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राइबोफ्लेविन, लैक्टोफ्लेविन, विटामिन जी।
विटामिन बी 2 की सामान्य विशेषताएं
विटामिन बी 2 फ्लेविन्स से संबंधित है - एक पीला पदार्थ (पीला वर्णक)। यह बाहरी वातावरण में स्थिर है, गर्मी को अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन अच्छी तरह से सूर्य के प्रकाश को सहन नहीं करता है, इसके प्रभाव में अपने विटामिन गुणों को खो देता है।
मानव शरीर में, राइबोफ्लेविन को आंत के वनस्पतियों द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है।
विटामिन बी 2 से भरपूर खाद्य पदार्थ
उत्पाद के 100 ग्राम में अनुमानित अनुमानित उपलब्धता
विटामिन बी 2 की आवश्यकता बढ़ती है:
- महान शारीरिक परिश्रम;
- गर्भावस्था और स्तनपान;
- तनाव।
पाचनशक्ति
हालांकि राइबोफ्लेविन साग में मौजूद होता है, लेकिन अच्छे अवशोषण के लिए उन्हें उबालने की जरूरत होती है।
पेट और आंतों में भोजन होने पर विटामिन बी 2 को शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है, इसलिए भोजन के तुरंत बाद या उसके साथ विटामिन की तैयारी करना अच्छा होता है।
उपयोगी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव
विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) कुछ हार्मोन और एरिथ्रोसाइट्स के निर्माण में सक्रिय भाग लेता है, एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफोस्फोरिक एसिड - "जीवन का ईंधन") का संश्लेषण, यूवी किरणों के अत्यधिक संपर्क में रेटिना की रक्षा करता है, अंधेरे को अनुकूलन प्रदान करता है, बढ़ जाता है। दृश्य तीक्ष्णता और रंग और प्रकाश की धारणा।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने में विटामिन बी 2 महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह संपूर्ण रूप से शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, क्योंकि एक दर्जन से अधिक एंजाइमों और फ्लेवोप्रोटीन का एक हिस्सा है - विशेष जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ।
ऊतकों के विकास और नवीकरण के लिए राइबोफ्लेविन की आवश्यकता होती है, तंत्रिका तंत्र, यकृत, त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास और बच्चों के विकास के लिए यह आवश्यक है। त्वचा, नाखून और बालों को स्वस्थ रखता है।
अन्य आवश्यक तत्वों के साथ सहभागिता
विटामिन बी 2 सामान्य दृष्टि को सुनिश्चित करता है। उनकी भागीदारी के साथ, और शरीर में सक्रिय रूपों में गुजरते हैं।
विटामिन की कमी और अधिकता
विटामिन बी 2 की कमी के लक्षण
- होंठों पर त्वचा के छीलने, मुंह के चारों ओर, नाक, कान और नासोलैबियल सिलवटों पर;
- मुंह के कोनों में दरारें, तथाकथित बरामदगी;
- यह महसूस करना कि रेत आँखों में समा गई है;
- खुजली, लालिमा और आंखों की फाड़;
- लाल या बैंगनी सूजी हुई जीभ;
- घावों की धीमी गति से चिकित्सा;
- फोटोफोबिया, कफ;
- विटामिन बी 2 की मामूली लेकिन लंबे समय तक कमी के साथ, होठों पर दरारें दिखाई नहीं दे सकती हैं, लेकिन ऊपरी होंठ कम हो जाते हैं, जो स्पष्ट रूप से बुजुर्गों में ध्यान देने योग्य है।
खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 2 की सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक
गर्मी उपचार के दौरान, भोजन में विटामिन बी 2 की सामग्री सामान्य रूप से 5-40% कम हो जाती है। राइबोफ्लेविन उच्च तापमान और अम्लता पर स्थिर रहता है, लेकिन आसानी से क्षारीय वातावरण में, या प्रकाश के प्रभाव में नष्ट हो जाता है।
विटामिन बी 2 की कमी क्यों होती है
शरीर में विटामिन बी 2 की कमी से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग होते हैं, जो पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित करते हैं; पूर्ण प्रोटीन के आहार में कमी; ऐसी दवाएं लेना जो विटामिन बी 2 के विरोधी हैं।
राइबोफ्लेविन की बढ़ती खपत, जो संक्रामक ज्वर रोगों, थायरॉइड रोगों और कैंसर में होती है, उनमें भी विटामिन बी 2 की कमी होती है।