गई थी कि कोई नैदानिक ​​रूप से महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखा गया था। फिर भी, शरीर में विटामिन प्राप्त करना अभी भी प्राकृतिक स्रोतों से वांछनीय है, और सिंथेटिक पूरक एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए। केवल एक विशेषज्ञ विटामिन की आवश्यक मात्रा निर्धारित कर सकता है जो शरीर को चाहिए। और फलों और सब्जियों का पूरा आहार खाकर, हम आसानी से विटामिन सी की पर्याप्त आपूर्ति के साथ अपने शरीर को प्रदान कर सकते हैं।

आधिकारिक दवा में विटामिन सी का उपयोग

पारंपरिक चिकित्सा में विटामिन सी आवश्यक है। डॉक्टर इसे निम्नलिखित मामलों में लिखते हैं:

• स्कर्वी के साथ: 100-250 मिलीग्राम 1 या 2 बार एक दिन, कई दिनों के लिए;
• तीव्र श्वसन रोगों के लिए: प्रति दिन 1000-3000 मिलीग्राम;
• विपरीत एजेंटों के साथ नैदानिक ​​प्रक्रियाओं के दौरान गुर्दे को नुकसान को रोकने के लिए: कोरोनरी एंजियोग्राफी प्रक्रिया से पहले 3000 मिलीग्राम निर्धारित किया जाता है, 2000 मिलीग्राम - प्रक्रिया के दिन शाम को और 2000 घंटे के बाद 8 मिलीग्राम;
• संवहनी सख्त होने की प्रक्रिया को रोकने के लिए: धीरे-धीरे जारी विटामिन सी को दिन में दो बार 250 मिलीग्राम की मात्रा में निर्धारित किया जाता है, 90 मिलीग्राम विटामिन ई के साथ संयोजन में। ऐसा उपचार आमतौर पर लगभग 72 महीने तक रहता है;
• समय से पहले शिशुओं में टायरोसिनेमिया के साथ: 100 मिलीग्राम;
• दूसरे प्रकार के रोगियों में मूत्र में प्रोटीन की मात्रा को कम करने के लिए: एक महीने के लिए हर दिन विटामिन ई के 1250 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयों के साथ संयोजन में 680 मिलीग्राम विटामिन सी;
• हाथ की हड्डियों के फ्रैक्चर वाले रोगियों में जटिल दर्द सिंड्रोम से बचने के लिए: एक और डेढ़ महीने के लिए 0,5 ग्राम विटामिन सी।

विटामिन सी की खुराक विभिन्न रूपों में आ सकती हैं:

• विटामीन सी - वास्तव में, विटामिन सी का उचित नाम यह इसका सबसे सरल रूप है और, सबसे अधिक बार, उचित मूल्य पर। हालांकि, कुछ लोग ध्यान देते हैं कि यह उनके पाचन तंत्र के लिए उपयुक्त नहीं है और या तो एक मिलर फॉर्म या एक पसंद करते हैं जो कई घंटों में आंतों में जारी होता है और पाचन परेशान होने के जोखिम को कम करता है।
• बायोफ्लेवोनॉइड्स के साथ विटामिन सी - पॉलीफेनोलिक यौगिक, जो विटामिन सी में उच्च खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। वे एक साथ लेने पर इसके अवशोषण में सुधार करते हैं।
• खनिज एस्कॉर्बेट - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए कम अम्लीय यौगिकों की सिफारिश की जाती है। जिन खनिजों के साथ विटामिन सी मिलाया जाता है वे हैं सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मोलिब्डेनम, क्रोमियम, मैंगनीज। ये दवाएं आमतौर पर एस्कॉर्बिक एसिड से अधिक महंगी होती हैं।
• एस्टर-C®… विटामिन सी के इस संस्करण में मुख्य रूप से कैल्शियम एस्कॉर्बेट और विटामिन सी मेटाबोलाइट्स होते हैं, जो विटामिन सी। एस्टर सी के अवशोषण को बढ़ाते हैं, आमतौर पर खनिज एस्कॉर्बेट्स की तुलना में अधिक महंगा होता है।
• Ascorbyl Palmitate - वसा में घुलनशील एंटीऑक्सिडेंट जो कोशिका झिल्ली में अणुओं को बेहतर अवशोषित करने की अनुमति देता है।

