विषय-सूची
विटामिन पीपी के अन्य नाम नियासिन, नियासिनमाइड, निकोटिनमाइड, निकोटिनिक एसिड हैं। सावधान रहे! विदेशी साहित्य में, कभी-कभी पदनाम B3 का उपयोग किया जाता है। रूसी संघ में, इस प्रतीक का उपयोग पदनाम के लिए किया जाता है।
विटामिन पीपी के मुख्य प्रतिनिधि निकोटिनिक एसिड और निकोटिनमाइड हैं। पशु उत्पादों में, नियासिन निकोटिनमाइड के रूप में पाया जाता है, और पौधों के उत्पादों में, यह निकोटिनिक एसिड के रूप में होता है।
निकोटिनिक एसिड और निकोटिनामाइड शरीर पर उनके प्रभाव के समान हैं। निकोटिनिक एसिड के लिए, एक अधिक स्पष्ट वासोडिलेटर प्रभाव विशेषता है।
नियासिन शरीर में आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन से बन सकता है। यह माना जाता है कि 60 मिलीग्राम ट्रिप्टोफैन से 1 मिलीग्राम नियासिन का संश्लेषण होता है। इस संबंध में, एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता नियासिन समकक्ष (एनई) में व्यक्त की जाती है। इस प्रकार, 1 नियासिन समकक्ष नियासिन के 1 मिलीग्राम या ट्रिप्टोफैन के 60 मिलीग्राम से मेल खाती है।
विटामिन पीपी रिच फूड्स
उत्पाद के 100 ग्राम में अनुमानित अनुमानित उपलब्धता
विटामिन पीपी की दैनिक आवश्यकता
विटामिन पीपी के लिए दैनिक आवश्यकता है: पुरुषों के लिए - 16-28 मिलीग्राम, महिलाओं के लिए - 14-20 मिलीग्राम।
विटामिन पीपी की आवश्यकता बढ़ती है:
- भारी शारीरिक परिश्रम;
- तीव्र न्यूरोसाइकिक गतिविधि (पायलट, डिस्पैचर, टेलीफोन ऑपरेटर);
- सुदूर उत्तर में;
- गर्म जलवायु या गर्म कार्यशालाओं में काम करते हैं;
- गर्भावस्था और स्तनपान;
- कम-प्रोटीन आहार और जानवरों (शाकाहार, उपवास) पर पौधों के प्रोटीन की प्रबलता।
उपयोगी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव
प्रोटीन चयापचय के लिए कार्बोहाइड्रेट और वसा से ऊर्जा की रिहाई के लिए विटामिन पीपी आवश्यक है। यह उन एंजाइमों का हिस्सा है जो सेलुलर श्वसन प्रदान करते हैं। नियासिन पेट और अग्न्याशय को सामान्य करता है।
निकोटिनिक एसिड का तंत्रिका और हृदय प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है; स्वस्थ त्वचा, आंतों के श्लेष्म और मौखिक गुहा को बनाए रखता है; सामान्य दृष्टि के रखरखाव में भाग लेता है, रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है और उच्च रक्तचाप को कम करता है।
वैज्ञानिकों का मानना है कि नियासिन सामान्य कोशिकाओं को कैंसर बनने से रोकता है।
विटामिन की कमी और अधिकता
विटामिन पीपी की कमी के लक्षण
- सुस्ती, उदासीनता, थकान;
- चक्कर आना, सिरदर्द;
- चिड़चिड़ापन;
- अनिद्रा;
- भूख में कमी, वजन में कमी;
- त्वचा का पीलापन और सूखापन;
- घबराहट;
- कब्ज;
- संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध में कमी।
लंबे समय तक विटामिन पीपी की कमी के साथ, पेलेग्रा की बीमारी विकसित हो सकती है। पेलेग्रा के शुरुआती लक्षण हैं:
- दस्त (एक दिन में 3-5 बार या उससे अधिक, पानी बिना खून और बलगम के);
- भूख में कमी, पेट में भारीपन;
- ईर्ष्या, पेट भरना;
- जलता हुआ मुंह, डोलिंग;
- श्लेष्म झिल्ली की लाली;
- होंठों की सूजन और उन पर दरारें की उपस्थिति;
- जीभ का पैपिला लाल डॉट्स के रूप में बाहर निकलता है, और फिर चिकना हो जाता है;
- जीभ में गहरी दरारें संभव हैं;
- हाथों, चेहरे, गर्दन, कोहनी पर लाल धब्बे दिखाई देते हैं;
- सूजी हुई त्वचा (यह दर्द होता है, उस पर खुजली और छाले दिखाई देते हैं);
- गंभीर कमजोरी, टिनिटस, सिरदर्द;
- स्तब्ध हो जाना और रेंगने की उत्तेजना;
- झकझोर देने वाला;
- धमनी दाब।
अतिरिक्त विटामिन पीपी के संकेत
- त्वचा के लाल चकत्ते;
- खुजली;
- बेहोशी।
उत्पादों में विटामिन पीपी की सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक
नियासिन बाहरी वातावरण में काफी स्थिर है - यह लंबे समय तक भंडारण, ठंड, सुखाने, सूर्य के प्रकाश के संपर्क, क्षारीय और अम्लीय समाधानों का सामना कर सकता है। लेकिन पारंपरिक गर्मी उपचार (खाना पकाने, तलने) के साथ, उत्पादों में नियासिन की मात्रा 5-40% कम हो जाती है।
विटामिन पीपी की कमी क्यों होती है
संतुलित आहार के साथ, विटामिन पीपी की आवश्यकता पूरी तरह से संतुष्ट है।
विटामिन पीपी खाद्य पदार्थों में आसानी से उपलब्ध और कसकर बंधे हुए दोनों रूपों में मौजूद हो सकता है। उदाहरण के लिए, अनाज में, नियासिन इतने कठिन-से-प्राप्त रूप में होता है, यही वजह है कि अनाज से विटामिन पीपी खराब अवशोषित होता है। एक महत्वपूर्ण मामला मकई है, जिसमें यह विटामिन विशेष रूप से दुर्भाग्यपूर्ण संयोजन में है।
पर्याप्त आहार के सेवन से भी बुजुर्गों को पर्याप्त विटामिन पीपी नहीं हो सकता है। उनकी अस्मिता परेशान है।