फार्मेसियों में, विटामिन सी निगलने के लिए गोलियों के रूप में पाया जा सकता है, चबाने योग्य गोलियां, मौखिक प्रशासन के लिए बूँदें, मौखिक प्रशासन के लिए घुलनशील पाउडर, इंजेक्शन के लिए घोल की तैयारी के लिए लीवरोफिलेट, लियोफिलिसैट (रेडी-गोबर) इंजेक्शन के लिए, बूँदें। चबाने योग्य गोलियां, बूंदों और पाउडर अक्सर अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए फल स्वाद में उपलब्ध होते हैं। यह विशेष रूप से बच्चों के लिए विटामिन लेने में आसान बनाता है।

लोक चिकित्सा में आवेदन

सबसे पहले, पारंपरिक चिकित्सा विटामिन सी को सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट दवा मानती है। इन्फ्लूएंजा और एआरवीआई के लिए एक समाधान लेने की सिफारिश की जाती है, जिसमें 1,5 लीटर उबला हुआ पानी, 1 बड़ा चम्मच मोटे नमक, एक नींबू का रस और 1 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (डेढ़ से दो घंटे के भीतर पिएं)। इसके अलावा, लोक व्यंजनों के साथ चाय का उपयोग करने का सुझाव देते हैं,,। कैंसर की रोकथाम के लिए विटामिन सी लेने की सलाह दी जाती है - उदाहरण के लिए जैतून का तेल, लहसुन, काली मिर्च, सोआ और अजमोद के साथ टमाटर खाना। एस्कॉर्बिक एसिड के स्रोतों में से एक अजवायन है, जो एक विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक एजेंट के रूप में तंत्रिका आंदोलन, अनिद्रा, संक्रमण के लिए संकेत दिया गया है।

विटामिन सी पर नवीनतम वैज्ञानिक शोध

• सलफोर्ड विश्वविद्यालय के ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने पाया है कि विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और एंटीबायोटिक डॉक्सीसाइक्लिन का संयोजन प्रयोगशाला में कैंसर स्टेम कोशिकाओं के खिलाफ प्रभावी है। प्रोफेसर माइकल लिसांती बताते हैं: “हम जानते हैं कि कुछ कैंसर कोशिकाएँ कीमोथेरेपी के दौरान दवा प्रतिरोध विकसित करती हैं और हम यह समझने में सक्षम हैं कि यह कैसे होता है। हमें संदेह था कि कुछ कोशिकाएँ अपना भोजन स्रोत बदल सकती हैं। यही है, जब एक पोषक तत्व कीमोथेरेपी के कारण अनुपलब्ध हो जाता है, तो कैंसर कोशिकाएं ऊर्जा का दूसरा स्रोत ढूंढती हैं। विटामिन सी और डॉक्सीसाइक्लिन का नया संयोजन इस प्रक्रिया को सीमित करता है, जिससे कोशिकाएं "मौत को भूखा" बनाती हैं। चूंकि दोनों पदार्थ अपने आप में गैर विषैले हैं, इसलिए वे पारंपरिक कीमोथेरेपी की तुलना में नाटकीय रूप से दुष्प्रभावों की संख्या को कम कर सकते हैं।
• दिल की सर्जरी के बाद आलिंद फिब्रिलेशन के खिलाफ विटामिन सी को प्रभावी दिखाया गया है। हेलसिंकी विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के अनुसार, विटामिन सी लेने वाले रोगियों में पोस्ट-ऑपरेटिव फाइब्रिलेशन की संख्या में 44% की कमी आई है। साथ ही, विटामिन लेने के दौरान सर्जरी के बाद अस्पताल में बिताया गया समय कम हो गया। ध्यान दें कि परिणाम शरीर में दवा के अंतःशिरा प्रशासन के मामले में सांकेतिक थे। जब मौखिक रूप से लिया गया, तो प्रभाव काफी कम था।
• प्रयोगशाला चूहों पर और टिशू कल्चर तैयारियों पर किए गए अध्ययनों से संकेत मिलता है कि एंटी-ट्यूबरकुलोसिस दवाओं के साथ विटामिन सी लेने से उपचार के दौरान की अवधि काफी कम हो जाती है। प्रयोग के परिणाम रोगाणुरोधी एजेंटों और अमेरिकन सोसायटी फॉर माइक्रोबायोलॉजी के कीमोथेरेपी पत्रिका में प्रकाशित किए गए थे। वैज्ञानिकों ने इस बीमारी का तीन तरह से इलाज किया - तपेदिक रोधी दवाओं के साथ, विशेष रूप से विटामिन सी और उनके संयोजन के साथ। विटामिन सी का स्वयं पर कोई प्रभाव नहीं दिखाई देता था, लेकिन आइसोनियाज़िड और रिफैम्पिसिन जैसी दवाओं के संयोजन में, इससे संक्रमित ऊतकों की स्थिति में काफी सुधार हुआ। टिशू कल्चर की नसबंदी एक रिकॉर्ड सात दिनों में हुई।
• हर कोई जानता है कि अधिक वजन होने पर व्यायाम की अत्यधिक सलाह दी जाती है, लेकिन, दुर्भाग्य से, आधे से अधिक लोग इस सलाह का पालन नहीं करते हैं। हालांकि, 14 वें अंतर्राष्ट्रीय एंडोटीलिन सम्मेलन में प्रस्तुत अध्ययन उन लोगों के लिए अच्छी खबर हो सकती है जो व्यायाम करना पसंद नहीं करते हैं। जैसा कि यह पता चला है, विटामिन सी रोजाना लेने से नियमित व्यायाम के समान हृदय लाभ हो सकते हैं। विटामिन सी ईटी -1 प्रोटीन की गतिविधि को कम कर सकता है, जो वाहिकासंकीर्णन में योगदान देता है और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है। 500 मिलीग्राम विटामिन सी का दैनिक सेवन संवहनी समारोह में सुधार करने और ईटी -1 गतिविधि को कम करने के लिए पाया गया है जितना कि एक दैनिक चलना होगा।

कॉस्मेटोलॉजी में विटामिन सी का उपयोग

विटामिन सी के मुख्य प्रभावों में से एक, जिसके लिए इसे कॉस्मेटोलॉजी में महत्व दिया जाता है, यह त्वचा को यौवन और एक टोंड रूप देने की क्षमता है। एस्कॉर्बिक एसिड मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है जो त्वचा की उम्र बढ़ने को सक्रिय करते हैं, नमी संतुलन को बहाल करते हैं और ठीक झुर्रियों को कसते हैं। यदि आप मास्क के लिए सही घटकों का चयन करते हैं, तो कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में विटामिन सी (प्राकृतिक उत्पाद और खुराक के रूप दोनों) का उपयोग किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, निम्नलिखित मास्क तैलीय त्वचा के लिए उपयुक्त हैं:

• मिट्टी और केफिर के साथ;
• दूध और स्ट्रॉबेरी के साथ;
• पनीर के साथ, काली मजबूत चाय, तरल विटामिन सी, आदि।

शुष्क त्वचा मास्क के बाद अपने स्वर को पुनः प्राप्त करेगी:

• के साथ, एक छोटी चीनी, कीवी रस और;
• कीवी, केला, खट्टा क्रीम और गुलाबी मिट्टी के साथ;
• विटामिन ई और सी, शहद, दूध पाउडर और संतरे के रस के साथ।

यदि आपको त्वचा की समस्या है, तो आप निम्नलिखित व्यंजनों को आजमा सकते हैं:

• क्रैनबेरी प्यूरी और शहद के साथ मुखौटा;
• दलिया, शहद, विटामिन सी और दूध के साथ थोड़ा पानी के साथ पतला।

उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए ऐसे मास्क प्रभावी हैं:

• विटामिन सी का मिश्रण (पाउडर के रूप में) और ई (एक ampoule से);
• ब्लैकबेरी प्यूरी और एस्कॉर्बिक एसिड पाउडर।

आपको त्वचा पर खुले घावों, प्युलुलेंट फॉर्मेशन, रोसैसिया आदि से सावधान रहना चाहिए। ऐसे में इस तरह के मास्क से परहेज करना बेहतर होता है। मास्क साफ और धमाकेदार त्वचा पर लागू किया जाना चाहिए, तैयारी के तुरंत बाद उपयोग किया जाता है (सक्रिय घटकों के विनाश से बचने के लिए), और एक मॉइस्चराइज़र भी लागू करें और एस्कॉर्बिक एसिड के साथ मास्क लगाने के बाद त्वचा को खुली धूप में न निकलें।

पर्याप्त विटामिन सी खोपड़ी की ओर रक्त परिसंचरण में सुधार और बालों के रोम को पोषण देकर बालों की स्थिति के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से, हम नाखून प्लेटों के स्वस्थ और सुंदर स्वरूप को बनाए रखने में मदद करते हैं, जिससे उन्हें पतले होने और स्तरीकरण से बचाया जा सकता है। सप्ताह में एक या दो बार, नींबू के रस के साथ भिगोने के लिए सहायक है, जो आपके नाखूनों को मजबूत करेगा।

उद्योग में विटामिन सी का उपयोग

विटामिन सी की रासायनिक संरचना और गुण औद्योगिक अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं। कुल उत्पादन का लगभग एक तिहाई दवा उत्पादन में विटामिन की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। बाकी मुख्य रूप से उत्पादों की गुणवत्ता और स्थिरता में सुधार के लिए खाद्य योजक और फ़ीड योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए, E-300 पूरक ग्लूकोज से कृत्रिम रूप से उत्पादित किया जाता है। इससे सफेद या हल्के पीले रंग का पाउडर, गंधहीन और स्वाद में खट्टा, पानी और शराब में घुलनशील होता है। प्रसंस्करण के दौरान या पैकेजिंग से पहले खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाने वाला एस्कॉर्बिक एसिड रंग, स्वाद और पोषक तत्वों की सुरक्षा करता है। मांस उत्पादन में, उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड अतिरिक्त नाइट्राइट की मात्रा और तैयार उत्पाद की समग्र नाइट्राइट सामग्री दोनों को कम कर सकता है। उत्पादन स्तर पर गेहूं के आटे में एस्कॉर्बिक एसिड मिलाने से पके हुए माल की गुणवत्ता में सुधार होता है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग वाइन और बीयर की स्पष्टता बढ़ाने, फलों और सब्जियों को भूरे होने से बचाने के साथ-साथ पानी में एक एंटीऑक्सिडेंट और वसा और तेलों में बासीपन से बचाने के लिए किया जाता है।

यूरोपीय लोगों सहित कई देशों में, एस्कॉर्बिक एसिड को ताजे मांस के उत्पादन में उपयोग करने की अनुमति नहीं है। अपने रंग-बरकरार गुणों के कारण, यह मांस को झूठी ताजगी प्रदान कर सकता है। एस्कॉर्बिक एसिड, इसके लवण और एस्कॉर्बिन पामिटेट सुरक्षित खाद्य योजक हैं और खाद्य उत्पादन में अनुमत हैं।

कुछ मामलों में, फिल्मों को विकसित करने के लिए फोटोग्राफी उद्योग में एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग किया जाता है।

फसल उत्पादन में विटामिन सी

एल-एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) पौधों के लिए उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि जानवरों के लिए। एस्कॉर्बिक एसिड एक प्रमुख रेडॉक्स बफर के रूप में कार्य करता है और प्रकाश संश्लेषण, हार्मोन जैवसंश्लेषण, और अन्य एंटीऑक्सिडेंट के पुनर्जनन में शामिल एंजाइमों के लिए एक अतिरिक्त कारक के रूप में कार्य करता है। एस्कॉर्बिक एसिड कोशिका विभाजन और पौधे के विकास को नियंत्रित करता है। जानवरों में एस्कॉर्बिक एसिड के जैवसंश्लेषण के लिए जिम्मेदार एकमात्र मार्ग के विपरीत, पौधे एस्कॉर्बिक एसिड को संश्लेषित करने के लिए कई मार्गों का उपयोग करते हैं। मानव पोषण के लिए एस्कॉर्बिक एसिड के महत्व को देखते हुए, जैवसंश्लेषण मार्गों में हेरफेर करके पौधों में एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री को बढ़ाने के लिए कई तकनीकों का विकास किया गया है।

पौधों की क्लोरोप्लास्ट में विटामिन सी को विकास में कमी को रोकने में मदद करने के लिए जाना जाता है जो पौधों को अत्यधिक मात्रा में प्रकाश के संपर्क में आने पर अनुभव करते हैं। पौधे अपने स्वयं के स्वास्थ्य के लिए विटामिन सी प्राप्त करते हैं। माइटोकॉन्ड्रिया के माध्यम से, तनाव की प्रतिक्रिया के रूप में, विटामिन सी को अन्य कोशिकीय अंगों, जैसे कि क्लोरोप्लास्ट, में ले जाया जाता है, जहां इसकी आवश्यकता एंटीऑक्सिडेंट और चयापचय प्रतिक्रियाओं में एक कोएंजाइम के रूप में होती है जो पौधे की रक्षा में मदद करते हैं।

पशुपालन में विटामिन सी

विटामिन सी सभी जानवरों के लिए महत्वपूर्ण है। उनमें से कुछ, जिनमें मनुष्य, वानर और गिनी सूअर शामिल हैं, बाहर से विटामिन प्राप्त करते हैं। कई अन्य स्तनधारी, जैसे कि जुगाली करने वाले, सूअर, घोड़े, कुत्ते और बिल्लियाँ, यकृत में ग्लूकोज से एस्कॉर्बिक एसिड को संश्लेषित कर सकते हैं। इसके अलावा, कई पक्षी यकृत या गुर्दे में विटामिन सी को संश्लेषित कर सकते हैं। इस प्रकार, इसके उपयोग की आवश्यकता की पुष्टि जानवरों में नहीं की गई है जो स्वतंत्र रूप से एस्कॉर्बिक एसिड को संश्लेषित कर सकते हैं। हालांकि, बछड़ों और गायों में स्कर्वी के मामले, विटामिन सी की कमी का एक विशिष्ट लक्षण बताया गया है। इसके अलावा, जुगाली करने वालों को अन्य पालतू जानवरों की तुलना में विटामिन की कमी होने का खतरा अधिक हो सकता है जब एस्कॉर्बिक एसिड संश्लेषण बिगड़ा हुआ होता है क्योंकि रुमेन में विटामिन सी आसानी से सड़ जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड सभी ऊतकों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, दोनों जानवरों में विटामिन सी को संश्लेषित करने में सक्षम होता है और जो पर्याप्त मात्रा में विटामिन पर निर्भर होता है। प्रयोगात्मक जानवरों में, विटामिन सी की अधिकतम एकाग्रता पिट्यूटरी और अधिवृक्क ग्रंथियों में पाई जाती है, यकृत, प्लीहा, मस्तिष्क और अग्न्याशय में भी उच्च स्तर पाए जाते हैं। विटामिन सी भी घाव भरने के आसपास स्थानीयकृत हो जाता है। ऊतकों में इसका स्तर सभी प्रकार के तनाव के साथ घटता है। तनाव उन जानवरों में विटामिन के जैवसंश्लेषण को उत्तेजित करता है जो इसे पैदा करने में सक्षम हैं।

मतभेद और सावधानी

उच्च तापमान से विटामिन सी आसानी से नष्ट हो जाता है। और क्योंकि यह पानी में घुलनशील है, इसलिए यह विटामिन खाना पकाने वाले तरल पदार्थ में घुल जाता है। इसलिए, खाद्य पदार्थों से विटामिन सी की पूरी मात्रा प्राप्त करने के लिए, उन्हें कच्चे (उदाहरण के लिए, अंगूर, नींबू, आम, नारंगी, पालक, गोभी, स्ट्रॉबेरी) या न्यूनतम गर्मी उपचार (ब्रोकोली) के बाद सेवन करने की सलाह दी जाती है।

शरीर में विटामिन सी की कमी के पहले लक्षण कमजोरी और थकान, मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द, तेजी से उखड़ना, छोटे लाल-नीले धब्बे के रूप में एक दाने हैं। इसके अलावा, लक्षणों में शुष्क त्वचा, सूजी हुई और फीकी पड़ चुकी मसूड़े, रक्तस्राव, लंबे घाव भरने, बार-बार जुकाम, दांत खराब होना और वजन कम होना शामिल हैं।

वर्तमान सिफारिशें हैं कि साइड इफेक्ट्स (सूजन और आसमाटिक दस्त) को रोकने के लिए प्रति दिन 2 ग्राम से ऊपर विटामिन सी की खुराक से बचा जाना चाहिए। हालांकि यह माना जाता है कि एस्कॉर्बिक एसिड के अत्यधिक सेवन से कई समस्याएं हो सकती हैं (उदाहरण के लिए, जन्म दोष, कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस, वृद्धि हुई ऑक्सीडेटिव तनाव, गुर्दे की पथरी), इन प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों में से कोई भी पुष्टि नहीं हुई है और कोई विश्वसनीय नहीं है वैज्ञानिक प्रमाण हैं कि बड़ी मात्रा में विटामिन सी (वयस्कों में 10 ग्राम / दिन तक) विषाक्त या अस्वास्थ्यकर है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल साइड इफेक्ट आमतौर पर गंभीर नहीं होते हैं और आमतौर पर विटामिन सी की उच्च खुराक कम होने पर बंद हो जाते हैं। अतिरिक्त विटामिन सी के सबसे आम लक्षण दस्त, मतली, पेट में दर्द और अन्य जठरांत्र संबंधी समस्याएं हैं।

कुछ दवाएं शरीर में विटामिन सी के स्तर को कम कर सकती हैं: मौखिक गर्भ निरोधकों, एस्पिरिन की उच्च खुराक। विटामिन सी, ई, बीटा-कैरोटीन और सेलेनियम के एक साथ सेवन से उन दवाओं की प्रभावशीलता में कमी हो सकती है जो कोलेस्ट्रॉल और नियासिन के स्तर को कम करती हैं। विटामिन सी भी एल्यूमीनियम के साथ बातचीत करता है, जो अधिकांश एंटासिड का हिस्सा है, इसलिए आपको उन्हें लेने के बीच में एक ब्रेक लेने की आवश्यकता है। इसके अलावा, कुछ सबूत हैं कि एस्कॉर्बिक एसिड कुछ कैंसर दवाओं की प्रभावशीलता को कम कर सकता है और।

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